感謝祭に七面鳥を食べるのはなぜ？その答えはあなたを驚かせるかもしれません

「なぜ感謝祭に七面鳥を食べるのか？」というのは、付け合わせや付け合わせの料理を前にして多くの人が尋ねる疑問です。その答えは主に伝統と祝祭にあり、七面鳥がいつも休日の食卓の中心にあったわけではありません。七面鳥が感謝祭と切っても切れない関係になった理由を説明するために専門家に協力を依頼したところ、次のようなことがわかりました。

ケン・アルバラはパシフィック大学の歴史学教授で、文化料理を専門としている。彼のコースは食：文化的な料理の歴史は、グレートコースのDVDポッドキャストとしてオンラインで無料で配信されています。

始まり

1621 年、イギリスからの巡礼者が植民地で最初の秋の祝宴 (後に「最初の感謝祭」と呼ばれるようになった) を祝ったとき、マサチューセッツ州プリマスの食卓は今日とはまったく異なっていました。数日間にわたる祝宴の記録はわずかで、その歴史の多くは季節の料理の選択肢、伝説、およびイギリス人入植者エドワード ウィンスローがあまり知られていない秋の行事について書いた数行に基づく推測です。

おそらく、その祝賀会で好まれたタンパク質は鹿肉だったと思われます。これは、メイフラワー号が上陸する以前、およそ 1 万年にわたってこの地域に住んでいた先住民族、マシュピー ワンパノアグ族の鹿猟師によって提供されたものです。ワンパノアグ族は農業と採集を行い、主に豆、トウモロコシ、根菜類、ベリー類を食べていました。ネイティブ アメリカンと入植者は、卵、魚、貝類、そして狩猟した鹿や野鳥 (おそらく七面鳥もその 1 つ) などの肉も食べていました。

トルコへの転向

では、七面鳥はどのようにして感謝祭と結びついたのでしょうか。「中世ヨーロッパでは、特に孔雀などの大型の野鳥を皮を剥ぎ、調理し、羽に縫い付けて供えるという伝統がありました」と、アルバラ。

アルバラ氏は、1700年代から1900年代にかけて食されていた北米の七面鳥は野鳥だったと指摘する。それらは痩せていて、私たちがよく知る養殖の七面鳥とはかなり異なっていた。養殖の七面鳥は主に胸肉を主食として育てられることが多い。

それは公式です

1863年、リンカーン大統領は感謝祭を11月の最終木曜日の公式祝日と宣言し、ローストターキー全国的に祝祭として認識されていた。しかし、その指定に至るまでの経緯は事実というよりはフィクションに関係していた。

サラ・ジョセファ・ヘイルの人気最初の小説、ノースウッド：ニューイングランドの物語は、1827 年頃の感謝祭の宴会を描写しており、大家族のテーブルにはローストした七面鳥、グレービーソース、野菜が盛られていました。彼女はその後、感謝祭を公式に位置付けるよう大統領に働きかけ、しばしば「感謝祭のゴッドマザー」と呼ばれています。

海の向こうでは、チャールズ・ディケンズがクリスマスの七面鳥を有名にした。クリスマスキャロル伝統的なガチョウを今日の象徴的な鳥に置き換えました。家庭料理人がTikTokのトレンド今日、19世紀のホストたちは熱心に七面鳥列車に飛び乗った。

今日

ローストターキーは今でもアメリカの感謝祭の欠かせないメインディッシュですが、感謝祭の食卓のその他の部分は今も進化を続けています。「伝統的な料理が出てくることはよくありますが、人々は自分のバックグラウンドに由来する料理を加えます」とアルバラさんは言います。

今日の七面鳥は伝統的に秋のハーブでローストされているが、揚げケイジャン風味のソースや、北京ダックのようなシェラックソースで味付けした料理もあります。イタリアンソーセージや焼きパスタ、ビリヤニやチャーハン、ポテトクーゲル、キムチ、または本当に何でも。

七面鳥は今後も感謝祭の定番であり続けるかもしれないが、アメリカ人が側面アメリカの多文化構成と同じくらい多様です。多くの人にとって、七面鳥の最も重要な役割は、ホリデー シーズンの正式な開始を示すゴーサインとなる食事の目玉となることです。