海藻をもっと食べる方法と、海藻を摂取すべき理由

生の魚介類について聞いたことがあるかもしれません寿司、クルード、セビーチェでは、海藻食品はどうでしょうか。実は、海藻を楽しむ方法はたくさんあり、海藻を食べたくなる理由もたくさんあるのです。ここでは、海藻の栄養上の利点、3 つの種類、そして一部の人が取るべき安全上の注意について説明します。さらに、食事に海藻をもっと取り入れる方法と、1 日にどれくらいの量を食べるべきかを学びましょう。

健康上の利点

海藻は体に良いのでしょうか? 答えは、断然「イエス」です。この海藻には病気と闘う抗酸化物質や栄養素が含まれているだけでなく、陸上で栽培される多くの野菜よりも多くの抗酸化物質や栄養素が含まれています。

「海藻にはヨウ素、銅、カルシウム、マグネシウム、マンガン、ビタミンB2、ビタミンC」と語るリサ・ドレーハーマサチューセッツ州レノックスのウルトラウェルネスセンターの登録栄養士、 氏は次のように語っています。「これは、あまり知られていないミネラルであるバナジウムを含む数少ない食品の 1 つです。予備調査では、バナジウムがインスリンに対する体の感受性を高め、体内のブドウ糖の生成を減らす可能性があることがわかっています。」

さらに、ドレーアー氏は、海藻には細胞や DNA を損傷から守るのに必要な、独特の植物性栄養素と抗酸化物質が含まれていると指摘する。「さらに、海藻はエストロゲンと植物性エストロゲンの代謝を好ましい方向に変化させるので、適量を長期間にわたって摂取すれば、エストロゲン感受性乳がんのリスクがある女性を保護する効果があります」と彼女は言う。

海藻の種類

海藻や海藻には数え切れないほどの種類があります。「海藻は、色、細胞構造、その他の特徴に基づいて分類されます」と、登録栄養士であり、栄養の双子彼女は次のように説明しています。

• 紅藻類は海苔に含まれており、寿司に使用される海藻です。
• 褐藻類は昆布やケルプなどの海藻類として知られ、味噌汁に使われます。
• 緑藻はアオサや海ブドウに含まれています。

ドレーアー氏によると、褐藻は他の海藻よりも多くのヨウ素を蓄積し、1グラムあたり110〜1,500マイクログラムのヨウ素を蓄積する可能性がある。しかし、海苔、ダルス、スピルリナのような青緑藻、またはその他のものを食べるかどうかにかかわらず、すべての海藻は独自の栄養上の利点を提供し、ほとんどの人にとって食事に取り入れる価値のあるものになります。

海藻を避けるべき人

甲状腺機能亢進症の人

海藻は甲状腺機能低下症の人に有益ただし、甲状腺機能亢進症の人にとって、ヨウ素を大量に摂取するのは得策ではありません。「ヨウ素を多く含む食品を摂りすぎると、甲状腺機能亢進症が悪化する恐れがあります。そのため、甲状腺機能亢進症の場合は、海藻だけでなく、海藻で巻かれた巻き寿司も避けるべきです」とシェイムズ氏とラカトス氏は言います。

血液凝固阻止剤を服用している人

血液凝固阻止剤を服用している人も、海藻は避けた方が良いかもしれません。「海藻にはビタミンKが豊富に含まれており、血液凝固阻止剤はビタミンKの働きを妨げることが多いので、海藻を食べる前に医師に相談してください。」通常、食事中のビタミン K の量を増やす場合は、薬の量も増やす必要があります。」

胃腸障害のある人

ドレーアー氏はまた、海藻に含まれる多糖類（炭水化物）が過剰に摂取されると、腸内細菌の栄養となり、特に小腸細菌の過剰増殖がある特定の人では、ガス、膨満感、腸の不快感を引き起こす可能性があると指摘している。「このような状況では海藻を食べることによるメリットがリスクを上回りますが、少量から始めて、体調に応じて調整することが重要です。」

海藻の安全な摂取量

ドレーアー氏によると、甲状腺疾患のない健康な人の場合、19歳以上の成人の1日の推奨摂取量は150マイクログラムで、上限は1,100マイクログラムである。

ただ、ヨウ素含有量には注意が必要です。「海藻はどれもヨウ素含有量が異なります。乾燥した海藻 1 枚 (1 グラム) には、ヨウ素の RDA の 11 ～ 1,989 パーセントが含まれている可能性があります」と彼女は言います。ドレーアーは、この差を説明するために、一般的な海藻 3 種類のヨウ素含有量の平均を取り上げています。

• 海苔には1グラムあたり37mcgのヨウ素が含まれています
• ワカメには1グラムあたり139mcgのヨウ素が含まれています
• 昆布には1グラムあたり2,523mcgのヨウ素が含まれています

品質が重要

ドレーアー氏は、メイン湾や北大西洋などのきれいな水域で製品を生産することに専念している企業のオーガニック海藻を選ぶことを強く推奨しています。

「海藻はスポンジのように働き、ヒ素、鉛、水銀、カドミウムなどの重金属を簡単に吸収します」とドレーアー氏は言う。「多くの海藻には微量のヒ素が含まれていますが、産業廃棄物で汚染された水で育った海藻や非有機海藻では、これらの重金属がはるかに濃縮されている可能性があります。」

海藻を食事に取り入れる簡単な方法

メアリーズ・ゴーン・クラッカーズそしてシースナックス栄養士が認めた海藻スナックの中で最も人気のある2つですが、みそ汁昆布（または海藻フレーク）がたっぷり入っています。

これらのフレークをロースト野菜やサラダに加えることもできます。（市販の海藻スナックの多くもナトリウム含有量が非常に高いので、ラベルを必ず確認してください。）

もう一つの選択肢は粉末を加えることですスピルリナタンパク質が豊富な海藻の一種である「アボカド」をお気に入りのスムージーレシピに加えると、フレキシブルなシェフ。

海藻をメインにしたいですか? 海藻を使った簡単な食事をいくつかご紹介します。

海藻ラップ

炭水化物をカットしたい人は、次の点に注意してください。「海藻ラップも素晴らしいアイデアです。基本的に、炭水化物の多い外側のない野菜たっぷりのラップです」とフィッシャーは言います。「まず、手持ちの野菜（ニンジン、キュウリ、マッシュルームなど）を千切りにします。それをフルサイズの海苔シートにのせて、ラップのように巻きます。味噌ドレッシングをつけてお召し上がりください。」

昆布パッタイ

もっとボリュームのあるものを食べたいなら、フィッシャーさんは生昆布パッタイを勧める。「昆布麺 1 パックを水に浸して柔らかくします」とフィッシャーさん。「パッタイのお好みのソースと混ぜて、全体にまんべんなく絡めます。新鮮なコリアンダー、赤唐辛子フレーク、その他のお好みのトッピングを添えてお召し上がりください」。

お好みの赤身のタンパク質と無制限の非でんぷん質の野菜を加えてボリュームアップすれば、お腹が満たされる健康的な食事になります。

春チャーハン

この成分の一つは春チャーハン海苔は、寿司を包むのによく使われる乾燥した海藻です。海苔にはうま味成分が含まれているため、この料理に肉のようなスープのような風味を与えます。

野菜、米、ニンジン、醤油の混合物を中強火で炒めます。カシューナッツと海苔を加えて混ぜます。器に盛り、目玉焼きを添えてお召し上がりください。

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