感謝祭は、一日中、そして残り物忙しい週の終わりには、ボリュームたっぷりの手作りの食事が中心になります。グレービーソースをたっぷりかけたローストターキー、マカロニチーズ、焼きたてのビスケット、パンプキンパイ、 そして全てホイップクリームに少し軽いものを混ぜることもできます。これがこの健康的な感謝祭のサイドディッシュお入りください。
ヘルシーでありながら、感謝祭の食卓にバランスをもたらす特別な軽めのレシピを集めました。ケールをトッピングしたサツマイモ、スパゲッティ スカッシュ パルメザン、薄切り芽キャベツをフラットブレッドにのせたものなど、ホリデーシーズンのゲストが喜んで喜ぶ、おいしくて栄養たっぷりのレシピが見つかります。
メープルロースト野菜
メープルは人気上昇中のフレーバートレンドで、私たちは特にロースト野菜などの風味豊かな食べ物と組み合わせると、このトレンドに賛成です。この簡単に作れる健康的な伝統的な感謝祭のサイドディッシュは、カリフラワーとニンジン（またはカボチャ、サツマイモ、インゲン豆）をオリーブオイルと混ぜるだけです。メープルシロップ混ぜ合わせ、野菜がキャラメル色になって柔らかくなるまで、約 15 ～ 20 分間ローストします。
レモンとスモークアーモンドのブロッコリーニ
ビクター・プロタシオ
エシャロットとニンニクと一緒に炒めるだけですでに風味豊かなこの野菜のサイドディッシュに、アーモンド、パセリ、レモンの皮、砕いた赤唐辛子を加えると、さらに味わいが増します。このミックスはブロッコリーニだけに使うものだなんて誰が言ったのでしょう? アスパラガスやインゲン豆など、他の野菜にも使ってみてください。
バターナッツスカッシュとソーセージの詰め物
グレッグ・デュプリー
バターナッツ スクワッシュを加えると、感謝祭に欠かせないサイドディッシュがヘルシーにグレードアップします。肉抜きをお望みですか? ソーセージをスライスしたマッシュルームに、チキン ブロスを野菜ブロスに替えてベジタリアン オプションにしましょう。
インゲンとセロリのサラダ
グレッグ・デュプリー
たった 45 分で、誰もが喜ぶ野菜たっぷりのサイド サラダが完成します。フランス産のインゲン豆、リンゴ、セロリを使ったこのさわやかなサラダは、もう 1 杯食べたくなるほどの刺激的な味わいです。
アーモンドとマンチェゴのあらゆる柑橘類のサラダ
カラフルなフルーツたっぷりのサラダは、豪華な感謝祭の食事を締めくくるのにぴったりです。酸味のあるブラッドオレンジ、苦味のあるグレープフルーツ、甘いネーブルオレンジが一緒になったこの豪華な料理は、旬の柑橘類を楽しむのに最適です。エシャロット、メープルシロップ、ディジョンマスタードで作ったオリジナルのオレンジドレッシングで和え、アーモンドと削ったマンチェゴチーズをトッピングします。
ダブルクランベリー＆アップルソース
グレッグ・デュプリー
感謝祭の食卓にクランベリーソースは欠かせません。30 分で自家製でヘルシーに作れるのに、なぜ缶詰を買う必要があるのでしょうか。感謝祭当日にクランベリーソースを作るには時間がかかりすぎるとしても、心配しないでください。1 週間前までに作っておけます。
味噌とゴマを添えた焼きナス
このレシピを見ると、なぜナスがみんなの料理に載らないのか不思議に思うかもしれません感謝祭のテーブル事前にスライスを準備しておき、食べる 20 分前にオーブンで焼くだけです。仕上げに、甘くて風味豊かでスパイシーな味噌ペーストを塗り、中心がとろけて黄金色になるまでさっと焼きます。
ベーコンビネグレットソース添えインゲン
伝統的なインゲン豆のキャセロールが感謝祭のメニューに合わない場合は、缶詰の濃縮スープを必要としない、より軽くて健康的なこのアレンジをお試しください。新鮮なインゲン豆を温かいマスタードビネガードレッシングで和え、一口ごとにピリッとした風味を添えます。カリカリのベーコンを添えて、このおいしくて新鮮な風味豊かなサイドディッシュを完成させましょう。
しおれたゴマほうれん草
これまでに味わったことのないほうれん草の味をお届けします。その秘密は、タヒニ、メープルシロップ、たまり、ゴマの 4 つの材料で作るソースです。このソースが、この低級な葉を最高においしく仕上げます。何より嬉しいのは、この料理は最初から最後まで 10 分しかかからないことです。
クリスピーひよこ豆のスパイシーライス
ベジタリアンのゲストにも満足いただける、ボリュームたっぷりのメインディッシュとしても楽しめる感謝祭のサイドディッシュです。クリスピーなひよこ豆、フルーティーなデーツ、カリカリのピスタチオでバスマティ米の味を引き立て、ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダーでスパイスを効かせています。インド風のこの料理の味のバランスをとるには、冷たくてクリーミーなギリシャヨーグルトを添えてください。
ブドウとフェタチーズを添えた丸ごとローストしたカリフラワー
この簡単に作れるサイドディッシュの問題は、その見た目が、苦労して作ったメインディッシュの主役を奪ってしまう可能性が高いことです。中央に丸ごとカリフラワーを置き、その周りをフェタチーズと赤ブドウの板で囲みながらローストします。みじん切りにしたエシャロットを振りかけ、オレガノをふりかけると、ドラマチックな仕上がりになります。
塩酢ローストポテト
ポテト料理が食べたいけれど、チーズやクリーミーなものは避けたいという方には、シンプルで健康的な代替品があります。このレシピは、塩と酢で味付けしたチップスの味を、特別な日にぴったりの洗練されたサイドディッシュに変身させます。しかし、この料理を普段のローストポテトと区別する唯一の点は、ロースト前とロースト後の両方に加えるアップルサイダービネガーのダブルスプラッシュです。
レモンとペコリーノチーズの芽キャベツフラットブレッド
この季節限定のフラットブレッドは大勢の人に食べてもらうのにぴったりで、感謝祭のサイドディッシュやスターターとして、野菜たっぷりのおいしい一品です。すぐに出来上がりますが、さらに早く準備するには、フードプロセッサーで芽キャベツを削るか、パック済みの千切りもやしを購入してください。
カチョ エ ペペ カリフラワー
チーズと黒胡椒はイタリアのパスタ料理で、「チーズとコショウ」という意味ですが、ここではパスタの代わりにローストしたカリフラワーを使っています。これにより、より軽く、よりヘルシーで、しかもまったく同じくらいおいしい料理になっています。レシピの「チーズ」は羊乳から作られたペコリーノチーズのすりおろしですが、パルメザンチーズでも大丈夫です。
スパゲッティスカッシュパルメザン
このクリーミーでチーズたっぷりの、心安らぐ一品を一度味わったら、白パスタが恋しくなる人はいないでしょう。感謝祭の食卓には、精製された炭水化物が他にもたくさん並ぶでしょう。この料理にはパン粉を欠かさないでください。パン粉が塩味とカリカリ感をプラスしてくれます。
ココナッツとケールをたっぷり使ったスイートポテト
この具だくさんのサツマイモは、普通のジャガイモとは違います。具はグレープフルーツジュース、バター、オールスパイスでつぶして皮の中に詰めます。上には、濃厚なカレー風味のココナッツソースで煮たケールとトーストしたココナッツが乗っています。あなたの家族の新しいホリデー シーズンの伝統になること間違いなしです。
コーンとハーブを添えたトーストしたイスラエル風クスクス
サラダとでんぷん質のサイドディッシュを組み合わせたこの料理はクスクスが主役ですが、栄養豊富な穀物ワイルドライスや大麦などのハーブが効果的です。香ばしいハーブをスイートコーンの粒やキャラメル風味の黄玉ねぎと組み合わせたこの感謝祭の料理は、冷たくしても室温でも食べられます。
キャラメル野菜とポピーシードドレッシング
この感謝祭のサイドディッシュは、ゴールデンビーツ、レインボーニンジン、パースニップ、フェンネルなどのシンプルなロースト野菜に、レモン、タヒニ、ポピーシードのドレッシングを添えて、料理にポップな風味を加え、味を引き立てます。このレシピは、早くて簡単で風味豊か。すべてが揃っています。
ほうれん草とアーティチョークのキヌアキャセロール
外食時にクリーミーなほうれん草とアーティチョークのディップを注文するのが好きなら、このレシピで人気の前菜が休日のごちそうにふさわしいヘルシーなサイドディッシュに変身する様子をきっと気に入っていただけるでしょう。そう、ヘルシーなのです。クリーミーさはカシューバターと非乳製品ミルクのブレンドから生まれ、ビーガンにも最適です。
大麦のリゾットと紫のコールスロー
健康的なサイドディッシュはクリーミーでジューシーなものではだめだなんて誰が言ったのでしょうか？このレシピは違います。大麦ベース（いつものアルボリオ米ベースのリゾット) なので、全粒穀物のおいしさと歯ごたえのある食感をテーブルにもたらします。さらにラディッキオとパセリのコールスローを加えると、料理に新鮮さ、彩り、バランスが加わります。
ヨーグルトランチ添えバッファローカリフラワー
前菜としても、サイドとしても、この食欲をそそるバッファロー カリフラワー料理は、あなたのメニューを盛り上げます。カリフラワーの花蕾をローストし、バターを少し加えたバッファロー ソースと和えるだけです。この料理の一番の魅力は、上にかけたヨーグルト ランチです。カリフラワーの辛さを和らげ、新鮮さを加えます。
にんじんとリンゴのスロー
食べる発酵食品消化を助ける働きがあり、その働きは感謝祭で、おそらく一年のどの日よりも試されます。すでに発酵したザワークラウトの瓶のおかげで、有益な微生物が詰まったこの健康的なサイドディッシュをお試しください。すりおろしたてのニンジン、マッチ棒状のリンゴ、ふっくらとしたレーズンがザワークラウトの強烈な味を和らげ、このコールスローはあなたの味覚だけでなく腸内細菌叢にも広く愛されるものになります。
ビーツとラディッキオのサラダ
クリストファー・テスタニ
感謝祭の日など、普通のミックスグリーンサラダでは物足りないときは、代わりにこの新鮮で鮮やかなサラダをお試しください。葉っぱのルッコラとラディッキオレッドビーツとブラッドオレンジが混ざり合い、色彩と食感の万華鏡のような味わいを醸し出します。甘くてスパイシーでとても美味しいメープル味噌ドレッシングがかかっています。
パンチェッタ添えロースト芽キャベツ
濃厚なパンチェッタの角切りとレモンの皮が、ローストした芽キャベツをホリデーシーズンにふさわしい風味豊かなサイドディッシュに仕上げます。パンチェッタはイタリアの豚バラ肉で作られ、ベーコンとよく比較されますが、脂肪とカロリーが低いため、ややヘルシーな選択肢です。
ズッキーニと黒豆を詰めたサツマイモ
電子レンジでサツマイモを調理すると調理時間が短縮されるため、わずか 20 分でこの食物繊維たっぷりのサイドディッシュを感謝祭の食卓に並べることができます。ゲストは、黒豆と新鮮なズッキーニのヘルシーな添え物にきっと感謝するでしょう。サワークリームまたはギリシャヨーグルト、カリカリのトルティーヤチップス、新鮮なハーブをトッピングしてください。
ココナッツクリームグリーン
ビーガンの人にも喜ばれるクリーム野菜料理をご紹介します。ニンニク風味のココナッツミルクソースが濃厚なクリーミーさを醸し出し、野菜はケール、チャード、ほうれん草をミックスしています。この野菜は休日の食事にふさわしい特別なものですが、平日の定番料理としても簡単に作れます。
ローストしたサツマイモとリンゴのマスタード風味ケールサラダ
このヘルシーでボリュームたっぷりのサイドサラダは、感謝祭のメイン料理にぴったりです。作り方は、ケール、ローストしたサツマイモ、新鮮なカットリンゴ、アーモンドを大きなボウルに入れて混ぜ、ピリッとしたマスタードビネグレットをかけるだけです。新鮮な秋の食材を使った甘くておいしい完璧な組み合わせが完成します。
クリスピーローストマッシュルーム
健康キノコは万能で、思いつく限りのどんなメイン料理にも合います。このレシピでは、旬のキノコをミックスして、オーブンでたった 30 分焼くだけで、サクサクしてジューシーなキノコに仕上がります。
ローストした芽キャベツとブドウ
この料理を一度味わえば、感謝祭の定番のサイドディッシュを窓から放り投げたくなるでしょう (もちろん比喩的に)。このバージョンは、カリカリで完璧に焼き色をつけた芽キャベツを特徴とし、時折ローストしたブドウがフレッシュでほんのり甘い味を添えています。この料理は、芽キャベツ嫌いの人をその反対に変えるかもしれません。
ローズマリー風味の黄金ビーツとニンジンのロースト
これは基本的に、シンプルなロースト野菜料理ですが、ドラマチックな色の組み合わせと赤ワインビネガーのドレッシングが、ホリデー テーブルにふさわしい一品に仕上げています。ビーツとニンジンは 1 ～ 2 日前に皮をむいておけば、感謝祭の朝に混ぜてローストするだけで済みます。
スパイス風味のニンジンサラダ
斬新で健康的でカラフルなサイドディッシュとして、モロッコ風の味付けが効いたこのニンジンサラダに勝るものはありません。時間を節約するには、新鮮なレインボーニンジンとその葉の代わりに、あらかじめ千切りされたニンジンと刻んだパセリの袋を購入してください。そうすれば、この料理はあっという間に完成します。
