コーン入り南西部風ビーフチリ

風味豊かですが辛すぎないこのチリは、ポブラノ ペッパーとチリ パウダーで南西部の風味を引き出しています。玉ねぎ、にんじん、ピーマンをベースに炒めたら、肉を焦げ目がつくまで炒め、豆、トマト ペーストなどを加えてかき混ぜます。チリはそのままでも、テーブルでホット ソースをかけてでも、トルティーヤ チップスやサワー クリームを添えてもおいしく召し上がれます。もう 1 つの利点は、コーン入りの南西部ビーフ チリは冷凍保存が可能なことです。調理時にレシピを 2 倍または 3 倍にして、余った分を別の容器に入れて冷凍し、後で解凍してお召し上がりください。寒くて忙しい夜に、将来の自分にも感謝されることでしょう。

材料

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 2 みじん切りのにんじん

  • 1 玉ねぎ、みじん切り

  • 1 ポブラノまたはピーマン（みじん切り）

  • 1/2 ポンド 牛ひき肉

  • 2 大さじ トマトペースト

  • 2 15オンスの缶詰の黒豆（洗ったもの）

  • 1 大さじ チリパウダー

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 1/2 カップ トウモロコシの粒（1本分、または冷凍して解凍したもの）

  • 1/2 カップ すりおろしたチェダーチーズ（2オンス）

  • 2 ネギ（スライス）

方向

  1. 大きめの鍋に油を入れ、中火から強火にかけて熱します。ニンジン、タマネギ、ポブラノを加え、かき混ぜながら 3 分間炒めます。

  2. 牛肉を加え、スプーンでほぐしながら、ピンク色がなくなるまで3～5分ほど炒めます。

  3. トマトペーストを加え、かき混ぜながら少し色がつくまで1分ほど炒めます。

  4. 豆、チリパウダー、水 3 カップ、塩小さじ 1/2 杯、コショウ小さじ 1/4 杯を加えて混ぜます。

  5. 中火で野菜が柔らかくなるまで8～10分煮込み、トウモロコシを加えて混ぜます。

  6. チリをボウルに分けて入れ、チェダーチーズとネギをトッピングします。

    ヘクター・M・サンチェス

栄養成分表（一食当たり）

343 カロリー
15グラム 脂肪
34グラム 炭水化物
23g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 343
1日の摂取量に対する割合*
総脂質15グラム 19%
飽和脂肪5g 25%
コレステロール51mg 17%
ナトリウム893mg 39%
総炭水化物34グラム 12%
総糖分6g
タンパク質23g 46%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。