プロセッコとは何か？そしてどのように作られるのか？

お祝いにはたくさんのスパークリングワインが必要です。ですから、プロセッコのようなスパークリングワインが、休日、卒業式、結婚式、その他喜びをもたらすあらゆる場面で人気があるのは当然のことです。しかし、スパークリングワインにはさまざまな名前があります。シャンパン、プロセッコ、カバが最も一般的ですが、クレマン、ゼクト、ランブルスコ、フランチャコルタなどと呼ばれるスパークリングワインもあります。

では、プロセッコは他のスパークリング ワインと何が違うのでしょうか? 次にグラスを傾けるときに、最高のスパークリング ワインを選ぶにはどうすればよいでしょうか? プロセッコについて知っておくべきことをすべてご紹介します。

プロセッコとは？

プロセッコは、ヴェネツィアからそれほど遠くないイタリアの特別な地域で生産されるスパークリングワインです。スパークリングワインがシャンパーニュ地方で生産され、シャンパーニュと名乗るためには伝統的なシャンパーニュ製法に従う必要があるのと同様に、プロセッコワインはすべてイタリアのヴェネト州とフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のワインを使用して生産されなければなりません。また、ワインの少なくとも 85 パーセントはグレラという特定のブドウ品種を使用し、残りの 15 パーセントはシャルドネまたはピノ・グリージョのブドウで補う必要があります。

シャンパンと同じように、プロセッコワインは辛口または甘口ですが、最も辛口のプロセッコでもフランスのものより少し甘い傾向があります。

プロセッコはどのように作られるのでしょうか?

プロセッコやその他のスパークリングワインの製造工程は、他のワインと同様に、ブドウを発酵させてワインを造るところから始まります。特徴的な泡を作るために、ワインは2回目の高圧発酵工程にかけられ、二酸化炭素の泡がワインに押し込まれ、あの発泡性の泡が作られます。

しかし、スパークリングワインの種類によって泡を作るプロセスは異なります。伝統的な方法を使用するスパークリングワイン（シャンパンなど）の場合、二次発酵は瓶内で行われます。シャルマ法を使用するプロセッコの場合、二次発酵はタンク内で行われ、準備ができたら瓶詰めされます。

シャルマ方式では、従来の方法よりもクリーンでありながらフルーティーなスパークリング ワインが生産され、製造に要する労力も少なくなります。これが、プロセッコが従来の方法に従うシャンパンやその他のスパークリング ワインよりも安価である大きな理由です。

プロセッコの飲み方

プロセッコは他のスパークリングワインと同様に冷やして飲むのが適しており、楽しくてお祝い気分を盛り上げるシャンパンカクテル通常の冷蔵庫の温度であれば、プロセッコは 40 度前半の温度に完璧に冷やされるはずです。または、氷と水を半分ほど入れたアイスバケツに入れてもよいでしょう。

スパークリング ワインにはフルート グラスが流行していますが、普通の白ワイン グラスを使うと、プロセッコの風味と香りをより楽しむことができます。一方、1920 年代風のクーペ グラスは普通のカクテルに使い、スパークリング ワインは使わないでください。口が広いので、プロセッコは早く泡が抜けてしまいます。

プロセッコの保存方法

プロセッコはワインセラーにしまっておくようなワインではありません。一般的には、購入後 1 年以内に飲みきることをお勧めします。また、ワインがコルクに触れるように、ボトルを横向きに保管してください。コルクが乾燥すると、美しい泡がすべて逃げてしまい、ワインがダメになってしまう可能性があります。

スパークリングワインを飲みきれなかった場合、冷蔵庫に保管している間に炭酸が抜けるのを防ぐ方法があります。（ただし、冷蔵庫に長く保管するのは避けてください。残ったプロセッコは翌日に飲みきるとよいでしょう。ベリーニまたはブランチにミモザを添えたり、最大 3 日間保存したりできます。

いくつかの異なる方法をテストしたところ、スパークリングワインの保管結果、ボトルの上部に冷蔵したスプーンを置く、スパークリングワイン用に特別に設計された密閉コルクを使用する、古いワインのコルクやラップと輪ゴムで上部を覆うなど、いくつかの効果的な戦略が見つかりました。