ローストからフライまで、芽キャベツを調理する7つの簡単な方法

誰がそんなことを予想したでしょうか芽キャベツ、かつては多くの人から非難されていた野菜が、これほど人気を集めるでしょうか？実際、この小さなキャベツのような野菜は、世界中のトレンディなレストランのメニューで主役の役割を果たしており、通常はローストしたり、カリカリに揚げたりして作られています。この変化はいくつかの要因によって説明される可能性があります。まず、芽キャベツの苦みは数十年前よりも減りました。これは、賢明な科学者が他家受粉の魔法をかけて不快な特徴を最小限に抑えたためです。同様に重要なことは、家庭料理人もキッチンの専門家も同様に、インスピレーションを得た新しい料理方法を発見したことです。ブリュッセルを彼らの小さな命を一インチ以内に煮詰める時代は終わりました。

芽キャベツは美味しいだけでなく、体にもとても良いのです。のメンバーアブラナ科の野菜家族（栄養学のスーパースターなどを誇る）ケールそしてカリフラワー）、芽キャベツは、1カップあたりわずか38カロリーで、食物繊維、大量のビタミンC、さらに抗酸化作用と抗炎症作用を提供します。

買い物と準備

芽キャベツを購入するときは、生き生きとした緑色と、黒い斑点がなく頭にぴったりと付いた葉を探してください。新芽を準備するには、よく洗い、底を薄く切り、傷んだ葉を取り除きます。

ほとんどすべての野菜と同様に、芽キャベツは調理後、レモン汁やバルサミコ酢（スプラウトのファンに人気）などの酸を加えると効果的です。オリーブオイルやバターを軽く垂らし、塩とコショウを加えても上品な仕上がりになります。刻んだナッツ、すりおろしたパルメザンチーズ、または食べる直前に散らしたカリカリのパン粉も最高です。留意すべきいくつかのヒント:

• 茹で時間は、もやしの大きさによって異なります。
• 出来具合を試す最良の方法は、もやしを半分に切って試してみることです。それはただ柔らかくなければならず、決してどろどろではありません。
• ブリュッセルにきれいな焼き色を付けるには、洗った後に乾燥させ、ローストする場合でも空揚げする場合でも、パンを詰め込まないでください。
• 茹でたり蒸したりする場合は、茹でたもやしを氷浴に入れて冷やし、水気を切ります。これは色を保つのに役立ちます。

あとは調理方法を選択するだけです。芽キャベツの調理方法を知りたいですか？それを実現するための7つの方法を紹介します。

芽キャベツの蒸し方

蒸しの利点の 1 つは、調理中の栄養素、特にビタミン C の損失を最小限に抑えることです。蒸し籠を持っていない場合は、指示に従ってこの方法に従い、もやしを直接鍋に積み込むことができます。

1. 芽キャベツはヘタから半分に切ります。
2. 鍋に水を1インチ加えます。蒸し籠に芽キャベツを入れて鍋に下ろします。蓋をします。
3. 強火で水を沸騰させます。新芽が柔らかくなるまで6〜7分間蒸します。
4. 温かい芽キャベツをボウルに移し、オリーブオイルをかけるか、バターを少量加えて混ぜます。塩と挽きたての黒コショウで味付けし、お召し上がりください。

芽キャベツのロースト方法

パンロースト芽キャベツ美しいものです。特別な道具を必要とせず、簡単に組み立てることができます。結果？中は柔らかく、外はカリッとした食感。はい、お願いします！

1. オーブンを425度に予熱します。芽キャベツはヘタから半分に切ります。
2. クッキングシートを敷いた台の上にスプラウトを重ねるベーキングシート。オリーブオイルを軽く塗ります。塩とコショウで味付けします。スプラウトが重ならないように広げます（焼き色がつくまでのスペースが必要なので、必要に応じて2枚目のベーキングシートを使用します）。
3. きれいな茶色になり、ちょうど柔らかくなるまで、20〜25分間ローストします。
4. お好みに応じて、上からバルサミコ酢を軽くかけて、お召し上がりください。

芽キャベツのグリル方法

芽キャベツのグリルで難しいのは、芽キャベツが小さくてぐらぐらしているため、簡単にグリルの網の下に落ちてしまう可能性があることです。解決策の 1 つは、もやしを串に刺すことです。これも素晴らしいプレゼンテーションになります。特に大きなもやしがある場合は、半分に切り、それに応じて調理時間を短縮できます。

1. 芽キャベツを上記の方法で約 5 分間蒸して丸ごと調理すると、歯ごたえは失われますが、まだ柔らかくはなりません。
2. 芽キャベツをオリーブオイルで炒め、塩、こしょうで味を調えます。
3. 芽を5～6本、少し間隔をあけて串に刺します。
4. グリルに串を置き、蓋をし、こんがり焼き色がつくまで焼きます。回転させて反対側も焼き、合計焼き時間は約10分です。ライム果汁をもやしの上にたっぷりと絞り、お召し上がりください。
   

芽キャベツのソテー方法

これにより、オーブンが加熱されるまで待つ必要がなく、ローストと同様の結果が得られます。大きなフライパンがない場合は、もやしを数回に分けて炒めます。

1. 芽キャベツはヘタから半分に切ります。
2. 重いフライパン（鋳鉄など）にたっぷりのオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。必要に応じて、ニンニクのみじん切りを加えます。
3. もやしの切り口を下にしてフライパンに加えます。触らずに焼き色がつくまで5〜6分間放置します。
4. もやしを定期的にかき混ぜながらソテーすると、すべての面が茶色になり、内側が柔らかくなります。
5. 塩、コショウで味付けし、パルメザンチーズを軽くふりかけ、お召し上がりください。

エアフライヤーで芽キャベツを調理する方法

レストラン ブリュッセルのような、食欲をそそるサクサク感をお求めなら、エアフライヤー良い方法です。出来上がったもやしの味付けとしては、チリフレーク、ライムの絞り、パルメザンチーズ、トーストした松の実などが最適です。

1. エアフライヤーを400度に加熱します。芽キャベツはヘタから半分に切ります。
2. もやしをエアフライヤーに入れ、オリーブオイルと塩を加えて炒めます。
3. 心地よくカリカリになるまで約17分間調理します。調理中に2〜3回止めて、もやしをかき混ぜます。
4. お皿に移し、お好みの具材を添えてお召し上がりください。

インスタントポットで芽キャベツを調理する方法

インスタント ポットの利点は、完全に手を使わずに調理できることです。スプラウトが特に小さい（または大きい）場合は、調理時間を 30 秒ずつ増減してください。

1. 野菜スープまたはチキンスープ1カップ、薄くスライスしたニンニク3片、芽キャベツをインスタントポットに注ぎます。
2. 蓋をしっかり閉めて、2分間高圧に設定します。完了したら、クイックリリースボタンを使用します。
3. 器に移し、オリーブオイルを回しかけ、レモン汁と皮、塩、黒コショウを加えて出来上がります。
   

芽キャベツの茹で方

これは、心地よいブリュッセルの一杯を生み出す、最も昔ながらの方法です。彼らは鍵を握るのですか？加熱しすぎないでください。果物ナイフをほとんど抵抗なく中央に滑り込ませることができたら、完了したことがわかります。

1. 芽キャベツはヘタから半分に切ります。
2. 鍋に水を入れ、塩を加えて海の味にします。強火で沸騰させます。
3. 芽キャベツを鍋に加え、柔らかくなるまで5〜6分間煮ます。
4. 水を切り、ボウルに移します。スプラウトがまだ熱いうちに、バター、塩、挽きたての黒コショウを軽く混ぜてお召し上がりください。