完璧なチャーハンを作るための7つの天才的なヒント - レシピは不要

温かいご飯、ゆで卵、香ばしい醤油とゴマの味付け、そして少量の野菜（肉も）の組み合わせは、どこか心が安らぐものです。チャーハンは中華料理のテイクアウトで常に人気がありますが、自宅で作るのも驚くほど簡単です。レシピなしで完璧なチャーハンを作るための 7 つのヒントをご紹介します。

お米を洗う前に料理

炊く前に米をさっとすすぐと、でんぷん質が抜けて、炊いた米があまり固まらなくなります。卵のかけらやその他のおいしい調味料が米とよく混ざり合い、料理全体に味が均等に行き渡ります。米をすすぐには、米をメッシュのふるいまたは小さな穴の開いたザルに入れ、指またはスプーンでかき混ぜながら、冷たい水道水を約 1 分間流します。

ご飯を休ませる後料理

炊いたご飯をベーキング シートに広げ、ベーキング シートを冷却ラックに置き、鍋の周囲に空気が循環するようにします。ご飯が室温まで冷めるまで 1 ～ 2 時間放置します。ご飯を休ませて冷やすと余分な水分が蒸発し、粒が固まるのを防ぐ効果もあります。1 ～ 2 日前にこの作業をしたい場合は、ご飯を完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵します。(冷蔵庫に残っている普通のご飯もチャーハンに使えます。)

事前準備

ご飯が冷めたら、残りの材料を熱いフライパンで素早く調理します。お好みの材料をすべて事前に準備し、コンロの横の小さなボウルに盛り付けておけば、あっという間に調理できます。

単純にする

完璧なチャーハンを作るのに20種類の材料は必要ありません。ブレンド米飯香味野菜（ニンニク、ショウガ、ネギ）、卵、野菜（ニンジン、エンドウ豆、ベビーほうれん草、刻んだチンゲン菜、ブロッコリー）、そしてお好みで生または調理済みのタンパク質（豆腐、エビ、鶏肉、豚肉、鮭。残ったブリスケットでも大丈夫です！）を加えます。

大きな中華鍋または非常に大きなフライパンを使用する

チャーハンを作るには、使用する米と他の材料の量に対して、大きめ、場合によっては特大サイズのフライパンを使用します。これにより、材料が過度に加熱されることなく、素早く均等に加熱され、材料がフライパンから飛び出したり落ちたりすることなく、すべてを一緒に混ぜる余裕が生まれます。

熱くなれ、さもなければ家に帰れ

ご飯と他の材料を入れる前に、フライパンが十分に熱くなっていることを確認してください。ご飯は熱くなりますが、加熱しすぎないように、すべてを素早く調理する必要があります。

醤油、米酢、ごま油で味付けする

すべてのレシピにこのチャーハンの三要素が使われているわけではありませんが、私たちのお気に入りのレシピの多くにはこの要素が含まれています。なぜでしょうか?私は柳です塩味が効いていて、米酢が料理に明るさを与え、ごま油が最高に美味しい香ばしい風味を加えています。

チャーハンの作り方

1. まずお米を炊いて、休ませて冷まします。乾いた/未調理のお米 1 カップで 4 人分になります。
2. 非常に熱したフライパンにキャノーラ油または植物油大さじ 1 ～ 2 杯を入れ、タンパク質を炒めてからフライパンから取り出します。(残った調理済みのタンパク質を使用する場合は、この手順を省略して後で追加します。)
3. フライパンに油を少し足し、よく熱したあと、生姜、ニンニク、ネギを加えます。1～2 分炒めたら野菜を加え、カリッと柔らかくなるまで炒めます。
4. 醤油、米酢、ごま油を加え（大さじ4：大さじ2：大さじ1の割合から始めますが、味に合わせて変更できます）、炊いたご飯と調理したたんぱく質を加えます。
5. すべてを温めたら、フライパンの端に米を寄せ、溶き卵 4 個を入れてかき混ぜます。卵を米に混ぜながら調理します。お好みで、ネギの葉とシラチャソースまたはチリガーリックソースを添えて、すぐにお召し上がりください。

私たちのお気に入りのチャーハンレシピには、鮭、七面鳥、または単に野菜朝食にソーセージ入りチャーハンを食べるのも大好きです！