目玉焼きのシートパン朝食

この魅力的なブランチ レシピを説明するには、どこから始めればいいでしょうか。フライパン 1 つで、手間いらずで、おいしい味が詰まった料理です。まず、ベーキング シートの上で生ハムをカリカリに焼きます。これは、料理のトッピングにクセになるカリカリの塩味のかけらを作るだけでなく、生ハムから出た脂がローストしたジャガイモと玉ねぎを包みます。食べる直前に、ほうれん草を適量加え、卵を加えてブランチらしくボリュームのある料理にします。焼いている間は卵から目を離さないでください。白身が固まったらフライパンを持ち上げ、黄身がジャガイモにちょうどいい状態になるようにします。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 3 オンス 生ハム（約6枚）を細かく裂く

  • 1 1/2 ポンド フィンガーリングポテト、4等分

  • 1 黄玉ねぎ（薄切り）

  • ¼ カップ オリーブオイル、分けて

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト

  • 3 新鮮なタイムの小枝

  • 8 オンス 新鮮なほうれん草（切り落とし）

  • 6 大きな卵

  • 盛り付け用のフレーク状の海塩と挽きたての黒コショウ

方向

  1. オーブンを 400°F に予熱します。大きな縁付きのベーキング シートに生ハムを並べます。約 8 分間、焦げ目がつくまで焼きます。トングを使ってお皿に移します。(生ハムは冷めるにつれてカリカリのままになります。)

  2. 同じベーキングシートにジャガイモ、タマネギ、油大さじ 2 杯、コーシャー ソルトを入れて均等に広げ、タイムを加えます。混合物が黄金色になるまで 25 ～ 30 分間焼きます。オーブンから取り出し、タイムを取り除きます。

  3. ほうれん草をジャガイモの混合物に加え、残りの油大さじ 2 を振りかけます。トングを使って全体に絡めます。混合物に 6 つの等間隔のくぼみを作り、それぞれに卵を 1 個ずつ割り入れます。

  4. 卵白が固まり、ほうれん草がしんなりするまで、6～8 分焼きます。卵にフレーク状の塩と数回挽いたコショウで味付けします。カリカリの生ハムを細かく砕き、ハッシュの上に散らします。

シェフのメモ

熱いオーブンでとろける生ハムをサクサクのチップスに変身させましょう。今後のチーズボードにぜひ加えたい一品です。