ヨーグルト入りレモンブルーベリーパウンドケーキ

ヨーグルト、卵、ブルーベリー、そしていくつかのパントリーの材料を使って、おいしいレモン風味のブルーベリースナックを作りましょう。

このレモンブルーベリーヨーグルトケーキの作り方は、とても簡単です。バターと砂糖をクリーム状にしたり、複雑なことをする必要はありません。泡立て器で混ぜて、キッチンに焼きたてのレモンパウンドケーキの香りが広がるのを待つだけです。ポーチで温かいケーキを冷たい飲み物と一緒にお召し上がりください。

完全な開示：ほとんどのパウンドケーキのレシピにはない追加の手順があり、冷凍ブルーベリー生地に加える前に小麦粉で混ぜます。このステップの価値は議論の余地があるケーキを焼くときにブルーベリーが浮いたままになるので、一口ごとにジューシーなブルーベリーを味わえると考えられています。

材料

オーブンを 350°F に予熱します。8½ x 4½ インチのローフパンにノンスティックスプレーを軽く塗り、パーチメント紙を敷いてから、パーチメント紙にスプレーします。
ヨーグルト、卵、レモンの皮、バニラエキス、砂糖 1 カップを大きなボウルに入れて滑らかになるまで混ぜます。ベーキングパウダー、塩、小麦粉 1½ カップを加えて混ぜます。油を加えて滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: 最初は壊れているように見えますが、その後は元に戻ります。
中くらいのボウルにブルーベリーを入れ、残りの小麦粉大さじ 1 杯を均一になるまで混ぜ、生地に混ぜ込み、用意しておいたパン型に素早く注ぎます。

ヒント: 素早く作業すると、生地が紫色に変色するのを防ぐことができます。
残りの大さじ1杯の砂糖をケーキ生地に振りかけ、中心に爪楊枝を刺して何も付かない程度に黄金色になるまで、70～75分焼きます。
フライパンの中で20分間冷ましてから、フライパンから取り出してラックに移し、完全に冷まします。
ケーキはしっかりとラップして室温で最大 5 日間保存するか、冷凍庫で最大 1 か月間保存できます。

ジェニファー・コージー

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。