味気ない瓶詰めグレービーソースはもう出さないでください。
手の込んだ食事のために自家製グレービーソースを作ることを考えるだけで、ストレスレベルが一気に高まります。伝統的な感謝祭の食事または、忙しい一日の後に夕食を待っているお腹が空いた家族がいる場合は、市販のグレービーソースを使った裏ワザを 1 つ (または複数) 試して、不安を少し和らげましょう。簡単な調整をいくつか加えるだけで、プレーンなグレービーソースの瓶を簡単にもっと濃厚でおいしくでき、みんなを自家製だと思わせることができます。
ローストパンから滴り落ちた油を混ぜる
自家製グレービーソースを作るのに、垂れ下がった肉汁（フォンとも呼ばれる）に頼ると、必要な量が足りなくなるリスクがあり、当て推量になります。市販のグレービーソースを少し使えば、七面鳥全員にかけるのに十分な量を確保できます。マッシュポテト、そしてサヤインゲン。
市販のグレービーソースをコンロで温めるときに、ローストパンの底から滴り落ちた脂を加えると、風味が増します。余分な脂と風味豊かな小さな茶色い粒が、市販のグレービーソースに深みと複雑さを与えます。
芳香ハーブを注入
次のような新鮮なハーブを使用して、市販のグレービーソースをリフレッシュしましょう。
- セージ
- タイム
- ローズマリー
- ローリエの葉
伝統的な感謝祭の味を生かしたこの新鮮な野菜は、プレーンなグレービーを特別なものに変身させます。香りを最大限に引き出すには、小さな鍋でグレービーとハーブをゆっくりと香りと風味が出るまで煮込み、ハーブを取り除くか、グレービーを濾してからお召し上がりください。
お酒で元気をもらう
お気に入りのソースを少し加えて、市販のグレービーソースを美味しくしましょう料理用ワインまたはコニャック、ブランデー、シェリーなどの蒸留酒。グレービーを温め直すときに、ワインまたはリキュールを大さじ数杯加え、アルコールが完全に蒸発するまで煮込みます。その結果、自家製のグレービーに匹敵するクリーミーでコクのあるグレービーが完成します。
焦がしバターを加える
焦げ目がついたバターは、中火でバターを溶かして水分を飛ばした黄金色の最終製品です。残ったのは乳固形分とバター脂肪で、ナッツのような香ばしさと温かさが味わえます。この黄金色のおいしさを市販のグレービーソースに加えると、濃厚で心地よく、まるで手作りのような味わいになります。
うま味成分が豊富な食材で風味を高める
うま味成分を豊富に含む材料を加えて、普通のグレービーソースを特別なものにしてみましょう。うま味5 つの基本味の 1 つである「甘味」は、肉のような、土っぽい、豊かな風味と関連付けられることが多いです。
市販のグレービーソースに足りない複雑さを補うには、次のような材料を加えます。
- きのこ
- ベーコンラードン
- プロシュート
- キャラメルオニオン
- ポルチーニ茸
- トリュフ
- 黒ニンニク
ソテーした野菜を補給する
柔らかくて香りのよいソテー野菜は、市販のグレービーソースに甘くて素朴な温かい風味を加えます。玉ねぎ、ネギ、エシャロット、セロリ、ニンジン、マッシュルームをバター、オリーブオイル、またはフライパンの油で調理して、自由に組み合わせてください。
野菜が十分に炒められたら、瓶詰めのグレービーソースを加えて弱火で煮込みます。盛り付ける前に野菜を濾すか、ハンドブレンダーそれをグレービーソースに加えます。
ローストガーリックを加える
すでにオーブンを使用している場合は、ニンニクを数片ローストするスペースも確保してください。新鮮なニンニクや生のニンニクは、市販のグレービーソースに直接加えるには刺激が強すぎますが、ローストすると柔らかくシルキーなペーストになり、濃厚で甘く、ほぼクリーミーなソースになります。
ニンニクを数片ローストするには:
- それを小さなアルミホイルの上に置き、袋状にします。
- オリーブオイルを少し加え、塩を少々ふりかけ、350 度 F で 35 分間焼きます (より熱いオーブンの場合は時間を調整してください)。
- クローブを少し冷ましてから、加熱しながら瓶詰めのグレービーソースに混ぜます。
マスタードをかき集める
マスタードはホットドッグだけに使うものではありません！マスタードディジョン スタイル、全粒粉、または (緊急の場合は) 明るい黄色のものなど、どんなものでも、瓶入りのプレーン グレービーに素朴な酸味を加えます。グレービーだけでなく、他の風味豊かなソースにも、風味を添えることができます。
バルサミコ酢をかける
マスタードと同様に、仕上げにバルサミコ酢を少し加えると、瓶詰めのグレービーの風味が増します。温めている間にバルサミコ酢を少量加えると、まるで魔法のように風味が深まります。
クリームを添えて
贅沢な気分を味わうには、ヘビークリーム、それはグレービーソースにも当てはまります。カロリーや脂肪が気になる場合は、ハーフアンドハーフで代用する贅沢さは控えめですが（それでも店で買うものよりはクリーミーです）、トリートメントに最適です。
ハーフ＆ハーフを使用する場合は、分離しないように熱いグレービーソースに加える前に必ず温めてください。ハーフ＆ハーフを温めるには、熱いグレービーソースを少し加えてかき混ぜ、さらに少し加えます。乳製品の温度が上がったら、グレービーソースに加えることができます。または、瓶詰めのグレービーソースにハーフ＆ハーフを加えて温めてください。
唐辛子でパンチを効かせよう
ゲストが辛いものが苦手でない限り、市販のグレービーソースに細かく刻んだハラペーニョなどの唐辛子を加えてみましょう。唐辛子の辛さがグレービーソースに染み込むのに約 10 分しかかかりません。さらに食感も加わり、もちろん辛さも加わります。
豚肉ソーセージや醤油を混ぜる
グレービーソースは長い間、祝日と結びついてきましたが、一年中忘れてはいけません！市販のグレービーソースに豚肉のソーセージなどを加えてアレンジしましょう。焼きたての温かいビスケット。
もう一つのレシピは、魚醤と醤油を加えて、カリカリのフライドポテトとチーズカードの上に盛り付けて、カナダの伝統料理であるプーティンを作るというものです。
