賞味期限切れの卵が古いか、食べても大丈夫かを見分ける方法

問題は、卵の箱に書かれた日付がわかりにくいことだ。州によっては、卵の包装業者に販売期限を記載することが義務付けられている。他の州では、消費期限を刻印しなければならない。そして、どちらの日付も、卵の安全性に関してすべてを語っているわけではない。卵の鮮度。

卵はプラスチックや発泡スチロールの箱の外側に印刷されている日付（どの日付でも）を過ぎても、多くの場合まったく問題なく食べられるからです。卵がどれくらいもつか疑問に思ったら、捨てる前にこれらの方法を使って新鮮さを判断してください。

卵は腐りますか？

USDA によると、新鮮な卵は冷蔵庫で 3 ～ 5 週間保存できるので、卵の箱に古い日付が記載されていても、その卵はまだ新鮮で安全に使用できる可能性があります。 ゆで卵は1週間ほど保存できる。

米国で販売されている卵の箱には通常、「販売期限」または有効期限が印刷されています。FDA 認定の卵にはこれらの日付を箱に印刷する必要はありませんが、州法で義務付けられている場合があります。さらに、USDA格付けスタンプの付いた卵卵のパックには包装日を表示する必要があります。刻印の有無にかかわらず、その日付以降も卵は安全に使用および消費できる可能性があります。

• 販売期限と消費期限どちらも賞味期限の例です。これらの日付は、販売者が新鮮な在庫を維持し、在庫を循環させるのに役立ちますが、卵の安全性を反映するものではありません。
• 「使用期限」「賞味期限」「賞味期限」「使用期限」などの用語は、品質と鮮度が低下する前に卵を使用できる最終期限を示すためによく使用される用語です。この期限は、卵が包装されてから 45 日以内でなければなりません。
  

卵の新鮮さを確認する方法

卵の殻を割る前に、その卵が食べても安全かどうかを判断する方法がいくつかあります。

方法1: フロートテスト

卵が浮いていても、必ずしも悪いというわけではありません。卵が浮いている場合は、フライパンやボウルに入れる前に卵に特に注意を払うようにという警告だと考えてください。

1. 大きなボウルまたは背の高いグラスに冷たい水を入れます。
2. ボウルまたはグラスに卵をそっと入れます。背の高いグラスを使用する場合は、卵がすぐに沈んで割れないように、スプーンに卵を乗せてそっと水の中に沈めることを検討してください。
3. 卵が沈んで横向きに留まる場合、それは非常に新鮮な卵です。卵が沈んでも、ボウルやカップの底でまっすぐに浮かんでいる場合、その卵はまだ新鮮です。少し古くなっただけです。最後に、卵が浮いている場合、その卵はもう新鮮ではありません。
   

方法2: 嗅覚テスト

古い卵が本当に腐っているかどうかを判断するには、最も優れた感覚の 1 つである嗅覚を使います。もう食べられない、または安全に使えなくなった卵は、強い独特の臭いを発します。(新鮮な卵には臭いがないので、嗅いで何か臭いがしたら、卵がもう食べられないというサインである可能性が高いです。) 結論: 腐った卵のような臭いがするなら、それはおそらく腐った卵です。

方法3: 卵白テスト

卵について迷っている場合、このテストは卵を保管するか捨てるかを決めるのに役立つかもしれません。

1. 皿などの清潔で平らな表面に卵を割ります。
2. 卵白の粘度を見てください。白身卵白は水っぽくなく、広がりすぎてはいけません。少し濁っていて、粘り気があって濃厚に見えるはずです。卵白が水っぽく、薄く、透明になっているのは、卵が新鮮さを失っている兆候です。卵は古くなるにつれて、その粘稠度がより液体状に変化するためです。卵黄も、上部が丸みを帯びているのではなく、より平らになっていることがあります。

卵は、放置しておくと品質が低下します。卵白、つまり卵白は薄くなり、水っぽくなります。卵黄は浮力を失います。平らな場所で新鮮な卵と古い卵を並べて割ってみると、このことがリアルタイムでわかります。新鮮な卵の卵黄と卵白は高く浮き上がり、古い卵は平らになります。

方法4: 振動テスト

卵白のテストと同様に、このテストのポイントは、卵黄が水っぽくなっているかどうかを確認することです。水っぽくなっているかどうかは、卵が腐っていることを示す指標です。

1. 卵を耳の横で振ってください。
2. 卵の内部で何かが揺れているような音がしたら、捨てたほうがいいかもしれません。これは、卵の粘稠度が時間とともにより液体状になるためです。卵の内部で音がほとんど聞こえない、またはまったく聞こえないということは、卵がまだ新鮮であることを示す良い兆候です。

方法5: シェルテスト

卵が古くなったかどうかは、割ってみるまでわからないかもしれません。卵の殻を見れば、驚くほど寿命について多くのことがわかります。

1. 卵の殻をよく見てください。
2. 殻がぬるぬるしていたり​​粉っぽかったり、ひび割れていたり、変色していたり​​する場合は、細菌が増殖している可能性があるため、捨てたほうがよいでしょう。ひびの入った卵は細菌にさらされているため、ひび割れたあと長時間放置すると食べるのは危険です。

USDAによると、お店から帰る途中で誤って卵を割ってしまった場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に移すことで救うことができます。卵は必ず2日以内に使い切るようにしてください。

方法6: 細菌増殖試験

ゴミ箱に捨てるべき卵でも、割ってみるとカビや細菌の繁殖の兆候が見られる場合があります。細菌の繁殖を確認するには、以下の手順に従ってください。

1. 卵を皿かボウルに割り入れます。
2. 卵の白身と黄身に変色がないか確認してください。
3. 卵の色が変な場合は捨ててください。ところどころにピンク色や真珠色/虹色に変色している​​場合は、細菌が増殖している兆候なので、捨ててください。

方法7: 有効期限または販売期限

「この記事の要点は、卵のパックの日付を無視することだと思った」と思うかもしれません。でも、そうではありません。卵が腐っているかどうかを判断するのに賞味期限や販売期限だけに頼るべきではありませんが、卵がどれくらい新鮮であるかを知るのに役立ちます。

卵の賞味期限が切れていない場合は、卵がまだ食べられる可能性が高いですが、期限がかなり過ぎている場合は、注意して上記の方法をいくつか試し、卵がまだ食べられることを確認してください。

卵を適切に保存する方法

卵を冷蔵庫に保存する細菌の増殖を防ぐには、卵を保管することが鍵となります。しかし、セラミック製の卵皿や冷蔵庫のドアのプラスチックトレイは、その巧妙なデザインにもかかわらず、新鮮な卵を保管するのに理想的な場所ではありません。（同じ牛乳を買いに行く) 卵を細菌や割れから守るために、卵を購入した時の箱の内側の棚に置いてください。冷蔵庫のドアでは、卵が動くたびに割れる可能性が高くなります。また、冷蔵庫のドアの温度は一定ではありません。卵を何度も温めたり冷やしたりすると、細菌が繁殖しやすくなります。

パックを冷蔵庫にしまう前に、卵を少し回して、狭い端がカップの中に入り、広い端が上を向くようにします。卵の広い端には小さな空気ポケットがあります。空気ポケットのある大きい端を上に置くと、水分の損失と空気ポケットの成長を遅らせることができます。