コーヒー風味のポークテンダーロインのレシピ

この脂肪分が少なく、素早く調理できる豚肉料理は、苦味（コーヒー）と甘味（黒砂糖とスイートパプリカ）が混ざった濃厚な味わいです。

写真: グレッグ・デュプリー

豚ヒレ肉は赤身の少ない肉なので、焼きすぎて乾燥したり、硬くなったり、味が薄くなったりしないように注意しながら調理する必要があります。とはいえ、調理前に豚ヒレ肉を準備して、肉のジューシーさと柔らかさを保つ方法はあります。

この簡単で手軽なレシピでは、肉を柔らかくし、風味を添えるコーヒーラブを使用します。見た目と同じくらいおいしい風味豊かな豚ヒレ肉のローストが完成します。シンプルなポレンタそしてサイドローストアスパラガス完全な食事のために。

材料

  • 1 （1½ポンド）豚ヒレ肉

  • 3 大さじ インスタントエスプレッソパウダー

  • 1 大さじ1杯＋小さじ1杯 黒砂糖

  • 1 ティースプーン 甘いパプリカ

  • 1 ティースプーン スモークパプリカ

  • 2 小さじ コーシャーソルト

  • 1 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 2 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 1 大さじ バター

方向

  1. オーブンを400°Fに温めます。

  2. エスプレッソ パウダー、ブラウン シュガー、スイート パプリカ、スモーク パプリカ、塩、コショウを小さなボウルで混ぜ合わせます。豚肉の表面全体がコーティングされるまで、混ぜ合わせたものを豚肉に塗ります。豚肉にオリーブ オイル大さじ 1 杯をかけます。室温で 10 分間置いておきます。

  3. 残りのオリーブオイルとバターをオーブン対応の大きめのフライパンに入れ、中強火で熱します。フライパンが熱くなったら豚肉を加え、必要に応じて裏返しながら、すべての面が茶色になるまで約 8 分間調理します。

  4. フライパンをオーブンに移し、テンダーロインの最も厚い部分に挿入した温度計が 145° F を示したら、約 15 分間、豚肉をローストします。オーブンから取り出し、蓋をしたまま 10 分間放置します。

  5. 盛り付ける際は、テンダーロインを輪切りにして、フライパンの汁をかけてください。