プロが教える柑橘類のジュースの作り方
さらに、3 つのおいしいレシピで柑橘類をすべて使い切る方法もご紹介します。
ジューシーなクレメンタインやタルトグレープフルーツさっぱりしたものを食べたいときに。柑橘類は冬に旬を迎えることが多いですが、おやつとして一年中楽しめます。
新鮮なオレンジジュースから、ハニートーストやシャキシャキしたサラダに添えるスライスまで、柑橘類は用途が広くておいしい果物です。以下では、私たちのお気に入りの果物専門家が、柑橘類の食べ方、購入方法、保存方法のヒントをいくつか紹介します。また、柑橘類を素早く簡単にジュースにする方法も説明します。
お店で柑橘類を選ぶ方法
ルーク・シアーズ社長LG電子(オレンジ、レモン、クレメンタインなどの主要輸入業者) は、食料品店で販売されている柑橘類のほとんどはすでに熟していると説明する。「柑橘類は実際には木に実ったまま熟します」と彼は言う。「柑橘類には実にさまざまな品種があり、これらの品種は、一年中新鮮な柑橘類をキッチンに常備できるように栽培されているのです。」
すでに熟しているこの果物は、食料品店で簡単に収穫できます。柑橘類を購入するときは、次のヒントを考慮してください。
- 傷がついていたり、外側が茶色く変色している果物は避けてください。明らかに、最良の状態ではない可能性があります。
- 押したときに抵抗を感じる、均一に硬い果物を探します。たとえば、硬すぎるレモンは、少し柔らかいレモンよりも果汁が少なくなります。
柑橘類のジュースを作る最も簡単な方法
種や果肉が混ざらないようにレモンやライムを絞るには、どのような方法が一番いいでしょうか? シトラス プレスを使いましょう! シトラス プレスを使えば、レモンの余分な部分をすべて残さずに、最後の一滴まで絞り出すことができます。
このタイプのプレスは、レシピに必要なジュースが大さじ 2 杯分だけの場合に最適です。グリーン ジュースや絞りたてのオレンジ ジュースを一杯分作る場合ではありません。大きなカップでジュースを作りたい場合は、代わりにジューサーを使用してください。レシピに種なしの柑橘類ジュースを少し入れたい場合は、柑橘類プレスの使い方は次のとおりです。
あなたが必要なもの：
- シトラスプレス
- シェフナイフ
- レモン、ライム、オレンジなどの柑橘類。
- 丼鉢
ステップ1：果物を半分に切る
冷蔵庫に保存している場合は、柑橘類を取り出し、室温に戻します。(果物が冷たいと、ジュースを絞りにくくなります。) 次に、果物をまな板の上に横向きに置きます。シェフナイフで果物を真ん中で切り、尖った部分を取り除きます。長い果物の部分が柑橘類の絞り器に収まる場合は、果物を縦に切ることもできます。
ステップ2：柑橘類を絞る
果物の半分を平らな面を下にしてプレス機に入れます (果汁は上部ではなく、穴のある底から出るようにします)。果汁を受け止めるために、プレス機を小さなボウルの上に置きます。次に、利き手ではない方の手で底のハンドルを握り、利き手で上部のハンドルを握ります。液体の抽出が止まるまで、絞り続けます。この時点で、皮が裏返しになっていることに気づくでしょう。
試すべき柑橘類のレシピ
シアーズ氏は、家庭料理人は柑橘類の中身だけを食べるのではなく、果物全体を使うようにすべきだと指摘する。「皮を料理に使うことで、簡単に食品ロスを防ぐことができます。夏らしいカクテル飾りとして（キーライムパイのように）。生のままでも調理しても使えますが、最も一般的なのは飾りとしてです。」冷蔵庫の野菜室にある柑橘類を使い切るための他の方法をいくつか探ってみましょう。
柑橘類とライムを添えたサーモンフィレ
このローストサーモンの切り身の上には、薄くスライスしたレモンとオレンジがのっています。もちろん、皮は風味を増すので、切るときはそのままにしておきましょう。ほとんどの人は柑橘類を飾りとして残しますが、きれいに洗ってあれば、スライスしたものを丸ごと食べてもかまいません。それはあなたの判断次第です。
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アーモンドとマンチェゴのあらゆる柑橘類のサラダ
このレシピではブラッドオレンジ、グレープフルーツ、ネーブルオレンジを使用しますが、冷蔵庫にある柑橘類ならどれでも代用できます。果物の皮をむく前に、皮を少しすりおろしてサラダにトッピングします（または後で食べるために取っておきます）。
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オレンジドリームシクルアイスボックスケーキ
この遊び心のあるデザートには、自家製アイスクリームの層に風味を添えるオレンジの皮小さじ 2 杯が使われています。上に飾る飾りには、オレンジの皮、オレンジのスライス、丸めたオレンジの皮が使われています。配置は工夫してください。このレシピがうまくいった場合は、レモンまたはライムでもう一度試してみてください。
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柑橘類の保存方法
柑橘類は室温で3～4日間は安全に保存できます。グレープフルーツからキンカンそしてその間にあるすべて。この方法の最も優れた点は、柑橘類の皮に明るい香りのエッセンシャルオイルが含まれているため、柑橘類が天然の芳香剤として機能することです。
自宅で柑橘類の保存期間を延ばしたい場合、シアーズは「柑橘類を保存する冷蔵庫の野菜室で2～4週間保存してください。」
