焼かずに作るパンプキンパイは、正気を保つのにぴったりの、手間のかからない秋のデザートです

焼かないパンプキンパイは賛否両論です。しかし、この場合の「賛否両論」とは、非常においしく、古典的なパイに新しい簡単なひねりを加えたい人にとって最適であることを意味します。

このレシピのポイントは、押し込み式グラハムクラッカーのクラストとホワイトチョコレートを加えることです (ホワイトチョコレートはパイにクリーミーなバニラの味を加えるだけでなく、冷めると固くなります)。クリームチーズと温かいスパイスを加えると、パンプキンチーズケーキとパンプキンパイを組み合わせたような食感になります。クリームチーズが室温にあり、チョコレートが冷めていることを確認してから、パンプキンピューレに混ぜてください。

材料

  • パイ皿用ノンスティッククッキングスプレー

  • 8 オンス グラハムクラッカー（15枚）

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 10 大さじ 無塩バター（1¼本）（溶かしたもの）

  • 10 オンス ホワイトチョコレートチップ（1½カップ）

  • 1 15オンス缶 かぼちゃのピューレ

  • 8 オンス クリームチーズ（室温）

  • 1 ティースプーン 純粋なバニラエキス

  • 1 ティースプーン 挽いたシナモン

  • 1/2 ティースプーン すりおろした生姜

  • ⅛ ティースプーン クローブパウダー

  • ホイップクリーム（盛り付け用）

方向

  1. 9インチのパイ皿にクッキングスプレーを塗ります。

  2. クラッカーと塩小さじ 1/4 をフードプロセッサーで細かく砕きます (2 カップになるはずです)。バターを加えて混ぜ合わせます (手のひらで握ったときにまとまるはずです)。底が平らなグラスまたは計量カップを使用して、パイ皿の底と側面にクラッカーの粉をしっかりと押し付けます。固まるまで約 15 分間冷凍します。

  3. その間に、中くらいの電子レンジ対応のボウルにチョコレートチップを入れ、30秒ごとにかき混ぜながら滑らかになるまで溶かします。冷まします。かぼちゃのピューレを泡立て器で混ぜます。

  4. パドルを取り付けたスタンドミキサーでクリームチーズを中速でクリーミーになるまで混ぜます。バニラ、シナモン、ジンジャー、クローブ、残りの塩小さじ1/2を加え、必要に応じてボウルの側面と底をこすり落としながら混ぜます。ミキサーを止め、かぼちゃのミックスを加えて混ぜます。

  5. パイ皿にフィリングを注ぎ、表面を平らにします。冷蔵庫で少なくとも 4 時間、最大で一晩冷やして固めます。ホイップクリームを添えてお召し上がりください。

    グレッグ・デュプリー