クリスマスのお菓子作り: クッキーを焼くときによくある間違い

それ以上に素晴らしいものはありますか？愛する人と一緒にキッチンに立って、さまざまな種類、色、形のクッキーをたくさん焼きますか?しそうにない。クリスマスに向けてクッキーを焼くことは、聖ニコラス、ホット チョコレート、クリスマス マーケットへの居心地の良い訪問と同じくらい、アドベントの一部です。

もちろん、焼き上がった作品が見栄えが良いだけでなく、味も美味しければ特に嬉しいです。残念ながら、これは常に機能するとは限りませんクッキーの粘稠度、香り、形状多くの場合、パン職人の経験不足に悩まされています。しかし、ことわざにあるように、「練習すれば完璧になる」、「知識は上達への最初の道です」。そのため、クッキーを焼くときによくある間違いについて事前に説明し、それらを回避する方法も説明します。成功者の立ち位置はこうだ今年はほとんど支障がありません。楽しい休暇をお過ごしください。

たくさんのことがたくさん役に立ちますか？少なくとも生地をこねる場合には、必ずしもそうではありません。そうすれば修正すれば、彼はできる厳しくて難しい小麦粉の中でグルテンが発生するためですが、これは通常クッキーでは望ましくないことです。材料がちょうどまとまるまでこねるのが最善です。

また一つ小麦粉が多すぎるクッキー生地に影響を与える可能性があります。多すぎる場合を加えると、クッキーはすぐに乾燥して砕けやすくなります。したがって、クッキー生地を伸ばすときでも、生地を注意深く作業し、余分な小麦粉の使用は控えめにしてください。そうしないと、生地がすぐに乾燥してしまう可能性があります。

もう一つ重要な点は、個々の食材の温度、特にバター。バターが冷たすぎると材料を混ぜるのが難しくなり、バターが温すぎ​​たり液体になったりすると、生地が柔らかくなりすぎてベタつきます。の理想的には、加工する約 10 分前に冷蔵庫から取り出し、柔らかくしながらも展性を持たせる必要があります。

また上昇時間と冷却時間生地の量を考慮する必要があります。クッキー生地、特にショートクラストペストリーは、冷却時間の後にのみ焼くことができます。約30分正しく加工し、形状を維持します。あまりにも急いでいると、彼らは後でバラバラになります。

痩せすぎず、太りすぎず – しかし、これは何を意味するのでしょうか?生地を伸ばすときに、こんなことが起こることがあります。 厚すぎるか薄すぎるかのどちらか展開されています。薄すぎるクッキーは焦げやすく、厚すぎるクッキーは均一に焼き上がりません。クッキー生地の理想的な厚さは通常、5ミリメートル、ただし、レシピによっては多少異なる場合があります。

それらも焼き時間レシピの情報から大きく逸脱しないようにしてください。焼き時間が長すぎるクッキーは乾燥して硬くなりますが、焼き時間が短すぎると生地の内側がまだ生のままになります。オーブンごとに焼き加減が若干異なるため、焼き時間の終わり頃にクッキーを簡単にチェックすると役立ちます。厚いペストリーの場合、スティックテストが重要です。木の棒で生地を突いて生地のくっつきが残っていなければ出来上がりです。こちらも重要: クッキー十分な距離を確保するために。あまりにも多くのクッキーが近づきすぎると、簡単に一緒に流れてしまいます。

それを利用してください- クリスマスに向けて、マインドフルネスと忍耐力を養うためにお菓子作りをしましょう。ベーキングマラソンの終わりに、私たちはせっかちになり、アイシングやデコレーションをすぐに塗り始めてしまうことがよくあります。ただし、クッキーがまだ完全に冷めていない場合は危険です。釉薬や装飾が施されているそして最終結果は見苦しいものになります。したがって、クッキーはラックに完全に置かれるのが理想的です。いいね。

家にレシピの材料がすべて揃っておらず、試してみたいという場合でも、材料を交換するときは注意してください。特にバター、マーガリン、小麦粉または砂糖味や一貫性に重大な影響を与える可能性があるため、常に簡単に交換できるわけではありません。