ローストドングリスカッシュサラダ

ピスタチオとザクロの種をちりばめたこの美しいケールサラダでは、柔らかいカボチャを温かいスパイスで味付けしています。

写真：

ジェン・コージー、フードスタイリスト: リション・ハナーズ、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

私たちはあなたのためにこのカラフルでカリカリとしたレシピを考え出しました。感謝祭テーブル。甘くなったね冬スカッシュ、季節のザクロの種、秋のケール、さらにはメープルシロップドレッシングで。休暇のスプレッドにぜひ取り入れてください。そうは言っても、この豪華な美味しさの山は、秋や冬の食事にぴったりの素晴らしいサラダでもあります。ローストチキンや焼き鳥と一緒にお召し上がりください豆腐シンプルで健康的でおいしいランチやディナーに。注：ドングリかぼちゃの皮をむく必要はありません。オーブンで焼くと皮が完璧に柔らかくなります。

ケールの葉を簡単かつ効率的に準備するには、親指と人差し指で葉の茎の端から茎をつまみます。次に、もう一方の手で茎から葉を剥がし、下方向に動かしながら茎をつまみ続けます。

調理モード(画面を起動したままにしてください)

材料

1 ドングリかぼちゃ、縦半分に切って種を取ります（皮をむく必要はありません）
4 大さじ1 エキストラバージンオリーブオイル（分割）
1 小さじ1 シナモンパウダー
1/2 小さじ1 グラウンドクミン
2 小さじ1 純粋なメープルシロップ、分割
1 1/2 小さじ1 コーシャーソルト、分割
3 大さじ1 リンゴ酢
1 大さじ1 ディジョンマスタード
2 大さじ1 細かく刻んだシャロット（1個から）
1 束ラシナトケール、ヘタを取り、みじん切りにする（約8カップ）
1/2 カップ粗く刻んだ塩味のローストピスタチオ
1/2 カップザクロ仮種皮
砕いたフェタチーズ（お好みで）

方向

オーブンを予熱し、カボチャを準備します。

ラックを下から3分の1の位置に置き、オーブンを425°Fに予熱します。かぼちゃを厚さ1/2インチのスライスに切ります。スライスを2インチの長さに切ります。
かぼちゃに味付けをし、柔らかくなるまで焼きます。

かぼちゃに大さじ1杯の油、シナモン、クミン、小さじ1杯のメープルシロップ、小さじ1杯の塩を加えて、大きな縁のあるベーキングシートの上に置きます。均一な層に広げます。柔らかくなり、底が茶色になるまで、15〜20分間焼きます。少し冷まします。
ドレッシングを作り、サラダを盛り付けます。

大きなボウルに酢、マスタード、エシャロット、残りの油大さじ3、メープルシロップ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜます。ケールを加えます。しおれて柔らかくなるまで手で約2分間マッサージします。かぼちゃを加えて軽く混ぜます。大皿に移します。ピスタチオ、仮種皮、（使用している場合）フェタチーズをトッピングします。