ブルーベリーの鮮度を最大限に保つための洗い方

ブルーベリーを安全に食べるには、ブルーベリーの正しい洗い方を知っておくことが重要です。ブルーベリーから汚れや農薬の残留物を取り除くときは、その過程でブルーベリーがつぶれたり傷ついたりするのを防ぐようにしてください。タイミングも重要です。さらに詳しく知るために、私たちはアメリカで最も有名なブルーベリーを栽培しているニュージャージー州の農業専門家に最高のヒントを聞きました。ブルーベリーの洗い方について知っておくべきことをすべてご紹介します。

メレディス・メレンデスは、農業および天然資源担当郡代理人であり、ラトガース大学の助教授です。

ブルーベリーを洗う必要がある理由

バナナや柑橘類とは異なり、ブルーベリーには保護するための皮がありません。栽培、収穫、輸送、保管の危険に完全にさらされているため、レシピに使用したり食べる前に洗う必要があります。

「農場から食卓に届けるまでの栽培、収穫、取り扱いの過程で表面に付着したゴミ、土、バクテリア、残留物を取り除くために、ベリー類を洗うことをお勧めします」とメレディス・メレンデスは言う。

ブルーベリーはダーティダズンメレンデス氏は、ブルーベリーがオーガニック、従来型、水耕栽培、市場で買ったもの、近所の人からもらったものなど、どんなものでも常に同じ方法で洗うべきだと語る。

ブルーベリーの洗い方とタイミング

ブルーベリー（およびその他の農産物）は、家に持ち帰ってすぐに洗ってはいけません。むしろ、食べる直前に洗うべきです。「農産物は食べる直前に洗うことをお勧めします」とメレンデスは言います。「農産物を洗ってから冷蔵庫に入れると、水分量が増えるため、保存期間が短くなることがあります。」待つことで、ベリーはより新鮮に保たれます。準備ができたら、次のように洗ってください。

ステップ1: 新鮮なベリーを摘む

ブルーベリーを購入する際は、カートに入れる前に必ず店頭で確認しましょう。ブルーベリーにカビの兆候が見られるまたは腐敗（しわしわになり、どろどろになる）または変色。

家に帰ったときに腐っているブルーベリーを見つけたら、袋から取り出して堆肥に入れて「隣のベリーに腐りが広がるのを防ぐ」とメレンデス氏は言う。

ステップ2: 手を洗って場所を準備する

まず、手をきれいにしてください。ブルーベリーが汚れがちなキッチンシンクに触れないように注意してください。ブルーベリーを容器からザルに移すと、洗いやすくなり、リスクを減らすことができます。

ステップ3：ベリーを冷水で洗う

シンクの水を流し、冷たい水を流します。「ベリーは冷たい流水で優しく洗い、水がすべての面に流れるように動かしてください」とメレンデスは言います。「ザルを使用する場合は、ベリーを完全に洗うのに必要なだけ手で動かしてください」と彼女は付け加えます。

ステップ4：ペーパータオルで拭き取る

ベリーを長時間、丁寧にすすいだら、布かペーパータオルでザルにあげて水気を切ります。これで食べられる状態になります。

ブルーベリーを洗った後の保存方法

洗って乾かした後、ブルーベリーを保存する通気性のある容器に入れて、冷蔵庫の一番冷たい場所（通常は一番上か一番下）に保管します。この置き方は、洗う前のベリー類の保管に最適で、好まれます。

「ベリー類は、華氏約32度の冷蔵庫で保存すると、最も長持ちします」とメレンデス氏は言う。「この温度であれば、収穫後約2週間はベリー類の品質が保たれると期待できます。」

あなたがしたい場合はブルーベリーを冷凍するベーキングシートを敷いた天板にベリーを一列に並べ、凍ったら冷凍保存袋に入れて、6 か月まで冷凍保存します。

Real Simpleは、記事の事実を裏付けるために、査読済みの研究を含む高品質で信頼できる情報源を使用することに尽力しています。編集ガイドラインコンテンツの正確性を確認するために当社がどのようにファクトチェックを行っているかについて詳しくは、こちらをご覧ください。