ホリデーシーズンのごちそうにアップルブランデーのポークロース

1. ミックス 小さなボウルにコショウ、フェンネルシード、ガーリックパウダー、塩大さじ1杯を入れて混ぜます。
   

2. パット 豚肉をペーパータオルで拭いて水気を拭き取ります。縁付きのベーキングシートに置いたワイヤーラックに豚肉を置き、塩をふりかけます。必要に応じて、豚肉の周りにキッチンひもを 3 本または 4 本交差させて結び、形を締めます。蓋をせずに冷蔵庫で 12 時間以上 24 時間まで冷やします。調理の 45 分前に豚肉を冷蔵庫から取り出します。

3. 予熱 オーブンを450°Fに予熱します。ボウルにシロップ、マスタード、ブランデー1/4カップ、塩1/4ティースプーンを入れて混ぜます。

4. 熱 大きめの鋳鉄製またはオーブン対応のフライパンに油大さじ 2 杯を入れ、中火で熱します。豚肉を加え、動かさずに底が茶色になるまで 4 ～ 5 分間調理します。豚肉を裏返して繰り返し、すべての面が茶色になるまで調理を続けます。合計でさらに約 12 分間です。豚肉を慎重に裏返して、片面約 30 秒ずつ、端が茶色になるまで焼きます。豚肉の周りにパースニップとリンゴを加えます。パースニップ、リンゴ、豚肉の周りに 1/2 カップのスープと残りの 1/2 カップのブランデーを注ぎます。パースニップとリンゴの上にタイムの小枝、バターの半分、塩 1/4 ティースプーンを散らします。豚肉にシロップ混合物の半分を塗ります。

5. ロースト 豚肉を、最も厚い部分に挿入した肉用温度計が 130°F を示したら (豚肉を休ませると温度が上がり続けます)、約 35 分間焼きます。調理時間の半分が経過したら、残りのシロップ混合物を豚肉に塗り、パースニップとリンゴを軽くかき混ぜます。

6. 豚肉をまな板か大皿に移し、15 分間放置します。酢、残りのバター、残りの 1/2 ティースプーンの塩をフライパンのパースニップとリンゴに加えます。フライパンを回しながらかき混ぜ、ソースが乳化して滑らかになるまで約 1 分間待ちます。豚肉を 1/4 ～ 1/2 インチの厚さにスライスします。パースニップ、リンゴ、ソースを添えて盛り付けます。タイムの小枝をトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。