意外な選択肢の中には、カリフラワーライスの「リゾット」（ビーツ入り！）もあります。
ビーツには、ロースト、ピクルス、生、蒸し、ソテーなど、おいしい調理法がたくさんあります。甘くて素朴な風味のおかげで、この根菜はさまざまな食べ物や季節とよく合います。スライスして春サラダの上に盛り付けても、豚ヒレ肉とポテトの横でゆっくりローストしても、味も見た目も完璧です。
朝食、ランチ、ディナー、デザートにもぴったりの、簡単に作れるお気に入りのビーツレシピをいくつか集めました。参考までに: ビーツはタヒニと一緒にマフィンに焼くと美味しいです。知らなかった方も、これでわかりましたね。
ドイツのビーツとポテトのサラダ
このドイツ風ポテトサラダのベースドレッシングを作るには、アップルサイダービネガーと粒マスタードを混ぜ、ビーツを加えて彩りを添えます（そして新鮮さもプラス）。ベーコンも忘れずに。ベーコンは濃厚で塩味のある味を加え、酸味のあるドレッシングと絶妙なバランスをとってくれます。このドレッシングは前もって作っておくと、翌日のほうがさらにおいしくなります。
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ヨーグルト、ビーツ、卵入りスモーブロー
スモーブローはデンマーク発祥のオープンサンドイッチで、種がぎっしり詰まったパンにバターをたっぷり塗り、ピクルスのニシン、チーズ、卵、ハーブなどのトッピングを巧みに盛り付けます。この軽めのバージョンでは、バターの代わりにヨーグルトを使用し、新鮮なマリネしたビーツのサラダがおいしくさわやかなひねりを加えています。最後にジャムのような半熟卵とケッパーを添えて完成です。
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ビーツ入りカリフラワーライス「リゾット」
このクリーミーでおいしいリゾットのレシピは、平日の夜のヘルシーな定番料理としても役立ちます。一番いいところは、たった 15 分で完成することです。
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ビーツタヒニマフィン
ここでは、ナッツ風味のタヒニと純粋なメープルシロップを組み合わせて、おいしいマフィンのレシピを作ります。このレシピに秘密の（健康的な）材料、ビーツが隠れていることに気づく人はいないでしょう。
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ヨーグルト添えマリネビーツトースト
このマリネしたビーツとヨーグルトのトーストのレシピは、とても簡単に作れます。ギリシャヨーグルトにホースラディッシュ、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜ、トーストした全粒粉パンに分け入れます。それぞれの上に、マリネしたビーツ、ラディッシュ、チャイブをトッピングします。見た目と同じくらいおいしいですよ。
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ビート漬け卵
このビート漬け卵は、塩味のチーズ、ソーセージ、切りたての核果、お好みの夏の野菜など、シャルキュトリーボードに盛り付ける伝統的な食材と完璧にマッチします。
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ビーツ、ほうれん草、ヤギのチーズのサンドイッチ
ビーツにビーツの葉が付いてくる場合は、レシピのほうれん草の代わりにそれを使用してください。
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ヘーゼルナッツとビーツの葉の入ったビーツパスタ
このカラフルなソースのベースは、柔らかくなるまで煮込んだ新鮮なビートです。ヘーゼルナッツと緑の野菜が、この自然なビーガンレシピに深みと複雑さを加えています。
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冷やしたビーツとサワークリーム
最も美しい料理を作るには、地元のファーマーズマーケットでさまざまな色のビーツを探しましょう。
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ローストチキンとビーツ、クスクスとヨーグルトソース添え
手間のかからない食事のために、ビーツと鶏肉を同時にオーブンでローストします。
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クレソン、ビーツ、フェンネルのサラダ
柔らかくローストしたビーツは、ピリッとしたクレソンやシャキシャキしたフェンネルと見事なコントラストをなしています。
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ビーツとフェタチーズのクレソンサラダ
塩味のフェタチーズが甘くて土っぽいビーツを引き立てます。
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ローストビーツとオレンジ添えポークチョップ
手の汚れを最小限に抑えるには、皮をむくときにペーパータオルを使ってビーツを持ちます。
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キヌアと野菜のサラダ、タヒニドレッシング添え
はい、生のビーツを食べることができます。皮をむいて粗くすりおろし、サラダに混ぜるだけです。
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ビーツ入りポーチドサーモンサラダ
生のビーツは柔らかくなって食べられるよう、必ず薄くスライスしてください。
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