桃とルッコラのサラダ、ブッラータ添え

この美しい緑、オレンジ、赤のサラダは、ピリッとしたルッコラ、ジューシーな桃、そしてキッチンの定番になるかもしれないピリッとしたハーブオイルなど、新鮮な夏の風味がいっぱいです。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 1/2 カップ オリーブオイル

  • ¼ カップ 新鮮なバジルの葉

  • ¼ カップ 新鮮なチャイブのみじん切り

  • 2 オンス 薄切り生ハム

  • 3 カップ ゆるく詰めたベビールッコラ（2オンス）

  • 2 熟した桃、スライス

  • 1 ボールブッラータまたはフレッシュモッツァレラ

  • ¼ カップ ローストした塩味のアーモンド（粗く刻んだもの）

  • ⅛ ティースプーン コーシャーソルト

  • ⅛ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

方向

  1. フードプロセッサーで油、バジル、チャイブを混ぜます。1 ～ 2 分間、完全に混ざり合って非常に滑らかになるまで処理し、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。混合物を目の細かいストレーナーに注ぎ、固形物を押して油を抽出します。固形物は捨てます。

  2. 生ハムを盛り付け皿に並べます。大きなボウルにルッコラとハーブオイル大さじ 2 杯を入れ、軽く混ぜます。桃を加えて軽く混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを生ハムの上に並べます。ブッラータチーズを細かくちぎり、サラダの上に置きます。ハーブオイル大さじ 2 杯をさらに振りかけます。(残ったハーブオイルは別の用途に取っておきます。)

  3. 刻んだアーモンドをトッピングし、塩コショウで味付けします。

栄養成分表（一食当たり）

438 カロリー
39g 脂肪
11グラム 炭水化物
12グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 438
1日の摂取量に対する割合*
総脂質39g 50%
飽和脂肪9g 45%
コレステロール30mg 10%
ナトリウム494mg 21%
総炭水化物11グラム 4%
総糖分8グラム
タンパク質12グラム 25%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。