炎症を抑える効果のあるショウガのスーパースパイス、ガランガルをご紹介します
ガランガルの根は、ショウガ、カルダモン、ターメリックなどの姉妹スパイスと同様に、どんな料理にもユニークで健康的な風味を加えます。
これまでに買い物をしたことがあるなら根生姜おそらく、あなたは、ガランガルの根と呼ばれる似たような見た目のスパイスを、ほとんどうっかり手に取ってしまったことがあるかもしれません。
東南アジア原産のガランガルの根は見た目がショウガに非常に似ているため、「タイショウガ」や「シャムショウガ」と呼ばれることもあります。ショウガはより一般的に使われています。ガランガルは、タイ料理、インドネシア料理、ベトナム料理など、東南アジア料理で特に利用されています。見た目は似ていますが、ガランガルとショウガの風味は大きく異なるため、互換的に使用されることはあまりありません。
しかし、このスパイスをまだ諦めないでください。ガランガルは独特の風味を加え、特定の料理に使用するとさまざまな健康効果をもたらします。
ガランガルの根の味はどんな感じでしょうか？
ガランガルは酸っぱいスープや料理に少しだけ刺激や刺激を与えることができると、キャサリン・コロサンゼルス在住の栄養士であるRDNは言う。そして、ショウガとガランガル（カルダモンやターメリックなどの他のスパイスと一緒に）根茎科に属する実は、それぞれの味は大きく異なります。ショウガは辛くて甘みがまったくないのに対し、ガランガルはよりシャープで柑橘系の味がします。また、ガランガルはショウガに比べて皮が滑らかで色が薄く、身が硬いため、すりおろすのがショウガよりも難しいため、スライスする必要があります。
利点
の創設者であるブリジット・ツァイトリン栄養士によると、BZニュートリションニューヨーク市では、ガランガルはアーユルヴェーダや中国医学でも何世紀にもわたって使用されており、伝統医学でも認知されつつあります。ガランガルの根の最も注目すべき効能のいくつかをお読みください。
抗酸化物質を含む
ガランガルは、ポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質のグループが特に豊富で、研究によると、記憶力を改善し、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を低下させることで認知力を高め、心臓病の予防や血糖値の低下に効果があることが分かっており、糖尿病の発症を防ぐ効果もあるとザイトリン氏は言う。
抗炎症作用と抗真菌作用がある
「ガランガルには抗炎症作用と抗真菌作用があることも証明されており、体内の関節痛につながる炎症を軽減するとともに、有害な微生物や細菌から体を守る働きもあります。」これによって病気や寄生虫を予防できるのです」とザイトリン氏は説明する。
男性の生殖能力の向上に役立ちます
いくつかの研究では、ガランガルの根を摂取すると男性の生殖能力も高まる可能性があることが示唆されています。しかし、既存の研究は動物や試験管での研究に基づくものであり、ガランガルの根が人間に及ぼすこれらの効果と直接結びつくことを発表した研究は現時点ではごくわずかです。したがって、確固とした結論を導き出すには、より強力な科学的研究が必要です。
さらに、これらの健康上の利点を享受し、潜在的な副作用を回避するために、人間が安全に摂取できるガランガルの根の量を決定するためのさらなる研究が必要です。
活性な抗がん化合物を含む
試験管内での研究では、ガランガルの根に含まれるフラボノイドの一種であるガランギンや、このスパイスに含まれる他の成分が、黒色腫、膵臓がん、肝細胞がん、大腸がんなど、さまざまな種類のがんに対して有望な抗がん作用を持つことが判明しました。白血病に対する抗増殖作用もあるかもしれない。これらの活性化合物が実際に特定の癌細胞の拡散を予防し、阻止するのに役立つかどうかを判断するには、人間を対象としたさらなる研究が必要です。
ガランガルの作り方
ガランガルは茹でたり、蒸したり、生で食べたりできる。ガブリエル・タファーフロリダ州オーランド在住の栄養士、RD のガランガル。ガランガルは生の状態ではかなり硬い傾向がありますが、適切に調理すると、他の食材と美味しく組み合わせられる独特の風味が得られます。
「ガランガルは、通常、ピューレ状にしてレシピに加えると、食事中に固まったり、かみ砕かれたりするのを防ぐのに便利です」とタフル氏は説明する。「最近、生鮮食品売り場でショウガを見かけるのは、この方法かもしれません。この方法により、ショウガの鮮度が長持ちし、カビが生えるのを防ぐことができるからです。」
「ピューレにしたガランガルは冷凍庫に保存できるので、スープ（タイのココナッツスープとして人気のトムカーなど）、スムージー、炒め物などに簡単に混ぜることができます」とタフル氏は言う。「求めている風味に応じて、使用する量が決まります。」
コ氏はまた、ガランガルの根をスライスしたり細かく刻んだりして、完全に摂取することを勧めている。「このスパイスを料理の味付けに使うことは、塩分の摂取を減らすのに効果的な方法であり、血圧をさらに改善することができます」と彼女は言う。ガランガルはスパイスなので、ウコンに似ているザイトリンは、同様の方法で料理や食事の準備に取り入れることを推奨しています。ターメリック、または両方のスパイスを同じ料理に加えることもできます。「野菜炒めに加えたり、自家製サラダドレッシングに混ぜたり、抹茶ラテに加えたりしています」と彼女は言います。
よくある質問
ガランガルの根には副作用がありますか？
アーユルヴェーダのスパイスは何世紀にもわたって使用されており、食品に含まれる量を摂取する場合は通常安全であると考えられているとザイトリン氏は言います。しかし、サプリメントに含まれる量のように大量に摂取すると副作用が出る可能性があると彼女は説明します。「このスパイスに関する研究はほとんど行われていないため、情報は限られています」とザイトリン氏は言います。「これまでの研究からわかっているのは、高用量を摂取すると食欲不振、エネルギーの低下、排尿過多、下痢、昏睡につながる可能性があるということです。サプリメントの摂取を考えているなら、摂取を始める前に必ず医師に相談してください。」
ガランガルの根を毎日摂取しても安全ですか?
ザイトリン氏によると、ほとんどのスパイスと同様、ガランガルの根を定期的に料理に使っても安全だ。1日1杯程度の使用を勧めている。サプリメントを摂取する場合は、必ず低用量、つまり体重1ポンドあたり50～100mg程度に抑えるように。ただし、サプリメントを摂取する前には必ず医師に相談してほしい。医師は、サプリメントと相互作用して合併症や副作用を引き起こす可能性のある薬の服用歴など、あなたの病歴を知っているはずだとザイトリン氏は言う。
ガランガルの根を食べてはいけない人は誰ですか?
妊娠中や授乳中の人は、これらのグループに対する安全性に関する研究が限られているため、ガランガルの根を摂取すべきではないとザイトリン氏は言う。また、何らかの薬を服用している場合は、このスパイスを料理に加えたりサプリメントを摂取する前に必ず医師に相談すること。
