栄養たっぷりで旨味たっぷりのスープは、冬にぴったりの心温まる料理です。

写真:

グレッグ・デュプリー

この味噌めんつゆアリ・ローゼンの料理本からのレシピ、15分でできる食事は、冬の平日の定番メニューになるでしょう。15分でできあがり、必要な材料は10種類未満です。しかし、一番良いところは、時間を犠牲にして味を犠牲にしていないことです。味噌と醤油をたっぷり加えると、スープがさらに美味しくなり、うま味が溢れるスープになります。

風味を最大限に引き出すには、高品質の野菜スープを選びましょう。ただし、水でも問題はありません。ほうれん草は柔らかくしおれて、スープで麺を煮込むと柔らかい豆腐が温まり、でんぷん質が放出されて、この温かいスープにちょうどよいコクが加わります。

数分の余裕があれば、熱したフライパンで豆腐をカリカリに焼いてください。豆腐を水切りして軽くたたいて余分な水分を取り除きます。大きめのテフロン加工のフライパンに中性油またはオリーブオイルを少量垂らし、中火で熱し、一口大に切った豆腐を加えます。豆腐全体が黄金色になるまで、時々かき混ぜながら調理します。塩をひとつまみ加えて味付けし、スープをかけてお召し上がりください。

材料

  • 8カップ水または野菜ストック(できれば出汁)

  • 1/2 カップ味噌

  • 2 大さじ私は柳です

  • 2 カップ ほうれん草

  • 14 オズ固い豆腐

  • 8オズ。ラーメン(米、卵、小麦麺でも可)

  • コーシャーソルト(オプション)

  • 5グラム砕いたまたはスライスした乾燥海藻スナック(約1/2カップ)

  • 薄切りトッピング用のネギ(オプション)

方向

  1. 鍋に水、スープ、またはだしを入れ、強火にかけます。味噌と醤油を混ぜて加えます。スープが沸騰するのを待っている間に、ほうれん草を刻み、豆腐を小さな角切りにします。

  2. スープが沸騰したら、火を少し弱めて麺を加えます。約 3 分、またはパッケージの指示に従って調理します。豆腐とほうれん草を加えて、しんなりするまで約 30 秒間かき混ぜます。かき混ぜてから、塩が必要かどうか味見します。使用する場合は、海藻とネギをトッピングします。

栄養成分表(一食当たり)

222 カロリー
9g 脂肪
20グラム 炭水化物
19グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 222
1日の摂取量に対する割合*
総脂質9g 12%
飽和脂肪2グラム 10%
コレステロール0mg 0%
ナトリウム2124mg 92%
総炭水化物20グラム 7%
食物繊維6g 20%
総糖分4g
タンパク質19グラム 39%
ビタミンC14mg 15%
カルシウム437mg 34%
7mg 37%
カリウム720mg 15%

* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。