レモンディルチキンヌードルスープ

チャーリーン・マトックス

チャーリーン・マトックスは、カントリー・リビングの食品・工芸ディレクターであり、かつてはリアル・シンプルのスタッフ食品編集者でした。

1. 6 ～ 8 クォートの圧力鍋に、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ウスターソース、水 6 カップ、鶏肉 (胸肉を上にして) を入れます。塩小さじ 1 杯とコショウ小さじ 1/2 杯で味付けします。

2. 蓋をしっかり閉めて、中強火で高圧にします。温度を下げて、中弱火で約 30 分間調理します。圧力を抜いて蓋を外します。鶏肉は完全に火が通っているはずです。

3. 鶏肉をボウルに移し、冷まします。鶏肉が扱えるくらい冷めたら、肉を細かく切ります（骨と皮は取り除きます）。

4. その間に、スープから余分な脂を取り除きます。鍋に水 2 カップを加え、沸騰させます。麺を加え、柔らかくなるまで 4 ～ 6 分間煮ます。残しておいた鶏肉、エンドウ豆、ディル、レモン汁を加えてかき混ぜます。温まるまで 2 ～ 4 分間煮ます。

栄養成分表（一食当たり）

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。