オーブンを予熱するのは本当に必要か？専門家に聞いた

クッキーやケーキを焼こうとしているとき、あるいは新しいレシピを試そうとしているとき、誰にでも経験があるでしょう。説明書を読んでいると、準備作業の後の最初の指示に「オーブンを予熱してください」と書かれています。食事を楽しむまでにもう少し時間がかかることに気づきます。

あるいは、急いでいたり、デジタル温度計のない古いオーブンを使っていたりして、オーブンが希望の温度に達するタイミングがまったくわからない場合もあります。いずれにしても、「オーブンを予熱する必要は本当にあるのだろうか？」と疑問に思うかもしれません。

答えは、何を調理しようとしているかによって異なります。ここでは、オーブンの予熱について知っておくべきことをすべて紹介します。この手順を省略しても問題ない場合も含みます。

なぜオーブンを予熱するのですか?

「予熱とは、機器を希望の温度に設定し、機器が希望の温度に達するまで待つことです」と、ハミルトンビーチブランド。

オーブンを予熱するだけで十分だと思っていたら、それは完全には正しくありません。食品を調理するために使用するすべての機器も、適切な温度に達するように予熱する必要があります。「エアフライヤー、トースターオーブン、または標準的なキッチンオーブンを予熱するのは、同じ理由からです」とクライン氏は説明します。「予熱は多くの食品に必要です。一部の食品はサクサクまたはカリカリにする必要がありますが、ケーキやパンなどの他の食品は、レシピの膨張剤と反応してボリュームを増やすために熱が必要です。」

食品の安全性と予熱

食品の安全性は、一部のレシピや料理に予熱が必要なもう 1 つの重要な理由です。結局のところ、自分自身、さらには家族やゲストに食中毒を起こさせたくはありません。「肉や鶏肉の場合、食品の安全性について考えることが重要です」と Klein 氏は説明します。「食品は、細菌の発生を防ぐために安全な内部温度に達していなければなりません。不適切な調理の結果を経験したい人は誰もいません。」最初にオーブンを予熱することで、食品がすぐに温度に達することがわかり、細菌が急速に増殖する「危険ゾーン」または温度範囲に留まる時間が短くなります。

したがって、レシピに予熱の指示がある場合は、時間を取って予熱することが重要です。このステップは省略しないでください。

予熱が不要な場合

ただし、オーブンを使用するたびに予熱する必要はありません。たとえば、調理をせず、単に食事を再加熱または温めるだけの場合などです。「ピザや残り物など、特定の食品を再加熱する場合は、機器を予熱する必要はありませんが、機器を予熱しておくと食品がより早く加熱され、より早く食事を楽しむことができます」とクライン氏は言います。

では、食べ物が適切に加熱されているかどうかはどうやってわかるのでしょうか？米国農務省残り物は 165°F まで加熱する必要があります。クライン氏は、安全でおいしく食べられることを確認するために、食品用温度計を使用して温度をテストすることを推奨しています。

オーブンを予熱するにはどれくらい時間がかかりますか?

新しいオーブンやスマートオーブンは、希望の温度に達したときにそれを知らせてくれますが、必ずしも 100% 正確であるとは限りません。温度が高いほど、予熱に時間がかかることを覚えておいてください。特に肉や鶏肉料理を調理する場合は、できるだけ安全に調理したい場合、約 20 分待つのが最善です。