フードエディターの完璧なチョコレートケーキの秘密の材料

固体レシピはリトルブラックドレスのようなものです。いつでも後ろポケットに入れておき、ディナーパーティーの準備として、最後の瞬間に備えておくのに最適な種類のデザートです。、または単に甘いおやつが必要だからです。チョコレートケーキの秘密を教えてくれる人もいるでしょう。、これはチョコレートの風味を高めるのに役立つことに同意します。しかし、私のチョコレートケーキを次のレベルに引き上げる唯一の材料は、オランダ産ココアパウダー。

ダッチプロセスココアパウダーとは何ですか?

アルカリ化剤で処理して酸性度を下げたココアパウダーで、色が濃く苦みも少なくなります。私はそれを自分の中で使用することを好みます天然ココア（非「オランダ産」ココアパウダーを指す用語）は、より濃い、より濃いチョコレートの風味と色を与えるため、より明るい色とより鋭い酸味の両方をもたらします。

オランダプロセスのココアパウダーをどのレシピにも使用できますか?

オランダで加工されたカカオを使用する際には、従うべきベストプラクティスがいくつかあります。酸性はそれほど酸性ではないため、ケーキを持ち上げるために重曹などの塩基性発酵剤と結合するため、ケーキの膨らみを妨げる可能性があります。

ベーキングパウダーを使用するレシピの場合は、天然ココアをダッチココアに置き換えることを心配する必要はありません。レシピが発酵のために重曹のみに依存している場合は、必要な天然ココアにこだわってください。私たちの簡単なチョコレート ケーキのレシピでは、重曹と粉末、オランダ産ココア パウダーを同量使用して、超チョコレート ケーキを作ります。

ホットファッジソースも簡単にアップグレードできます。、 またはこれらのレシピでは膨らみが心配されないため、オランダプロセスのココアパウダーを心配する必要はありません。ココアパウダーをほとんど必要としないレシピでは、使用する種類によって味の違いはほとんど変わらないかもしれませんが、ケーキのようにチョコレートが主役のレシピでは、オランダプロセスのココアが真価を発揮します。 （ブラウニーに加えても美味しいですよ！）

オランダプロセスのココアパウダーを購入できる場所

ベーキング通路の、天然ココアパウダーと同じ場所にあります。 「オランダプロセス」または「オランダ語」という単語を探してください。一般的な食料品店のブランドとしては、ナチュラル スタイルとオランダ スタイルの両方を扱う Droste や Ghirardelli などがあります。多くのシェフはヴァローナのオランダ風加工フレンチココアパウダーを愛用していますが、オンラインで注文する必要があり、一般にスーパーマーケットで売られているオランダ風ココアパウダーよりも高価です。