ラムバーガーミントヨーグルトソース添え

ガーリックとクミンで味付けした子羊肉がジューシーなパティに変わり、バーガーの夜に嬉しいひねりを加えます。

写真：

グレッグ・デュプリー、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール

家でバーガーナイトを楽しみましょう。このラムバーガーのレシピをローテーション統計で入手してください。たっぷりのニンニク、ほんのりクミンの香り、レモンの皮、フレッシュミントがパティを香り高く爽やかな風味で味付けします。ミントとレモンを加えたタルトのヨーグルトソースが、子羊の濃厚な味わいと完璧なバランスを生み出します。各ハンバーガーには、一握りのピリッとしたルッコラが添えられています。これを一晩作って、鶏ひき肉や七面鳥と一緒に試してみてください。

混合物をハンバーガーの代わりにボール状に丸めてミートボールにし、ピタやナンと一緒に食べてみてください。または、このレシピを前菜に変えて、ヨーグルトソースを添えてミートボールを提供します。

材料

1 ポンド。子羊ひき肉
3 クローブにんにくみじん切り（大さじ1程度）
1 小さじ1 グラウンドクミン
2 小さじ1 レモンの皮と大さじ4。フレッシュジュース（レモン2個分）を割る
3 大さじ1 細かく刻んだフレッシュミント、分割
1 3/4 小さじ1 コーシャーソルト、分割
1/2 カッププレーン全乳水切り（ギリシャ風）ヨーグルト
2 大さじ1 オリーブ油
4 カップ軽くパックされたベビールッコラ（5オンスの容器から）
4 ハンバーガーバンズ、トースト
ポテトチップス（お好みで）

方向

ハンバーガーの材料を混ぜてパテの形に成形します。

子羊肉、ニンニク、クミン、レモンの皮、ミント大さじ1、塩小さじ1を混ぜ合わせます。混合物を4等分します。各部分を幅4インチ、厚さ約1/2インチのパティの形に成形します。
ミントヨーグルトソースを作り、冷蔵庫で冷やします。

ヨーグルト、レモン汁大さじ2、塩小さじ1/2、残りのミント大さじ2を小さなボウルに入れてかき混ぜます。食べる準備ができるまで冷蔵してください。
フライパンでパテを調理します。

大きくて重いフライパンに油を中火〜強火で熱します。パティを追加します。中央に差し込んだ温度計が160°Fを示すまで、片面3〜4分ずつ調理します。お皿に移し、5分ほど休ませます。
ルッコラをドレッシングと和える：

ルッコラを残りの大さじ2杯のレモン汁と小さじ1/4杯の塩と一緒に中くらいのボウルに入れます。
ハンバーガーを組み立てる：

各バンズの切り口にヨーグルトソース約大さじ1を塗ります。下のバンズにパティを置きます。それぞれに1カップのドレッシングルッコラを乗せ、バンズの上部をルッコラの上に置きます。お好みでポテトチップスなどと一緒にお召し上がりください。

先取り:2日前までにヨーグルトソースを混ぜ合わせ、食べるまで冷蔵庫で保管してください。

栄養成分表(1食分あたり)

617	カロリー
35g	脂肪
36g	炭水化物
38g	タンパク質

栄養成分表
レシピごとの分量 4
カロリー 617
% 日次価値 *
総脂肪35g	45%
飽和脂肪12g	58%
コレステロール114mg	38%
ナトリウム984mg	43%
総炭水化物量36g	13%
食物繊維2g	8%
総糖質量5g
タンパク質38g	75%
ビタミンC8mg	8%
カルシウム202mg	16%
鉄5mg	29%
カリウム688mg	15%