タルトチェリーは、とてもかわいらしい小さな果物ですが、その効能は絶大です。タルトチェリー（別名サワーチェリー、モンモランシーチェリー、モレロチェリー）は、料理やお菓子作りの材料、または甘酸っぱいジュースとしてよく知られています。カクテルからビネグレットソースまで、どんな料理にも鮮やかな酸味が加わり、さらに素晴らしいことに、高品質の栄養価も豊富です。
「タルトチェリーには、認知機能の向上、酸化ストレスや炎症からの細胞の保護、睡眠時間と質の改善など、多くの健康効果がある可能性があります」と、管理栄養士のヘレン・アグレスティ氏は言う。
「タルトチェリーには、ポリフェノールやカロテノイドなどの[抗酸化物質および抗炎症物質]化合物が豊富に含まれており、ビタミンC、カリウム、マグネシウムなども含まれています」と、管理栄養士のクリスティーナ・スタプケ氏は付け加えます。
タルトチェリーが見つかる場所
タルトチェリーは、ほとんどの形で簡単に見つけることができます。冷凍チェリーは一年中食料品店で手に入るでしょうし、新鮮なチェリーは旬のさくらんぼ(通常 6 月から 8 月) は食料品店や地元のファーマーズ マーケットでも入手できます。タルト チェリー ジュースも広く入手可能ですが、選ぶジュースに含まれる砂糖の量に注意してください。
タルトチェリーのサプリメントは、カプセルまたは粉末の形で選択できますが、サプリメントの形でこの果物を摂取すると、有益な食物繊維が不足することになります、とスタプケ氏は指摘します。健康上の利点（と風味！）を最大限に得るには、加工が最も少ない丸ごと食べるのが常に最善です。
タルトチェリーはそれ自体が非常にジューシーで、比較的他の果物に比べて糖分が多いとはいえ、サワーチェリーは独特の苦味と酸味があるため、特にタルトチェリージュース、ジャム、その他のデザートなどに使用する場合は、かなりの量の砂糖が加えられることが多いです。
しかし、余分な砂糖を摂らずに、タルトチェリーとタルトチェリージュース、そしてその健康効果を楽しむ方法はたくさんあります。例えば、チェリージュースの酸味は、絞りたてのジュース、スムージー、朝食ボウルなどにぴったりだとアグレスティ氏は言います。
タルトチェリー（またはタルトチェリージュース）を買い物リストに加えるべき 11 の健康上の理由と、自宅でタルトチェリーを使って調理する簡単でクリエイティブな方法をいくつかご紹介します。
タルトチェリーとスイートチェリー
タルトチェリーとスイートチェリーを見分ける最初の方法は、その外観です。タルトチェリーはより明るい赤色ですが、スイートチェリーはより暗く、ほぼ紫がかった赤色です。名前が示すように、タルトチェリーはより酸味があり、スイートチェリーは甘いです。
スイートチェリーは生のままおやつとして食べられることが多いですが、タルトチェリーはジュースにしたり乾燥させたりするのが一般的です。タルトチェリーはスイートチェリーよりも糖分が少なく、酸味が強いため、酸味が強いのです。
嬉しいことに、スイートチェリーもタルトチェリーも抗酸化物質と、その抗酸化物質がもたらす健康効果が豊富に含まれています。スイートチェリーは繊維含有量が多く、タルトチェリーと同様の抗炎症作用も持っています。
タルトチェリーの健康効果
タルトチェリーは、おいしくてさわやかなおやつであるだけでなく、睡眠の助けから運動後の回復の助けまで、さまざまな健康上の利点があります。
タルトチェリーには睡眠を促進するアミノ酸が含まれています
噂は本当です。タルトチェリーは睡眠をサポートするのに良いのです。この深紅の美しい果実には、メラトニントリプトファンはどちらも、体をリラックスさせて眠気を促すアミノ酸です。「私は時々、患者に夕食時に1～2オンスの[タルトチェリージュース]を飲むように勧めています。血糖値が急上昇しすぎないようにするためです。また、睡眠をサポートしながら抗酸化物質をさらに補給できます」とスタプケ氏は言います。
タルトチェリーは栄養が豊富
強力な抗酸化物質であるアントシアニンが含まれていることに加え、タルトチェリーにはビタミン A、マグネシウム、カリウム、カルシウム、亜鉛などの栄養素がぎっしり詰まっています。タルトチェリージュース 1 カップには 160 カロリー、37 グラムの炭水化物、2 グラム未満の脂肪が含まれています。ドライタルトチェリーがお好みの場合は、糖分含有量を必ず確認してください。会社によっては砂糖を加えるところもありますが、チェリーにはすでに糖分が含まれているので、入れすぎには注意してください。
タルトチェリーは筋肉痛や運動後の回復に役立ちます
タルトチェリージュースには強力な抗炎症作用と抗酸化作用のあるポリフェノール化合物が含まれているため、激しい運動による炎症を軽減し、運動後の回復を助け、筋肉痛を和らげたり予防したりする効果があることが、このテーマに関する研究の増加によって明らかになっています。
2021年に発表されたメタ分析は国際スポーツ栄養学・運動代謝ジャーナルは、以前の研究を裏付ける証拠を発見しました。激しい運動の前後に摂取すると、タルトチェリーは筋肉痛を軽減する小さな有益な効果があり、さらに筋力の回復に顕著な効果があります。
タルトチェリーは炎症と酸化ストレスと闘い、心臓病を予防する
彼らのおかげで抗炎症サワーチェリーには抗酸化作用があり、心血管疾患の予防に役立つ可能性がある。2019年にジャーナルに掲載された研究によると、栄養素12週間毎日480ミリリットルのタルトチェリージュースを飲んだ参加者は、対照群と比較して血漿の修復活動が増加したことがわかりました。研究結果では、タルトチェリージュースが高齢者の収縮期血圧と低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールを下げるのに役立つことも示唆されています。
タルトチェリーは免疫力を高める効果があるかもしれない
タルトチェリーにはフラボノイドは、抗酸化物質として作用し、ウイルスや細菌と戦うことで免疫システムをサポートする植物色素のグループです。チェリーは特にアントシアニンと呼ばれるフラボノイドが豊富です。免疫システムの健康におけるアントシアニンの役割を完全に理解するにはさらなる研究が必要ですが、タルトチェリーのアントシアニン含有量は、細菌や感染症と戦うのに役立つ抗菌特性を与える可能性があります。
タルトチェリーは認知機能の向上に役立つ
抗酸化物質やフラボノイドを豊富に含む食品は脳にとても良いです。タルトチェリーはベリー類と同等の抗酸化物質を含んでいます。脳の健康のために食べるのに最適な食品の種類。ジャーナルに掲載されたランダム化比較試験によると食品と機能2019年から、「毎日[モンモランシー]タルトチェリージュースを飲むと、抗酸化作用と抗炎症作用、高血圧を軽減する作用により、学習能力や短期記憶などの認知能力が向上する可能性がある」と報告されています。
タルトチェリーは痛風に効く
痛風は、血清中の尿酸が関節や組織に沈着することで起こるリウマチ性関節炎の一種です。痛風は、関節や組織に熱、発赤、腫れ、痛みを引き起こす一般的な疾患です。痛風のリスクがあるのは、高トリグリセリド血症、高血圧、高血糖、女性の場合は低 HDL コレステロールの人です。
タルトチェリーには抗酸化物質のアントシアニンが含まれており、研究により尿酸を減らし、痛風に効果があることがわかっています。痛風にかかっていると思われる場合は、医師に相談して治療計画を立てることが不可欠ですが、タルトチェリージュースは薬の補助として使用できます。
タルトチェリーは血圧を下げる
心血管疾患は米国における死亡原因の第 1 位です。しかし、研究によると、タルトチェリージュースを定期的に飲むと収縮期血圧と LDL コレステロールが下がることがわかっています。チェリージュースを飲み始める前に必ず医師に相談し、現在服用している薬との相互作用がないか、血圧が低すぎないかを確認してください。
タルトチェリーは減量に役立つかもしれない
人間を対象とした研究はまだ行われていませんが、動物実験では、タルトチェリーを定期的に摂取すると、腹部の脂肪、体重率、高脂血症が減少することが示されています。科学者は、これはタルトチェリーに含まれる抗酸化物質であるアントシアニンと関係があると考えています。これらの問題に役立つことから、科学者は「タルトチェリーはメタボリックシンドロームの程度や進行を低下させ、それによって2型糖尿病や心臓病の発症リスクを軽減する可能性がある」と結論付けています。
タルトチェリーは血糖値のバランスを整えます
2型糖尿病は健康上の懸念事項として増加し続けており、科学者は2045年までに患者数が7億人に達すると予測している。血糖値を適度に保つことは、病気の予防に役立つため、非常に重要です。ある研究では、アントシアニンがインスリン感受性を高め、それが失われると糖尿病やその他の代謝障害につながることが分かりました。
チェリーはヘモグロビン A1c、つまりヘモグロビンに付着する糖の量も減らします。A1c が高いと糖尿病の兆候となります。この分野ではまだ研究が続けられていますが、これまでの研究は有望です。
タルトチェリーは免疫力を高める
タルトチェリーに含まれるすべての栄養素と植物栄養素（抗酸化物質、ビタミンA、ビタミンC、マグネシウム、鉄、亜鉛）は、免疫システムを強化して病気と闘うのに役立ちます。実際、栄養価の高い果物や野菜はどれも免疫システムを強化するので、毎日の食事にたくさん取り入れるようにしてください。タルトチェリーに含まれる抗酸化物質のアントシアニンには、抗菌作用もあることがわかっています。
タルトチェリーはがんリスクを軽減する可能性がある
タルトチェリーに含まれる抗酸化物質は、がんリスクに関しても作用します。ある研究では、アントシアニンが人間の大腸がん細胞の増殖とマウスのがん性腫瘍の発達を抑制したことがわかりました。別の研究では、タルトチェリーのようなポリフェノールアントシアニンを豊富に含む食品を摂取すると、がんのリスクが軽減されることがわかりました。
タルトチェリーの副作用
タルトチェリーには健康上の利点が数多くありますが、覚えておくべき潜在的な欠点もいくつかあります。まれに、タルトチェリーは胃の不調や下痢を引き起こすことがあります。特にソルビトールに敏感な人の場合です。ソルビトールは植物が自然に生成する糖アルコールで、過剰に摂取したり、ソルビトールに敏感な人は、胃腸障害を引き起こす可能性があります。
もう一つの注意すべき副作用は、糖分による体重増加です。チェリージュースのカロリーのほとんどは糖分由来なので、健康効果を得るためには摂取量を必要な量に制限することが重要です。糖分含有量が気になる場合は、ジュースを飲んだり果物を食べたりするのではなく、カプセルサプリメントの摂取を検討してください。
タルトチェリーにはメラトニンやトリプトファンなどの鎮静剤が含まれており、同様の効果を持つ薬の効果を強める可能性があると言われています。薬を服用している場合は、ジュース、フルーツ、サプリメントなどを通じてタルトチェリーを定期的に食事に取り入れる前に、医師に相談してください。
タルトチェリーのレシピ
チェリージンリッキー
この爽やかなジン カクテルは、冷たさと酸味が同程度に効いていて、プールサイドやビーチフロントでの夜にぴったりです。ジンを抜いて、楽しいモクテルやお子様向けのドリンクをお楽しみください。
チェリーバーボンチキンウィング
このチキンウィングはソースが効いていて、酸味があり、とにかくおいしい。チェリーの酸味はケチャップの甘さとブラウンシュガーでバランスが取れている。そして、アルコール分を抜くのにちょうどいい長さに煮込んだバーボンが、独特のキャラメルの香りを加えている。
