ファロとスカッシュのサラダ

この簡単なイタリア風穀物サラダでは、グリルした夏カボチャが主役です。

写真：

ビクター・プロタシオ

もしあなたがシンプルで満足感のあるサラダ夏の集まりに備えて準備したいなら、ぴったりのものが見つかりました。リッチでナッツファロは、噛みごたえのある濃厚な食感の小麦で、調理されて白いバルサミコベースのドレッシングで味付けされています。グリルした夏カボチャの塊も同じドレッシングでコーティングされています。パルメザンチーズとバジルが風味を増し、バターのような濃厚なマルコナ アーモンドが小さな黄金の塊のようにこの全粒粉サラダのレシピを引き立てます。(マルコナが手に入らない場合は、ローストした塩味のアーモンドを選んでください。)

このサラダを事前に作るには、バジル、アーモンド、チーズを取り除いた状態で最大 24 時間冷蔵します。トッピングをのせて盛り付ける前に、室温で 30 分間放置します。

材料

  • 1 1/2 カップ ファッロ

  • 2 大さじ バルサミコ酢

  • 1 1/2 小さじ 塩

  • 6 大さじ オリーブオイル

  • 4 中くらいの黄色いカボチャまたはズッキーニ、長さに沿って切り、半分に切る

  • 1/2 カップ 粗く刻んだアーモンド（できればマルコナ）、トッピング用にさらに少々

  • 1/4 カップ すりおろしたパルメザンチーズ

  • 1/4 カップ バジルの葉

方向

  1. パッケージの指示に従って、塩水でファロを茹でます。水を切り、大きなボウルに移します。時々かき混ぜながら 10 分間冷まします。

  2. 大きなボウルに酢、塩、油 5 杯を入れて混ぜ合わせます。ドレッシングの半分をファロに加え、全体に絡めるように混ぜます。

  3. グリルを中強火 (400°F ～ 450°F) に予熱します。残りの大さじ 1 杯の油をカボチャに塗ります。カボチャを切った面を下にしてグリルに置き、蓋をして、片面 3 ～ 4 分ずつ、柔らかく焦げ目がつくまでグリルします。まな板に移して 5 分間冷まします。

  4. カボチャを斜めに 1 インチに切ります。残りのドレッシングと一緒にボウルに入れ、全体に絡めます。冷めたファロにアーモンドとチーズを加え、全体に絡めます。スプーンで皿に均等に盛ります。カボチャをのせ、バジルとさらにアーモンドとチーズをのせます。

栄養成分表（一食当たり）

249 カロリー
16グラム 脂肪
23g 炭水化物
7g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 249
1日の摂取量に対する割合*
総脂質16グラム 20%
飽和脂肪2グラム 12%
コレステロール3mg 1%
ナトリウム534mg 23%
総炭水化物23g 8%
食物繊維5g 19%
総糖分7g
タンパク質7g 14%
ビタミンC10mg 11%
カルシウム100mg 8%
鉄2mg 10%
カリウム470mg 10%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。