購入前にパイナップルが熟しているかどうかを見分ける方法

パイナップルを絞る

パイナップルを握ってみると、熟しているかどうかが確実にわかります。熟したパイナップルは、硬くはありませんが、しっかりした感触です。岩のように硬い場合は、まだ熟していません。触ると柔らかすぎるパイナップルは、腐りかけている可能性があります。

黄色をチェック

スーパーマーケットでは、パイナップルは緑色で売られていることが多いです。緑色のパイナップルは未熟です。ほんの少しではなく、果実の大部分が黄色っぽくなったら、パイナップルは熟して食べごろです。

ヴィンチグエッラ氏は、「少なくとも片面が黄色くなっていたら、それが一番いいヒントです」と説明する。パイナップルの緑色がほとんど、あるいは全部なくなるまで、切ってはいけない。

また、柔らかい部分があったり、不透明に見えるパイナップルは避けてください。熟したパイナップルの場合は、表面が滑らかで光沢のあるものがよいでしょう。

葉っぱを引っ張る

パイナップル 1 個には通常、30 〜 40 枚のとがった濃い緑の葉があり、アガベや多肉植物に似ています。熟していないパイナップルでは、​​これらの硬い葉はパイナップルにしっかりと根付いており、強く引っ張らないと取り除くのが困難です。しかし、パイナップルが熟すと、葉が変化します。

「葉っぱが簡単に剥がせたら、それは熟している証拠です」とヴィンチグエッラさんは言う。葉っぱが剥がれるまで引っ張るのは「苦労する必要はない。簡単に剥がれるはずだ」とヴィンチグエッラさんは付け加える。

重さを感じてください

パイナップルの熟度を判断するもう 1 つの方法は、パイナップルの大きさに比例して重さを感じるかを確認することです。パイナップルを手に持ったときに重く感じる場合は、おそらく熟しています。

底の匂いを嗅ぐ

未熟なパイナップルには香りがない、とヴィンチグエッラ氏は言う。一方、完熟したパイナップルには、独特ですぐにわかる香りがある。底の部分を嗅いで熟しているかどうか確認するときは、熟した果物の味の鮮やかでトロピカルな甘いスピリットに似た、甘くて濃厚な香りを探す。

「甘い香り」があるということは、「甘い味」もあるということだとヴィンチグエッラ氏は付け加える。また、甘い香りはパイナップルの酸味が弱くなることを示している可能性もある。酸味の多くは熟成とともにまろやかになり、フルーティーなニュアンスが際立つようになる。

よくある質問

• はい、パイナップルはカウンターに置いておくと、通常 3 ～ 5 日で熟します。熟すのを早めるには、パイナップルを紙袋に入れ、リンゴかバナナを加えます。カウンターに常温で置いておくと、1 ～ 2 日で熟したパイナップルになります。

• パイナップルの皮がくすんだ黄色になっていると熟しすぎていることがわかります。色が茶色がかった灰色になっている場合は腐っています。

  熟しすぎたり腐ったりすると、表面がぬるぬるすることもあります。パイナップルの葉も兆候の 1 つです。葉が茶色くなっていたり、しおれていたり、落ちていたりする場合は、パイナップルが熟しすぎていることを意味します。

• パイナップルを逆さまにすると甘みが増すという意見もありますが、このフルーツの裏技は賛同者が少ないようです。パイナップルは下の方が甘い傾向があるので、ひっくり返すと甘い果汁が全体に行き渡るという理論です。

  パイナップルを縦向き、横向き、逆さまのいずれで保存しても問題ないと言う人もいます。自分で試してみて、どう思うか確かめてみる必要があるかもしれません。