よりおいしいラザニアを作るための7つの秘訣

層状に重ねて焼いたパスタの味を最大限に引き出すお手伝いをいたします。

部屋を明るくしてくれるものは何もありません熱々のラザニア世界で最も素晴らしい家庭料理の一つであるだけでなく、用途も広い。ラザニアは事前に作っておけば、暖かく保ちますなので、おもてなしや、たくさんの料理を調理して事前に何か準備しておきたい夜には、賢い選択肢となります。印象的なトレイの作り方を学ぶのは難しくありません。

かどうか箱入り麺を調理しているまたはパスタを一から作る、これらの7つのヒントを活用して、より良いラザニアを作りましょう。おいしいレシピのインスピレーションを探しているなら、簡単なラザニアレシピ10選はこちら。

パスタを正しく扱う

箱入りパスタと生パスタのどちらをお使いですか? 箱入りの場合は、茹でない麺と、より伝統的な茹で麺の 2 つの方法があります。茹でない麺は時間を節約できますが、茹でた麺の方が仕上がりがよいです。広く販売されている De Cecco は、ほとんどの麺の形状に適した選択肢で、ラザニアシートにも当てはまります。端の素敵なフリルに注目してください。

生パスタを使用する場合も、同じく 2 つのオプションがあります。茹でるか茹でないかです。生のラザニアシートを塩水で 10 ～ 20 秒ほど茹でる料理人もいます。ただし、パスタを十分薄く伸ばせば、茹でる手間を省くことができます。覚えておいてください。極細麺は、オーブンでソースとチーズが泡立つ間に調理されます。

麺類を茹でる正しい方法を守る

いつ箱入り麺や生麺を調理する、たっぷりの水を使いましょう。麺がくっつかないように、頻繁に、しかし優しくかき混ぜます。茹で上がったら、氷水に浸します。これで調理が急停止します。ラザニアシートはオーブンで柔らかくなり続けるので、アルデンテ側にしっかりと置いてください。

決めるリコッタ

アメリカで一般的な、赤いソース、リコッタチーズ、モッツァレラチーズを使ったバージョンは、数あるラザニアの 1 つにすぎません。種類がたくさんあるので、想像力を働かせる余地があります。楽しんでください。リコッタチーズを使わず、伝統的なボロネーゼラザニアのようにベシャメルソースを加えて軽さをプラスするのもいいでしょう。新鮮なバジルやミントがあれば、シートの間に挟んだり、ファーマーズマーケットで買ったソフトチーズを使ったりすることもできます。ラザニアはさまざまな種類があるので、どんなアイデアに縛られる必要はありません。

重ね着戦略を検討する

ラザニアを作るときは、層を多めにしましょう。高級レストランのように 25 層や 100 層にする必要はありませんが、少なくとも 5 層は必要です。理想的には、パスタの層を 7 層または 8 層にしましょう。こうすることでソースのジューシーさが保たれ、歯で滑らかにすべるときに料理の食感がよりドラマチックになります。

まず、鍋の底にソースを塗ります。そうすることで、底の麺がくっつくのを防げます。パスタを重ねる際は、パスタシート同士の重なりを最小限に抑えるようにしてください。できれば、1/2 インチ以下の重なりにしてください。そうしないと、ベタベタした部分ができます。

離れるクリスピーマジックのためのトップシートオーバーハング

パスタシートを一番上の層（そして最後の層）に長く残しておくと、ラザニアから少し離れてフライパンの側面まで上がるのでおすすめです。この部分は焼いている間にカリカリになり、満足感のある歯ごたえになります。これにより、柔らかい食感とカリカリした食感のコントラストが生まれ、ラザニアがおいしくなります。

焼きすぎに注意

焼きすぎたラザニアは救いようがありません。麺がドロドロになり、パスタとソースの層の区別がつかなくなると、ラザニアは旬を過ぎています。一方、焼きが足りないラザニアは、オーブンに戻してさらに長く焼くだけで簡単に直ります。

ラザニアは頻繁にチェックしましょう。調理時間に影響する要因は数多くあります。たとえば、フライパンのサイズ、層の数、生パスタか乾いたパスタか、層にしたときにソースが熱いか、室温か、冷たいかなどです。ラザニアは、表面がきれいに焦げ目がつき、端がカリカリになったら出来上がりです。中の麺は少し歯ごたえが残っているはずです。