スキレットチポトレポークエンチラーダ

この心温まるメキシコ料理の人気料理は、簡単なコツひとつで簡単に作れます。

写真：

ビクター・プロタシオ

これは家族全員が喜ぶディナーで、平日の夜にさっと作れるほど簡単です。伝統的に、エンチラーダはトルティーヤにスパイシーなソースを塗ってから具材を詰め、個別に巻いて焼いて作ります。しかし、この巧妙なバージョンは別のメキシコ料理であるチラキレスからヒントを得たもので、コーントルティーヤをくさび形に切り、一皿でソースと具材に混ぜます。このちょっとしたコツで、食事のおいしさを損なうことなく準備時間を大幅に短縮できます。このスキレットディナーの仕上げは、チーズ、クリーミーなアボカド、サワークリームをたっぷり振りかけ、新鮮さを出すためにコリアンダーをふりかけます。

材料

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 1 カップ 黄玉ねぎのみじん切り（玉ねぎ1個分）

  • 1 ポンド。 豚ひき肉

  • 16 オズ。 レッドチリエンチラーダソース（フロンテラなど2個入り（8オンス））

  • 1–2 大さじ アドボソース（アドボソース入りチポトレペッパー1缶分）

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • 8 6インチの白いコーントルティーヤを6つに切り分け、

  • 1 1/2 カップ 細切りメキシカンチーズブレンド（8オンスパックから）、小分け

  • トッピング用のアボカドスライス

  • サワークリーム（トッピング用）

  • トッピング用のコリアンダー

方向

  1. オーブンを 425°F に予熱します。10 インチのオーブン対応フライパンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり始めるまで約 3 分間炒めます。豚肉を加え、かき混ぜながら木製のスプーンでほぐしながら、約 5 分間、茶色になるまで炒めます。エンチラーダ ソース、アドボ ソース、塩を加え、中火から強火で煮込みます。時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで約 5 分間煮込みます。

  2. トルティーヤ ウェッジを 12 枚取り分けます。3/4 カップのチーズと残りのトルティーヤ ウェッジを豚肉の混合物に加えます。必要に応じてトングを使用してトルティーヤを均等に分散させるようにかき混ぜます。取っておいたトルティーヤを豚肉の混合物の上に重ねます。フライパンから少量のソースをスプーンで上にかけ、残りのチーズを振りかけます。

  3. チーズが溶けて茶色くなり始めるまで、約 15 分間焼きます。5 分間冷まします。お好みのトッピングを加えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

1198 カロリー
72g 脂肪
85グラム 炭水化物
54グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 1198
1日の摂取量に対する割合*
総脂質72g 93%
飽和脂肪26グラム 131%
コレステロール180mg 60%
ナトリウム2195mg 95%
総炭水化物85グラム 31%
食物繊維13グラム 47%
総糖分14g
タンパク質54グラム 108%
ビタミンC17mg 19%
カルシウム429mg 33%
鉄7mg 36%
カリウム1255mg 27%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。