プロが語る、感謝祭の宴に必要なワインはたったの 3 つ

感謝祭のディナーを主催するときは、考えなければならないことがたくさんあります。七面鳥をどれくらい調理するか、できるかどうかグレービーソースを作り置きする、を取得しますパイ生地テーブル上のそれぞれの料理に合わせて完璧なワインを選ぶのがちょうどいいのです。待って、最後の部分をスクラッチしてください。考えてみてください。何年にもわたって聞いてきたことにもかかわらず、ワインと詰め物、クランベリーソース、またはマッシュポテトを組み合わせるのは、一度にすべてを食べることになるため、まったく意味がありません。何人かのワインのプロと話しましたが、ペアリングについて落ち着いて考えるべきだという意見に全員が同意しました。代わりに、これら 3 種類のワインを用意することに重点を置きます。彼らは祝宴の間中ずっとあなたを見守ってくれるでしょうアプリにデザート。

まず、泡が必要です

専門家がどこに同意し、どこに同意しないのかを見るのはいつも楽しいことです。この場合、ウェルカムドリンクは何を出すべきかと尋ねると、誰もが同じことを言いました。それは線香花火です。ニューヨーク市にあるコロマン社の飲料ディレクター、カチャ・シャルナグル氏は、炭酸ワインはお祭り気分を盛り上げるだけでなく、ごちそうの味覚も広げてくれると語る。それは必ずしも意味があるわけではありませんシャンパン。 「価値を求めるなら、フランスのクレマンやドイツやオーストリアのゼクトに目を向けてください」と彼女はアドバイスします。プロセッコまたはカバ。線香花火は、濃厚でクリーミーな食べ物とよく合います。チーズボード、デザート、そしてその間のすべて。したがって、ゲストの誰かが食事中ずっとスパークリングワインを飲み続けたいと思ったら、その美味しさを祝福し、別のボトルを開けてください。

それなら明るい辛口ワインを選びましょう

バターっぽいものやオークのようなものは避け、フルーティさやミネラル感のある辛口の白ワインを選んで、一口飲むたびに味覚をリフレッシュしましょう。 「ワインが明るく、辛口で、食欲をそそるワインであれば、食欲がさらに広がります」とシャルナーグルは、このような大規模な宴会が近づいているときに話します。古典的なオプションとしては、カリフォルニアまたはフランス (サンセールを含む) のソーヴィニヨン ブラン、辛口のリースリング、またはオーストリアのグリューナー ヴェルトリーナーがあります。もう 1 つの素晴らしい選択肢は、イタリアのルガーナ地方のボトルです。白ワインは鮮やかでジューシーで、非常に手頃な価格です。認定ソムリエのチャ・マッコイさんも、フランス・アルザス地方のピノ・グリを推奨しており、「食感が良くて人気のメニューです」と語る。

最後に、赤については、軽くて鮮明に考えてください

口の疲れは本物で、カベルネ・ソーヴィニヨンのような真っ黒でアルコール度の高い赤ワインは、ほとんどの酒好きにとっては多すぎるかもしれません。代わりに、食感と味が軽い品種を選びましょう。 「ピノ・ノワールこれは私のスイスアーミーナイフで、あらゆる問題を解決してくれる赤品種です」と著者のレイ・アイルは言う。ワイングラスの中の世界と、言います。シャルナーグル氏とマッコイ氏も同意しており、マッコイ氏もボジョレーの醸造に使用されるブドウ、ガメイが好きだという。ここでの共通点は軽さだとアイル氏は言います。 「私はこう考えています。あなたは食べることになるでしょう」巨大な食事そしておそらくその後食物昏睡状態に陥るでしょう。なぜ重いものを飲むのですか？」彼は言い​​ます。参加者がもう少し活気のあるものを求めていると思われる場合は、カベルネ フランを検討してください。より構造的ですが、その重さはありません。

追加クレジットの場合

これら 3 つのワイン カテゴリーを超えて展開したい場合は、アイルからいくつかのアドバイスがあります。ゲストのことを考慮してください。 「タトゥーを入れ、ピアスを開けた姪や甥と一緒に宴会をするなら、祖父がコートとネクタイを着てテーブルの先頭で優雅に挨拶する正式な休日とは違うワインを求められるでしょう」とアイルは言う。冒険好きなゲストのために珍しいものを探してみましょう。スキンコンタクトワイン、ソノマ シャルドネなど、より伝統的なゲスト向けのクラシックなものもあります。 「短いバージョン: 聴衆が好みそうなワインを選んでください。それが合うかどうかは心配しないでください」七面鳥だって七面鳥は何にでも合うから！」