ナッツは冷蔵庫に保存すべきか？専門家の意見

ナッツは素早く簡単に追加できる方法です健康的な脂肪（そして他の栄養素も）食事に取り入れたいなら、キッチンに数種類のナッツをストックしておくといいでしょう。しかし、それらのナッツは冷蔵庫に保管すべきでしょうか、それとも食品庫に保管してもまったく問題ないのでしょうか？

栄養士は、ナッツを新鮮に保ち、いつでも食べられるように保存する最良の方法について明確な答えを持っています。あなたの料理—そして、それはおそらく家の中で保管している場所ではないでしょう。最後の一粒までおいしく食べられるように、これらのヒントを参考にしてください。

ナッツは冷蔵庫に保存すべきか？そしてその理由は？

簡単に答えると、ナッツは冷蔵庫で保存する必要があります。それにはちゃんとした理由があります。ナッツに含まれる健康的な一価不飽和脂肪は、あらゆる食品に含まれています。健康に良い食品リスト室温で保存するとすぐに腐敗し、ナッツの匂いや味が「変」になってしまいます。ナッツベースのレシピを作るときには、これは望ましくない結果です。

「ナッツに含まれる不飽和脂肪は壊れやすいため、早く腐ってしまうのです」とリード氏は言う。特に気候が温暖な場合（または季節が暖かい場合）、あるいはナッツが光にさらされた場合、ナッツはわずか1か月で腐ってしまう可能性がある。

冷蔵保存はナッツの老化を遅らせ、ナッツをより長く保存するのに役立ちます。また、ナッツを本当に守りたいのであれば、冷凍庫に入れてより長く保存することもできます。「味と風味だけでなく、心臓に良い脂肪分による健康効果も保つために、ほとんどのナッツを冷凍庫に保存するのが最善策です」とバコビッチ氏は言います。

ナッツはどれくらい保存できますか?

それはすべて、選択した保存方法とキッチンの環境によって決まります。湿度、光、熱はすべてナッツの安全な保存期間を短くする可能性があります。

ナッツは、ナッツの種類、ローストされているかどうか、光や熱を避けて密閉容器に保存されているかどうかに応じて、室温で保存すると 1 ～ 3 か月持ちます。(ローストするとナッツは室温で保存しやすくなります、とリード氏は言います。)

冷蔵庫に保存したナッツは、腐敗し始めるまで最長 6 か月間保存できます。

冷凍庫に保存したナッツは、特に冷凍焼けを防ぐために、冷凍対応の容器に入れて、容器内の空気をできるだけ抜いて保存すれば、最長 1 年間はおいしく保存できます。

アーモンドやピスタチオなどの脂肪分の少ないナッツは、室温で保存すると酸化が遅くなりますが、マカダミアナッツやカシューナッツなどの脂肪分の多いナッツは酸化がかなり早くなります。

ナッツを室温で保存するのは危険ですか?

1 か月ほどですべて使い切る予定であれば、そうではありません。そのため、定期的に自分でグラノーラを作ったり、オートミールやサラダにナッツをトッピングしたりしている場合は、今と同じことを続けても問題ないでしょう。

しかし、その期間内にナッツのパッケージを使い切らない場合、ナッツの少なくとも一部を冷蔵庫または冷凍庫に保管することを検討してください。

ナッツを適切に保存するためのその他のヒント

ナッツをどこに保管する場合でも、できるだけ新鮮に保つためのコツがいくつかあります。空気や湿気にさらされないように、密閉性の高い容器を使用し、暗くて涼しい環境に保管してください。涼しいほど良いです。

腐ったナッツを食べると病気になる可能性はありますか？

味も匂いも間違いなく不快で、食べ物の味が酸っぱくなったり苦くなったりするでしょう。バコビッチ氏は、味や匂いが明らかに変な場合は捨てることを勧めていますが、少し古くなったナッツはオーブンでトーストすれば生き返らせることができます。

腐ったナッツを食べて体調を崩すことはないかもしれませんが、長期的には、古くなったナッツや腐ったナッツを定期的に食べると健康に影響を及ぼす可能性があります。「酸化または腐ったナッツの摂取による長期的な影響と、その相関関係を評価した研究があります。炎症を起こすバコビッチ氏は、「がんのリスクも考慮する必要がある」と語る。「これも考慮する必要がある」