ブルーベリーを新鮮に保つための最良の保存方法
ブルーベリーの保存に関するこれらのヒントに従って、ブルーベリーの季節を最大限に活用しましょう。
ブルーベリーの保存方法を知っておくことは、酸味があり、ジューシーで、宝石のようなおいしさを楽しむために不可欠です。そのまま食べても、パンケーキの生地に混ぜても、煮詰めてジャムにしても、朝食スムージーブルーベリーは純粋な夏の味がします。残念ながら、新鮮なブルーベリーブルーベリーは収穫後あまり日持ちしないので、ドロドロになる前にすぐに食べるのがベストです。時間を節約するために、ブルーベリーをできるだけ長く新鮮に保つための最適な保存方法と、冷凍保存のヒントをお読みください。
ブルーベリーの保存準備
ブルーベリーを選ぶときは、できるだけ見た目がきれいなものを購入してください。ふっくらとして乾燥しているものを探してください。毛羽立っていたり、柔らかくてしわが寄っているものは避けてください。これは、腐っているか、腐りかけている兆候です。(腐ったブルーベリーを保存しても意味がありません。)
家に帰ったら、ブルーベリーをチェックして、隠れている悪いものがあれば取り除きます。カビはすぐに広がるので、問題を先取りすることが重要です。柔らかくなったブルーベリーや、液体が漏れ始めたブルーベリーを取り除きます。
新鮮なブルーベリーを保存する場合、湿気は大敵です。カビの発生ブルーベリーを冷蔵庫で保存する前に洗わないでください。冷凍する場合は、洗って乾燥させてください。(一般的に、ブルーベリーを洗う食べる直前に。
ブルーベリーを冷蔵庫で保存する方法
ブルーベリーを冷蔵庫に保存する場合は、購入後(または自分で摘んだ後)すぐに保存してください。ブルーベリーを洗わないように注意してください。
通気性の良い容器(ベリーが入っていたパイントボトルなど)を選び、余分な水分を吸収するためにペーパータオルを敷きます。湿気を閉じ込めるのではなく、湿気を外に出さないようにするため、密閉容器は使用しないでください。
容器にベリー類を入れ、冷蔵庫の棚に容器を置きます。冷蔵庫の野菜室よりも棚のほうが空気の循環が良いので適しています。
食べる前にブルーベリーを洗う
ブルーベリーを食べる前に、きちんと洗うことが大切です。汚れや垢、農薬などを取り除き、ブルーベリーが安全に食べられるよう注意しましょう。しかし、ブルーベリーを洗う過程で、どろどろになったり、つぶれたり、傷ついたりするリスクは避けたいものです。ここでは、塩や酢を使ったブルーベリーの洗い方など、ブルーベリーを洗うためのヒントをいくつかご紹介します。
まず、ブルーベリーは保存する時ではなく、食べる直前に洗ってください。ブルーベリーやその他の食品を取り扱う前には、必ず手を清潔にしてください。その後、以下の手順に従ってください。
- ザルに注ぐ必須ではありませんが、これはブルーベリーを洗う最も簡単な方法です。
- 冷水で洗い流す蛇口から冷たい水を弱めの圧力で流します。次に、ブルーベリーを水の中に入れ、ザルを振って動かし、水がブルーベリーのすべての面をきれいにするようにします。手で動かして完全にきれいにすることもできます。
- ペーパータオルまたは布で拭きます柔らかい布かペーパータオルを使ってブルーベリーの水分を優しく拭き取ります。絞らずに軽くたたいて水分を拭き取ります。
野菜を塩や酢で洗うのを好む人もいます。必須ではありませんが、水1カップに大さじ1杯の塩を加え、ブルーベリーを塩水に浸すこともできます。または、同量の塩をボウルに入れてブルーベリーを浸すこともできます。ホワイトビネガーそして水。
ブルーベリーを冷凍する方法
ブルーベリーは冷凍保存もできます。新鮮なブルーベリーが手元にあって、全部食べる時間がない場合は、将来の自分のために冷凍保存しておきましょう。食感は変わりますが、冷凍ブルーベリースムージーに混ぜたり、焼き菓子に加えたりするのに最適です。ブルーベリーを冷凍するには、次の手順に従ってください。
- ブルーベリーを洗って乾かします。
- 縁付きのベーキングシートの上にブルーベリーを一層に広げます。
- ベリーが固まるまで、数時間冷凍庫に入れておきます。こうすることで、ブルーベリーが固まるのを防ぎます。
- ベリーをビニール袋に移すか、密閉冷凍庫対応容器袋の中の空気をできるだけ抜いてください。(袋や容器に日付を記入して、いつ冷凍したか覚えておいてください。)
- ブルーベリーは使用するまで冷凍保存します。
冷凍ブルーベリーの解凍
ほとんどの場合、冷凍ブルーベリーを解凍する必要はありません (調理中に解凍されます)。ただし、レシピに新鮮なブルーベリーが必要な場合は、最初に解凍して新鮮さを再現するといいでしょう。冷凍ブルーベリーをザルに入れて冷水をかけるだけで、あっという間に解凍されます。
ブルーベリーはどれくらい保存できますか?
ブルーベリーの保存方法によって、腐り始めるまでの保存期間が決まります。一般的に、冷蔵または冷凍するとブルーベリーはより長持ちします。
カウンターの上
ブルーベリーはカウンターの上に放置すると、1~2日で腐り始めます。ブルーベリーをすぐに食べたり使用したりする予定であれば、そのまま放置しても問題ありません。そうでない場合は、冷蔵または冷凍してください。
冷蔵庫の中に
適切に冷蔵庫に保存(上記のヒントに従えば)、ブルーベリーは 1 週間ほど、最長 2 週間は持ちます。注意深く観察し、どろどろ、毛羽立った皮、しわが寄った質感など、腐敗の兆候がないか確認してください。
冷凍庫の中
ブルーベリーは冷凍すると、数か月、約 6 か月間はおいしく食べられます。冷凍保存で最長 10 か月は持ちますが、最も熟すのは 6 か月後です。
よくある質問
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はい、ブルーベリーはガラス容器または瓶(メイソンジャーなど)に保存できます。湿気や冷凍焼けを防ぐために、容器が気密性があり、しっかりと閉まっていることを確認してください。また、ブルーベリーを冷凍する場合は、ガラスが冷凍庫で安全に保管できることを確認してください。
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ブルーベリーは保存する前に洗うのではなく、食べる直前に洗うのがベストですが、すでに洗ったブルーベリーを保存しなければならない場合もあります。その場合は、水分を最小限に抑えるためにブルーベリーをできるだけ乾燥させます。次に、ペーパータオル冷蔵庫に入れる前に、余分な水分を吸収するのに役立ちます。
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ブルーベリーを新鮮に保つためにカビを避ける湿気を最小限に抑えたい場合、ブルーベリーをカウンターに置いておく場合は、乾燥した状態に保ち、その場で食べる分だけ洗うのがベストです。容器の底にペーパータオルを敷いて余分な水分を吸収します。カウンターに置いたブルーベリーは冷蔵または冷凍したブルーベリーほど長持ちしないので、1、2日以内に食べてください。