サラダに本気で興味をそそられるレタス7種類

レタスは、一般的には万人受けする野菜とは考えられていません。昔からある定番のレタスを批判するつもりはありませんが、味気なく、水っぽく、主役というよりは脇役という評判です。実際、レタスにはさまざまな種類があり、それぞれに独自の風味、食感、色があります。

レタスは一般的に少し涼しい気温でよく育ちます。つまり、地元の最高の葉は初夏から晩夏/初秋にかけて見つかります。サラダ用の葉物野菜はすべてビタミンやミネラルの強力な供給源ですが、一般的に葉が濃いほど栄養価が高くなります。そして、ケールほうれん草はお皿に加えるのに本当に素晴らしい野菜ですが、厳密にはレタスではないので、このリストからは除外します。

さまざまな種類のレタスを探索するのに最適な方法は、地元のファーマーズマーケット. たくさんの種類に触れることができ、頼めば、大量に買う前に味見をすることもできます。また、以下の種類は食料品店で見つけることもできますし、自分で育ててみることもできます。野菜をどのように手に入れるにせよ、この 7 種類のレタスで夏の料理を盛り上げ、もう残念なサイド サラダに悩まされることはないでしょう。

ルッコラ

鮮やかでピリッとした一口サイズのルッコラは、サラダのベースに最適です。この緑の野菜は地中海原産で、一般的に「ロケット」とも呼ばれています。その酸味が濃厚な食材とバランスを取り、サンドイッチやピザに生ハムなどの塩漬け肉と合わせると素晴らしい組み合わせになります。

最適:サラダ、ペスト、サンドイッチ、ピザトッパー

ラディッキオ

このイタリアのスーパースターは、見た目にも最も魅力的なレタスの一つです。ラディッキオ（ラディッキオと発音）の鮮やかな紫色の葉は、ラディキーオー）は辛くて少し苦いですが、グリルしたりサッとソテーするとまろやかになります。生のラディッキオは風味が強いので、ケールとラディッキオのサラダのように他の野菜と組み合わせて食べるのがベストで、少し塩味の効いたサラダともよく合います。甘いサラダドレッシング。

最適な用途: グリル、ソテー、サラダ

ロメインレタス

最も人気のあるレタスの1つであるロメインレタスは、他の品種の濃厚な風味に圧倒される人にとって、良い「スターター」レタスです。味はマイルドですが、強い歯ごたえとボリュームのある食感を持つロメインレタスは、どんなサラダの材料にも負けません。ほとんどの料理の定番です。シーザーサラダレシピに忠実で、クリーミーなドレッシングをかけても柔らかくならずに済みます。

最適: 各種サラダ、グリル料理

バターレタス

バターレタスは、非常に柔らかく、なめらかです。そのマイルドな味は、新鮮なハーブやエビやフレーク状の白身魚などのマイルドなシーフードなどの繊細なサラダの材料に最適です。バターレタスのしなやかな食感は、巻いたときに葉が折れたり割れたりしないことを意味し、タコス、ハンバーガー、そして低炭水化物のベースに最適です。レタスラップ。

最適: サラダ、トルティーヤ、ラップの代替品

ベルギーのエンダイブ

チコリ科の植物で、ベルギーのエンダイブラディッキオの苦味の少ない仲間で、ベルベットのような食感です。魚雷のような形をしたエンダイブの葉は、おいしい詰め物、パーティーにぴったりの前菜です。また、グリル、ソテー、ベイクにも耐えるほど丈夫です。ヘルシーな家庭料理として、エンダイブはナチョスのベースとしても最適です。

最適: サラダ、グリル、ロースト

オークリーフレタス

オークリーフレタスは、赤と緑の両方の葉があります。オークの葉に似た形から名付けられたこの品種は、柔らかくて味もマイルドです。このため、春野菜やメスクランミックスによく見られ、ベビーリーフの形でよく見られます。この品種は調理するには繊細すぎるので、どんな種類のサラダでも生のまま食べてください。しおれたり水っぽくなったりしないように、食べる直前にドレッシングをかけてください。

最適: サラダ

フリゼ

鮮やかで苦味のあるカーリー フリーゼは、食べるのと同じくらい見ていて楽しい野菜です。このエッジの効いたグリーンは、繊細な品種よりも冷蔵庫で少し長く持ちます。余分な水分を吸収するタオルを野菜室に入れて保存すれば、最大 1 週間持ちます。ヒント: 地元の農産物は収穫から市場に出るまでの時間が短いため、長持ちする傾向があります。カーリー フリーゼはサラダのベースとして最適です。寒い温めてもおいしく、苦味を和らげるために甘いフルーツと濃厚なチーズをトッピングすると特によく合います。

最適: サラダ、温かいおかず、調理済みタンパク質のベース