ノンスティック調理器具で犯している大きな間違い

ノンスティック鍋フライパンは、くっつきやすい食材を調理するのに便利になりました。オムレツ、パンケーキ、シーフード、もち米など、驚くほど簡単に調理できます。コーティングにより、油が足りなかったためにホタテやスクランブルエッグが表面から剥がれてしまう心配をせずに、炒め物、焼き物、ソテーができます。T-Falのプロフェッショナルノンスティック調理器具セットのような最高のノンスティックフライパンは、私たちのお気に入りの1つでもあります。電磁調理器用調理器具セット—バターや油を一切使わずに料理を作れます。

これを読んで「そうだね。私のノンスティックフライパンは最初の1週間しか食べ物がくっつかないようにできなかった」とありますが、その理由はわかっています。これはノンスティック クッキング スプレーと呼ばれ、ノンスティック調理器具に大惨事をもたらす可能性があります。これを絶対に使用してはいけない理由と、大切な鍋やフライパンを保護するために代わりにできることを説明します。

クッキングスプレーは使用しないでください

クッキング スプレー (最も人気があるのは PAM) を使用すると、フライパンのノンスティック コーティングが確実にダメになります。これらの製品 (基本的には缶入りの食用油) はフライパンの表面を滑らかにするためのものですが、問題は油だけが成分ではないことです。クッキング スプレーには、乳化剤のレシチン、消泡剤のジメチル シリコン、プロパンやブタンなどの噴射剤も含まれています。

時間が経つにつれて、ノンスティック スプレーのレシチンがフライパンの表面に付着して蓄積し、除去がほぼ不可能になります。その結果は? フライパンはもうおしまいです。スプレーによってコーティングが完全に劣化し、ノンスティック表面として機能しなくなります。

調理器具メーカーも同意しています。Anolon によると、「調理用スプレーは低温で燃焼し、製品のノンスティックコーティングを損傷するため、ノンスティック調理器具には使用しないでください。目に見えない蓄積により、ノンスティックリリースシステムが損なわれ、食品がくっつく原因になります。」

代わりに何を使うか

フライパンの表面にごく少量の油を拡散できるため、クッキングスプレーがお好きな方は、代わりにフライパンに薄く油を塗ってみてはいかがでしょうか。まず、ペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルをお好みのクッキングオイルに浸します。次に、調理する前にフライパンの内側を拭きます。これで問題は解決です。

純粋な原料を使用してオリーブオイル不要な蓄積を防ぎます。また、油が焦げて焦げ付き防止コーティングが傷むこともありません。クッキングスプレーを塗ってしまえば、調理時間がどれだけ長くなるかに驚くでしょう。テフロン加工のフライパン箱から取り出したときと同じように動作します。

ノンスティック調理器具のベストプラクティス

テフロン加工の鍋やフライパンを使って調理する際の役立つヒントをいくつかご紹介します。これらのルールに従えば、調理器具は長く使い続けることができます。

• 予熱しないでください空のノンスティックパンを加熱すると、フライパンが熱くなりすぎて、表面が損傷し、ノンスティック性が損なわれます。
• 強火で調理しないでください製品のマニュアルに特に記載がない限り、ノンスティックフライパンは一般的に中火以上の火力で調理するようには作られていません。稚魚、 使用ステンレス鋼または鋳鉄フライパンその代わり。
• 研磨スポンジやクリーニングパッドでこすらないでください毎回少しずつノンスティック加工を削り落とします。
• ナイフ（またはその他の鋭利な金属器具）を近づけないでください。フライパンの表面に小さな傷があると、剥がれたりくっついたりする原因になります。木製やシリコン製の調理器具は、ノンスティックフライパンの最良の相棒です。また、常に食品をまな板ナイフで刺す前に。