電磁調理器とは何か？知っておくべきことすべて

IHクッキングヒーターは魔法のようです。鍋の下ではコンロが熱くなりますが、触ると熱くなく、他のコンロよりも早くお湯が沸き、お手入れも簡単です。さらに、電気で動くので環境に優しいと考えられており、ガスレンジよりも健康的かもしれない。

電磁調理器が実際に動いているのを見ると、感動せずにはいられません。しかし、このタイプの調理器具は、ほとんどの消費者にとってまだあまり馴染みがありません（米国の家庭のわずか3％にしか設置されていない）は、長い間かなり高価だったこともあり、価格が高騰していました。は今は価格が下がっているので、キッチンのアップグレードを検討しているなら、IH は絶対に検討する価値があります。では、IH クッキングヒーターとは何でしょうか? 詳しく見ていきましょう。

電磁調理器とは何ですか?

誘導調理台は通常、鍋やフライパン用の調理ゾーンと呼ばれる指定された場所があるガラスセラミックの表面です。他のレンジとは異なり、誘導調理台は、誘導対応の調理器具が表面に置かれている場合を除き、熱くなりません。(鋳鉄、エナメル加工された鋳鉄、およびほとんどのステンレススチールの調理器具が対応しています。)

誘導の仕組み

料理部門のシニアカテゴリーマネージャーであるテティアナ・タランドゥシュコ氏によると、ハニーUSA誘導調理台は調理台表面下の電磁場から電力とエネルギーを得て、その電流が磁性調理器具に直接伝わり、調理器具が加熱されます。つまり、調理器具をバーナーから取り外すとすぐに加熱が止まります。

必要だと思うかもしれない電磁調理器対応調理器具面倒な作業ですが、タランドゥシュコ氏は、今日の高品質の調理器具のほとんどはすでにIH対応であると断言しています。IHコンロで使えるものを確認するための彼女の簡単なヒントは、鍋の底に磁石を貼り付けてみることです。磁石がくっつくなら、問題なく使えるはずです。

電磁調理器の利点

エネルギー効率

実際の熱源（炎や電気コイルなど）がないので、エネルギー消費が少なくなります。ニューヨーク州エネルギー研究開発局電磁調理器は標準的な電気調理器よりも最大 15% 効率が高く、ガス調理器のほぼ 3 倍の効率を誇ります。

より速く、より均一な加熱

IH 調理は、加熱の速さでも優れています。タランドゥシュコ氏は、「IH で鍋に水を沸かした場合と、同じ鍋を別のコンロで沸かした場合を比較すると、結果は顕著です。IH は非常に高速です。また、温度を非常に正確に維持できるため、特定のレシピには望ましい場合があります」と述べています。テストでは、IH はガスや電気コンロよりも 20 ～ 40% 速く水を沸かすことができることがわかっています。

健康と安全機能

タランドゥシュコ氏は、誘導レンジは室内の空気の質をよりきれいにすると指摘する。ガスコンロは煙を排出する使用していないときでも、二酸化炭素やメタンなどの有害物質を排出します。さらに、鍋やフライパンをコンロから取り出すと表面がすぐに冷えるため、火傷の危険性が大幅に軽減されます。

お手入れ簡単

コンロの天板は滑らかなガラスで冷めやすいため、汚れを拭き取るのは速く、格子やプレートのある従来のガスレンジに比べてはるかに面倒な作業ではありません。「表面が冷めるのを待つ必要がないので、こぼしたものが固まる前に掃除できます」とタランダシュコ氏は言います。

電磁調理器のデメリット

特別設置

ガスからIHに切り替える場合は、電気技師を雇って、機器に電力を供給するための高電圧を生成するために必要なコンセントを設置する必要があります。(ほとんどのIHコンロには、専用の220ボルトまたは240ボルトの回路と40～50アンペアが必要です。) 電気コンロを交換する場合は、おそらく問題ありません。

価格

IH 調理は、新しい技術がまだかなり高価で、多くのコンロが 1,000 ドルをはるかに超えるため、多くの人にとって最も手頃な機能ではありません。しかし、人々が IH 調理に慣れ、環境に優しいことが分かるようになると、より手頃な価格のバージョンが市場に徐々に登場するでしょう。さらに、インフレ削減法 (IRA) では、新しい電気コンロまたは IH コンロを購入すると最大 840 ドルの払い戻しがあり、切り替えに必要な電気工事には最大 500 ドルの払い戻しがあります。

特別な調理器具が必要

先ほども述べたように、IH 調理の最大の「欠点」の 1 つは、特別な調理器具が必要になることです。アルミニウム、100% 銅、またはガラス製の鍋やフライパンで調理するのが好きな場合は、IH は適していない可能性があります。ただし、鋳鉄やステンレス鋼など、他のほとんどの種類の調理器具は問題なく使用できます。

頻繁に停電する地域に住んでいる場合は、IH調理器は電気で動くため、バックアップの調理方法を用意しておく必要があります。

IHクッキングヒーターの掃除方法

IHコンロを掃除するときは、必ずメーカーのお手入れガイドを参照してください。ただし、一般的には、中性洗剤と水を柔らかいスポンジまたは布で拭けば、汚れを拭き取るのに十分です。研磨剤入りの洗剤やスチールウールは絶対に使用しないでください。ガラスの表面を傷つける恐れがあります。頑固な汚れを取り除くには、通常、専用のクックトップスクレーパーが推奨されます。