食事を台無しにするパスタ調理の8つの間違い

何を作ればいいのかわからないときは、いつもパスタが答えになります。パスタの箱が手元にあれば、素晴らしいディナーが始まります。パスタは手頃な価格で食べ応えがあり、種類も豊富で、足りなくなることはありません。試してみるバリエーション。おそらくすでにご存じかと思いますが、パスタ作りの基本, しかし、パスタを完璧に仕上げることを妨げるよくある間違いがいくつかあります。パスタでよくある 8 つの間違いと、それぞれを修正するためのアドバイスを読み続けてください。

小さすぎる鍋を使用する

パスタは茹でるとかなり膨らむので、茹でたパスタが収まる大きな鍋を使うことが大切です。さらに、パスタはたっぷりの水に浸すとより均一に調理されます。 1ポンドのパスタの場合、4〜6クォートの水を沸騰させることをお勧めします。パスタが調理されるにつれて体積が増加することを覚えておいてください。

調理水に適切に塩を加えていない

それは重要です塩風味豊かなパスタの調理用水。調理用の水は海の味でなければならないと言う人もいますが、それは少し行き過ぎだと思います。調理用の水は、おいしいスープのように十分に味付けされている必要がありますが、口に合わないものではありません。水1クォート当たり約大さじ1杯のコーシャソルトが有用なベンチマークです。完璧な塩味レベルに達するには、水を味わいながら味わってください。ただし、舌を火傷しないように注意してください。

調理水に油を加える

追加オリーブ油調理用のお湯に流すとこびりつきを防ぐのに良いように思えますが、実際にはトラブルを引き起こすだけです。油はくっつきを防ぐものではありませんが、茹でたパスタが滑りやすくなり、ソースがうまく絡まなくなります。信頼してください。オリーブオイルをより有効に活用できるよう保存してください。

麺を折る

長くて扱いにくい形のパスタを調理するとき、スパゲッティ、それらを壊してポットに無理やり押し込みたくなるかもしれません。麺の完全性を保つために、麺を折るのはやめてください (麺が折れると、フォークの周りを回すのがはるかに難しくなります!)、迷信深い場合は、不運を避けてください。代わりに、背の高い鍋にたっぷりの水を入れ、浸かった部分が柔らかくなり沈み始めるまで、ゆっくりとパスタを水の中に押し込みます。それほど時間はかかりません。少しの忍耐が必要です。

パスタを頻繁にチェックしていない

パスタの箱に記載されている調理時間は目安であり、規則ではありません。私たちはアルデンテのパスタを目指す傾向があります。これは十分に柔らかく、それでいて少し噛み応えがあります。最良の結果を得るには、パスタを常にチェックして、好み通りに調理されていることを確認してください。

パスタのお湯を節約できない

パスタの湯はソースを美しく乳化させる秘訣なので、パスタを湯切りする前にカップ程度を確保しておくことが大切です。パスタの水が濁る場合、それはパスタからデンプンが水中に放出されていることを意味します。でんぷん質の水がバターやオリーブオイルなどの脂肪と乳化して、絹のような濃厚な質感のソースが生まれます。

パスタを洗う

パスタを洗うと、ソースがパスタにくっつくのを助けるでんぷん質の膜が除去されます。パスタを温かい状態で提供する場合は、湯切り後にパスタを洗い流さないでください。ただし、パスタを冷やして、または室温（たとえば、パスタ）で提供する場合は、パスタサラダ）、そのままにして固まらないようにすすいでください。

パスタの形状とソースの組み合わせを考慮していない

の組み合わせパスタの形そしてソースは料理全体の仕上がりに大きな役割を果たします。たとえば、リガトーニのような、うねのある筒状のパスタを使って、食材の最後の部分までしっかり受け止めたいと思うかもしれません。ボリュームたっぷりのソース。あるいは、リングイネのような長く平らな麺を使って、軽くて明るいシーフード風味のソースを作ることもできます。形とソースの伝統的な組み合わせに従うか、独自の組み合わせを試してみてください。