パーム油について知っておくべきことすべてとそれがなぜ体に悪いのか
パーム油はほとんどあらゆるものに含まれていますが、パーム油には健康に良い効果があるのでしょうか?
パーム油は世界市場では目新しいものではないが、それが何であるか、あるいはなぜパーム油が健康に悪いのかを誰もが正確に知るほど十分には語られていない。環境に悪いパントリーにあるパーム油をすべて処分すべきかどうか迷っているなら、これはやや物議を醸している植物油についての短期集中講座だと考えてください。
パーム油とは何ですか?
パーム油は植物油の一種であり、クッキングオイルパーム油は、アブラヤシの果実から作られます。食用で、世界で最も一般的に使用されている植物油の 1 つです。パーム油は、アブラヤシの果肉を絞るか、果実の中心にある核を砕いて作られます。この油は、パーム油として分類されるか、約 200 の別名のいずれかに分類されます。
パーム油の用途
パーム油はほとんどあらゆるものに使われています。その汎用性は驚くほど高く、ピザ、ドーナツ、アイスクリーム、インスタントラーメン、チョコレート。ヌテラパーム油が含まれていることもあります。パーム油はラベルの 2 番目に記載されている原材料です。パーム油は食用油としても販売されています。この場合は、明確にラベルが付けられます。別名を覚えていますか? それらの別名により、どの食品にパーム油が含まれているかを識別するのが難しくなる場合があります。
非食用製品
パーム油は食品に使用されていますが、次のような消費者向け製品にも使用されています。デオドラント、口紅、石鹸、洗剤、歯磨き粉などです。（本当に用途が広いです。）パーム油は実に多くの製品に使用されており、さまざまな名前で呼ばれているため、避けることはほぼ不可能です。
栄養価
では、パーム油は健康に良いのでしょうか? それは場合によります。簡単に言うと、パーム油は一部の調理用油脂よりも健康的ですが、オリーブ油やキャノーラ油などの植物油ほど健康的ではありません。ある研究では、パーム油を健康的でバランスの取れた食事の一部として摂取しても心臓病のリスクは増加しないとされていますが、他の研究では、パーム油は心臓病による死亡率の上昇につながる可能性があるとされています。WHOの調査では、この問題についてはさらなる研究が必要であることが示唆されている。
飽和脂肪とトランス脂肪
パーム油は、しばしばややトランス脂肪酸のより健康的な代替品、禁止されるケースが増えています。パーム油にはトランス脂肪酸は含まれませんが、飽和脂肪酸が多く含まれているため、不健康なコレステロールやトリグリセリドを増やし、心臓病の可能性を高めます。それでも、パーム油は、トランス脂肪酸やバターを多く含む油やショートニングに比べると飽和脂肪酸が少なく、より健康的です。
汚染物質リスク
加工食品に使用するためのパーム油の調製に関する研究では、油が200℃または392°Fという非常に高い温度に加熱された場合のみ、油が潜在的にがんを引き起こす汚染物質と関連していることが示された。その場合でも、研究では、起こり得るリスクレベルを理解するためにさらなる研究が必要であると述べている。
業界への影響
パーム油に対する世論は、特にこの食用油に関する情報が広まるにつれて、変化し続けています。世界保健機関 (WHO) による 2019 年の調査では、アルコール業界とタバコ業界が自社製品の健康影響に関する研究に影響を与え、実際よりも害が少ないように見せかけたのと同様に、パーム油業界はパーム油の健康影響に関する研究に影響を与えているとされています。
パーム油が健康に良いかどうかに関する研究の一部は偏っている可能性があるため、パーム油が体に悪い、あるいは消費者が気づいていない他の健康関連の影響がある可能性がある。WHO の調査で、著者らは「証拠が異論の多い性質であることから、パーム油の摂取が健康に与える影響について独立した包括的な調査が必要であることが示唆される」と書いている。この研究の結果では、パーム油が健康に良いのか悪いのかが不明瞭となり、不確実性が生じています。
環境への影響
パーム油の健康への影響は依然として議論の的となっているが、この油に関するもう一つの懸念は環境への影響である。世界のパーム油供給の大部分はインドネシアとマレーシアで生産されており、パーム油を生産する油ヤシ農園は森林破壊の大きな要因となっている。パーム油産業は熱帯雨林を一掃し、絶滅危惧種の生息地を破壊していることで知られている。また、炭素排出量の増加、先住民族の強制移住、労働搾取にも関連している。
しかし、代替となり得る他の植物油源と比較すると、パーム油は土地、農薬、化学肥料の使用量がより少なくなります。たとえば、同じ量のトウモロコシを栽培した場合の環境への影響ははるかに大きくなりますが、貴重な熱帯雨林の森林破壊を引き起こすことはありません。
もしあなたの気候不安高い場合は、責任あるパーム油（RSPO）製品ラベルに「RSPO の持続可能性認証要件に準拠して製造された」と記載されている場合、その製品は RSPO の持続可能性認証要件に準拠して製造されたことを意味します。または、より持続可能なオイル製品への切り替えを検討してください。
