アイスクリームの冷凍焼けの除去と予防方法

既存の冷凍焼けを除去する

アイスクリームを少し溶かしてから、アイスクリームスクープまたは、提供する前に鋸歯状のナイフで切ります。(冷凍焼けしたアイスクリームは、氷の結晶でアイスクリームが傷むことはないので、安全に食べることができます。) 冷凍焼けと品質の低下を防ぐため、残ったアイスクリームは密閉容器に保存するか、元の容器をパーチメント紙で覆ってください。

冷凍焼けしたアイスクリームは腐っている可能性があるので食べないでください。特に、容器がすでに開封されている場合はそうです。防腐剤が使われている市販のアイスクリームは、冷凍庫で最長 1 年間保存できます。自家製アイスクリーム最長3か月間持続します。

アイスクリームが冷凍焼けして食べたくない場合は、ミルクシェイクやスムージービールをゴミ箱に捨てる前に。

蓋の下にパーチメント紙を敷く

一枚置いてワックスペーパーまたはパーチメントペーパー（ラップで包んでも大丈夫です）容器の中のアイスクリームに平らに当てて冷凍焼けを防止します。この方法により、カートン内の余分な空気スペースがなくなり、水分が蒸発しにくくなります（そして不快な再凍結が起こりにくくなります）。自分でアイスクリームを作る場合は、薄くて浅い保存容器を使うと、自家製のアイスクリームを何週間も冷凍焼けせずに保存できます。

アイスクリームを逆さまに保管する

冷凍焼けを防ぐために、溶けかけのアイスクリームは必ず逆さまに保管してください。再冷凍する前に容器を逆さまに保管すると、溶けたアイスクリームが蓋の中に滴り落ち、底のまだ凍っている「純粋な」部分が台無しになる可能性が低くなります。試す前に、上部がしっかりと閉まっていることを確認してください。

アイスクリームが溶けるのを防ぐ

お店で買ったアイスクリームをカウンターや車の中に放置しておくと、アイスクリームが（部分的にでも）溶けて氷の結晶ができることがあります。アイスクリームを運ぶときは、放置時間を短縮するためにクーラーボックスに入れてください。

アイスクリームが硬すぎてすくい上げられない場合、パイントサイズの場合は、鋭いナイフでパイントを横切ってアイスクリームのスライス（および容器の一部）を取り除くことを検討してください。この手順により、アイスクリームを溶かしてすくう必要がなくなります。短くなった容器をラップで覆い、すぐに保管します。

アイスクリームは冷凍庫の奥に保管しましょう

アイスクリームを冷凍庫の奥に保管することも同様に重要です。ドアから遠いほど、温度がずっと安定するからです。奥に保管すればするほど、室温の空気が食品に侵入しにくくなり、食品が変質しにくくなります。何をするにしても、冷凍デザートを冷凍庫のドアに保管するのは避けてください。

冷凍庫を適切な温度に設定する

冷凍焼けを防ぐために、冷凍庫の温度は適切である冷凍庫の温度計を中に入れて、0 度以下になっているか確認してください。0 度以下になっていない場合は、ダイヤルを下げることをお勧めします。