スカイヨーグルトとギリシャヨーグルト：同じものですか？

ギリシャヨーグルトとアイスランドのスカイールヨーグルトの違いと、それぞれの利点について学びましょう。

スカイル対ギリシャヨーグルト? 見た目も味も同じ（そして多くの成分を共有）かもしれませんが、それぞれ独自の栄養プロファイルがあり、異なる健康効果を誇っています。ギリシャヨーグルトには複数のブランドがありますが、Skyr はそのうちの 1 つではありません。Skyr は代替ヨーグルトです。ギリシャヨーグルトと Skyr について知っておくべきことを次に示します。

アイスランド語

ギリシャヨーグルトとは何ですか?

ギリシャヨーグルトは、基本的に通常のヨーグルト（培養され、発酵された牛乳から作られる）を濾したものです。この濾し工程により、ホエー（凝乳が形成された後に残る牛乳の水分）が非常にゆっくりと排出され、通常のヨーグルトよりもはるかに濃厚な食感になります。（ギリシャヨーグルトの中には、濾しではなく、ホエータンパク質または牛乳タンパク質濃縮物を加えて濃くするものもあります。）

濾過やタンパク質濃縮物を加えることで得られる結果は、もちろんタンパク質濃度が高いギリシャヨーグルトは、一般的なアメリカのヨーグルトのほとんどよりも糖分が少ないです。全脂肪タイプのほか、低脂肪タイプや無脂肪タイプもあります。

ギリシャヨーグルト（特にプレーン、全脂肪タイプ）は、ディップに最適です。アーティチョークディップ、そしてソース。また、ヨーグルトを使ったケーキレシピをいくつか紹介します（ふわふわの食感が加わります）もちろん、そのまま朝食の一品としてもお使いいただけます。

ギリシャヨーグルトの効能

ギリシャヨーグルトには、ヨウ素（甲状腺機能低下症の方に特に有効）やカルシウム（減量や骨密度維持に最適）からビタミンB12（エネルギーと脳機能に重要）やプロバイオティクス（腸の健康維持に役立つ）まで、有益な栄養素が豊富に含まれています。

おそらく最も重要なのは、このヨーグルトはアメリカのヨーグルトのほとんどよりもタンパク質が多く、糖分と炭水化物が少ないことです。タンパク質は、筋肉の構築、組織の修復、病気の予防など、多くの利点があるため、非常に重要です。また、年齢を重ねても肌を強く健康に保つには、食事にタンパク質を取り入れることが特に重要です。

Skyrとは何ですか?

アイスランドのスカイ（発音は「スケア」）は、あなたにとっては新しいかもしれませんが、1,000年以上にわたってアイスランドの食文化の重要な一部であり、米国でも大々的に普及しました（人気のブランドには、Siggi's、Sky.is、Icelandic Provisionsなどがあります）。アイスランド風の水切りヨーグルトで、ギリシャヨーグルトよりもさらに濃厚で濃縮されています。アイスランドの人は、アイスランドのスカイは実際にはヨーグルトではなく、チーズに分類されると言います。伝統的に、スカイは脱脂乳を加熱し、古いスカイ培養物を加えます。凝乳が形成され、その後ホエーが何時間も排出され、濃厚で酸味のあるスカイになります。

スカイールは一般的に脱脂乳で作られていますが、とても濃厚で風味豊かなので、脱脂乳で作られているとは思えないかもしれません。しかし、米国のアイスランドプロビジョンズのようなブランドでは、最近では全乳を使ったおいしいバージョンも作っています。

スカイールはヨーグルトと同じように、そのままでも、グラノーラや蜂蜜、フルーツをトッピングしても食べられます。あるいは、創造性を発揮して、より風味豊かなレシピやディップにスカイールを加えることもできます。

Skyrの利点

なめらかで濃厚な食感に加え、スカイールは健康に良いという点でも優れています。タンパク質が非常に豊富（ギリシャヨーグルトよりも高い）で、ビタミンやミネラルも豊富、そして一般的にほとんどのヨーグルトよりも糖分、炭水化物、脂肪分が少ないです。（スカイールは、製造過程でクリームや全乳を加えない限り無脂肪なので、ラベルをよく確認してください。）

タンパク質含有量が多いため、満腹感が長く続き、空腹感も減るため、減量や体重管理に特に効果的です。高タンパク質と低炭水化物の組み合わせは、血糖値のコントロールに最適です。

ギリシャヨーグルトと同様に、スキールもカルシウムが豊富で（たった1食分で1日の推奨摂取量の約15～20%を摂取できます）、子供や10代の若者の骨密度を高め、加齢による骨粗しょう症を予防する効果があります。