ブラウンバタージャムタルトはホリデーシーズンの新たな人気商品

伝統的なクッキーではなく、このホリデーシーズンに何か違うものを試してみたい場合は、ジャムが入ったクッキーシェルタルトを選んでください。

写真：

フレッド・ハーディ

ブラウンバターは、その豊かなナッツの香りで、これらを含め、あらゆるものをより美味しくします。休日の楽しみこのジャムタルトのレシピでは、ブラウンバターが 2 倍の力を発揮します。最初は生地に、次に最後の仕上げとしてグレーズに使われます。

砕けやすいクッキーの殻に塗られたブラウンバターの深みと、ジューシーで甘いイチゴジャム、そして全体に広がるアーモンドの香りが絶妙にマッチしています。ジャムを中心部分に詰める際は、ジャムが焼いた後にクッキーの中に沈んでしまうため、くぼみの上までたっぷりと詰めることをためらわないでください。

急いで冷まさないでください。このクッキーはオーブンから取り出した直後は非常に柔らかいので、型から取り出す前に完全に冷ましてください。マフィンライナーを使用すると、準備ができたら簡単に取り出せます。

材料

2 1/2 カップ（5本）無塩バター
1/2 カップグラニュー糖
1 大さじバニラ抽出物
1 小さじアーモンドエキス
2 カップ粉砂糖
3 カップすべての目的小麦粉
1 1/2 カップスーパーファインナチュラルアーモンド粉（ボブズレッドミルなど）
1 カップコーンスターチ
2 小さじベーキングパウダー
1 小さじ塩
1 1/2 カップ種なしイチゴまたはアプリコットジャム
1/2 カップスライスされたアーモンド

方向

料理する中くらいの鍋にバターを入れ、中火でよくかき混ぜながら、バターの固形物が琥珀色に変わり、ナッツのような香りがするまで、8～12 分間加熱します。中くらいの電子レンジ対応のボウルに移します。ブラウンバター 2 カップを量り取り、大きな耐熱ボウルに入れます。大きなボウルを冷蔵庫に入れ、バターが固まって不透明になりながらも非常に柔らかくなるまで、60～90 分間冷やします。電子レンジ対応のボウルに入れた残りのブラウンバターを室温で置いておきます。
オーブンを 350°F に予熱します。2 個 (12 個入り) のマフィントレイに紙製のライナーを敷きます。グラニュー糖、バニラ、アーモンドエキス、粉砂糖 1 カップを大きなボウルに入れた冷やしたブラウンバターに加えます。電動ミキサーを中速にして、滑らかでクリーミーになるまで約 1 分間混ぜます。
泡立て器中力小麦粉、アーモンド粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩
中くらいのボウルでよく混ざるまで混ぜます。低速のミキサーで、小麦粉の混合物をバターの混合物に徐々に加え、ちょうど混ざるまで 1 ～ 2 分間混ぜます。
スプーン生地をマフィン用ライナーに流し込み（大さじ山盛り約 3 杯分）、均一になるように押し付けます。大さじ 1 杯の丸い計量スプーンの背を使って、生地の各部分に幅 1 1/2 インチ、深さ 3/4 インチのくぼみを作ります。必要に応じて、端を滑らかにします。くぼみにジャムを入れます（大さじ 1 杯分程度）。スライスしたアーモンドを散らします。
焼く軽く黄金色になるまで18～20分焼く。完全に冷めるまで待つ。
マフィントレイにのせて、ワイヤーラックにのせ、約 1 時間焼きます。(焼いて冷ますと、ジャムの中心が少し沈みます。)
電子レンジ残しておいたブラウンバターを強火で 15 ～ 30 秒間隔で加熱し、その間に 30 秒～ 1 分かき混ぜて溶かします。小さじ 1 杯の水と残りの粉砂糖 1 カップを加えて混ぜ合わせます。好みの濃度になるまで、一度に小さじ 1/2 杯ずつ、最大小さじ 3 杯の水を加えます。フォークを使って、冷めたタルトに軽くグレーズをかけます。密閉容器に入れて室温で 3 日間まで保存します。

栄養成分表（一食当たり）

361	カロリー
24グラム	脂肪
33グラム	炭水化物
4g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 24
カロリー 361
1日の摂取量に対する割合*
総脂質24グラム	31%
飽和脂肪12グラム	62%
コレステロール51mg	17%
ナトリウム156mg	7％
総炭水化物33グラム	12%
食物繊維2グラム	6%
総糖分14g
タンパク質4g	8%
ビタミンC0mg	0%
カルシウム58mg	4%
鉄1mg	7％
カリウム96mg	2%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。