アルフレドソース添え

濃厚でクリーミーなアルフレドソースは、キッチンで起こるちょっとした奇跡の1つです。贅沢な味わいですが、あっという間にでき上がります。1920年代にローマで発明されたこのイタリアの伝統料理は、シンプルで日常的な材料しか必要とせず、あっという間にアメリカの定番となったのも不思議ではありません。アルフレドソースは、フェットチーネなどの長くて柔らかいパスタと和えて食べるのが一般的ですが、さまざまな料理に簡単にクリーミーさを加える万能なソースとしても使えます。トマトソースの代わりにピザにかけたり、心温まるラザニアや秋のキャセロールに入れて焼いたり、素朴なロースト野菜にスプーンでかけたりしてみてください。レシピはとてもシンプルなので、すべての材料、特にチーズは慎重に選ぶ必要があります。余裕があれば、風味豊かな輸入パルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に買ってみてください。そして覚えておいてください。あらかじめすりおろしたパルメザンチーズは、手ですりおろしたものと同じ深みと新鮮さを生み出すことは決してありません。つまり、これは数分の余分な労力が大きな成果を生み出す例の 1 つです。