基本のローストターキー

感謝祭の食卓の主役であるこの植物は、一見、手がかかりそうに見えますが、実際にはほとんど手間がかかりません。その秘密を学びましょう。

写真: マーカス・ニルソン

この長年の実績のあるローストターキーのレシピは、準備が最小限で済みますが、提供する準備ができたら、ネーブルオレンジのくさびと新鮮なフラットリーフパセリまたはセロリの葉で飾ります。感謝祭のテーブルゲストはあなたが手間をかけたと想像しますが、実際には七面鳥はほとんど手を加えずにオーブンで焼いています。秘密は、ローストパンに水を1カップ加えることです。この簡単なキッチンハックにより、ほぼ絶え間ないソース塗りから解放され、次のことに集中できます。マッシュポテト、詰め物、その他。

材料

1 内臓を取り除いた12～14ポンドの七面鳥
3 ニンジン（粗く刻む）
1 セロリの茎（粗く刻む）
2 中サイズの黄玉ねぎ、くし形に切る
6 大さじ無塩バター（溶かしたもの）オリーブオイル
¾ ティースプーンコーシャーソルト
¼ ティースプーンブラックペッパー
3 ネーブルオレンジ（くし形に切る）（オプション）
1 新鮮なイタリアンパセリ 1束またはセロリ 1束の葉（オプション）
キッチンひも（オプション）

方向

オーブンを 425°F に温めます。七面鳥の内側と外側を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水分をとります。翼を胴体の下に折り込みます。必要に応じて、キッチンひもを使ってドラムスティックを結びます。
ニンジン、セロリ、玉ねぎを金属製のローストパンに入れ、七面鳥をワイヤーラックに移して野菜の上に置きます。皮にバターまたは油を垂らし、指を使って均等に塗ります。塩とコショウで味付けします。
七面鳥を蓋をせずに、茶色になるまで30～45分間焼きます。
鍋に 1 カップの冷水を加え、七面鳥をアルミホイルで軽く覆います。温度を 350°F に下げ、七面鳥をオーブンに戻します。
太ももに挿入した温度計が 180°F を示すまで、合計約 2 時間ローストします。グレービーを作る場合は、ローストパンに残った肉汁を取っておきます。
七面鳥を切り分ける前に、少なくとも 30 分間休ませます。オレンジの輪切りとパセリまたはセロリの葉 (使用する場合は) を飾ります。

栄養成分表（一食当たり）

544	カロリー
28グラム	脂肪
68グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 6〜8
カロリー 544
1日の摂取量に対する割合*
総脂質28グラム	36%
飽和脂肪8グラム	40%
コレステロール232mg	77%
ナトリウム292mg	13%
タンパク質68グラム	136%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。