トマト、オリーブ、ケッパーを添えた焼きタラ

魚料理で客をもてなすのは無理だと思っていませんか? 風味豊かなこの焼きタラは、魚介類に懐疑的な人でも気に入る一品です。

このレシピは、甘酸っぱいトマト、塩辛いオリーブ、そして塩味のケッパーこの混合物は事前に焼いてあるので、食べるときには、マイルドな白身魚の切り身（食べる人の数だけ切り身を用意してください）をベースに入れて、中まで火が通るまで焼くだけです。ふわふわのクスクスまたは蒸した白米を添えてお召し上がりください。ちなみに、同じテクニックは骨なし皮なし鶏の胸肉や特大エビにも使えます。残ったものはパスタと和えて、プッタネスカの新しい味をお楽しみください。

材料

  • 1 28オンス缶詰の皮をむいたトマトを手で潰す

  • 1 カップ カステルヴェトラーノオリーブ（種抜き、ちぎったもの）

  • 1 小さな黄玉ねぎ（スライス）

  • 1/2 カップ 赤ワイン

  • ¼ カップ オリーブオイル

  • 3 大さじ ケーパー

  • 1/2 ティースプーン 砕いた赤唐辛子

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 挽きたての黒コショウ

  • 6 6オンスのタラの切り身

  • 盛り付け用の新鮮なイタリアンパセリのみじん切り

方向

  1. オーブンを 425°F に予熱します。3 クォートの耐熱皿にトマト、オリーブ、タマネギ、ワイン、オイル、ケッパー、砕いた赤唐辛子、塩小さじ 1、黒コショウを数回挽いて混ぜ合わせます。トマトが柔らかくなり、混合物が少しとろみがつくまで、35 ～ 40 分間ローストします。このレシピは、前日にこの時点まで作ることができます。

  2. 食べる準備ができたら、オーブンを 425°F に温めます。魚に残りの塩小さじ半分と黒コショウを数回ふりかけて味付けします。魚をトマトの混合物に包み、オーブンに入れます。魚にちょうど火が通るまで、10 ～ 15 分間焼きます。パセリをトッピングします。

アリソン・ミクシュ