リンゴが茶色にならないようにする最良の方法はあなたが思っているものではありません

茶色いリンゴにきっぱりと別れを告げましょう。

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クラウディア・トティル/ゲッティイメージズ

やったことがありますかリンゴをスライスした食べる前に茶色になり始めたことに気づきましたか?褐変は酸素への曝露による単なる化学反応であり、リンゴの味や品質を変えるものではありませんが、料理やスナックを準備しようとするときに非常にイライラすることがあります。幸いなことに、リンゴの変色を防ぐ方法は無数にあり、それらはすべて非常に簡単な方法です。

リンゴが茶色にならないようにする方法

リンゴの季節完全に有効です。それで、あなたが作っているかどうかにかかわらず、自家製アップルパイ、一週間分の果物を準備する、子供のお弁当に詰めるなど、リンゴが茶色にならないようにするには、いくつかの方法があります。褐変は酸化によって起こるため、酸を含む食品は酵素の分解を妨げ、褐変を防ぐ効果があります。リンゴのスライスを浸してもよいレモン汁、レモンライムソーダ、または蜂蜜入りの水ですが、私たちのお気に入りの方法は塩水浴です。この簡単な方法では、時間も後片づけも最小限で済み、リンゴのスライスを可能な限り鮮やかで新鮮な状態に保ちます。

説明書

塩水を準備して混ぜる

小さじ半分を注ぎますコーシャーソルト室温の水をボウルに1カップ入れます。塩が溶けるまで、塩と水を1〜2分間混ぜます。
リンゴのスライスを塩水に浸す

スライスしたリンゴを塩水の入ったボウルに入れ、最大10分間浸します。
リンゴのスライスを裏ごしして洗います

塩水とリンゴのスライスをザルまたはザルに注ぎ、リンゴのスライスに水をかけて塩水を洗い流します。リンゴのスライスは、保存容器に保存すると、最長 3 日間は新鮮な状態を保ちます (茶色にならず!)。気密食品保存容器冷蔵庫の中。

リンゴを切ると茶色になるのはなぜですか?

リンゴをスライスしてからわずか数分以内に、酸化により茶色に変色し始めます。これは単に果物が酸素に触れたことを意味します。ポリフェノールオキシダーゼ（PPO）と呼ばれる酵素はリンゴの細胞の深部に存在し、酸素と相互作用するとリンゴの組織内で反応を引き起こします。これが、リンゴをスライスしたときに果肉部分に茶色がかった色を形成する原因です。

リンゴが茶色にならないようにするためのヒント

リンゴのスライスが茶色に変色しないようにするには、上で説明した塩水による方法を使用するのが最善の方法ですが、他にも留意すべきヒントがいくつかあります。

リンゴのスライスを切った直後に食べたり調理したりする予定がない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。こうすることで、酸素がより多く浸透するのを防ぎ、スライスを最大 3 日間新鮮に保つことができます。
酸素にさらされる表面積を少なくするために、リンゴのスライスを大きめに切ります。
レシピのために他の材料を準備している間など、リンゴのスライスを短期間新鮮に保つ必要がある場合は、使用する準備が整うまで冷水の入ったボウルにスライスを置きます。