焦がしスナップエンドウとブッラータチーズのサラダ

シャキシャキとした柔らかいスナップエンドウとクリーミーなブッラータチーズが組み合わさって、食欲をそそる春のサラダが完成します。

写真：

グレッグ・デュプリー

この春サラダは、いくつかのシンプルな材料で新鮮で満足できる料理が作れることを証明しています。料理本の著者で管理栄養士のシーラ・プラカシュは、熱した鋳鉄フライパンでスライスした赤玉ねぎを軽く焦げ目がつくまで炒め、その後スナップエンドウをおいしい焦げ目がつくまで炒めます。プラカシュの新著からのこのレシピサラダの季節 熱いフライパンでさっと炒めるだけで、ありふれた野菜がスモーキーな味わいに変身する様子を家庭料理人に紹介します。クリーミーなブッラータチーズ、フレッシュミント、ピリッとしたスマックを添えたこのシンプルな一品は、あなたのレパートリーに加えたい逸品です。

材料

  • 3 大さじ オリーブオイル

  • 1カップ薄切りにした赤玉ねぎ

  • 1 小さじ コーシャーソルト

  • 1/2 小さじ 黒コショウ

  • 1ポンド。スナップエンドウ（硬い筋を取り除いたもの）

  • 3 大さじ 新鮮なレモンジュース

  • 1/4 カップ フレッシュミント

  • 1 小さじ 挽いたウルシ（オプション）

  • 8 オズ ブッラータチーズ

  • 1/4 小さじ 海塩

方向

  1. 大きな鋳鉄製または他の重いフライパンに大さじ 2 杯の油を入れ、中火から強火で熱して、油がきらめくまで炒めます。玉ねぎ、コーシャー ソルト 1/4 ティースプーン、コショウ 1/8 ティースプーンを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、ところどころ軽く茶色になるまで 3 ～ 4 分間炒めます。大きなボウルに移します。

  2. スナップエンドウをフライパンに一層に並べ、中火でかき混ぜずに、ところどころ焦げ目がつくまで 2 ～ 4 分ほど炒めます。コーシャーソルト小さじ 1/2 とコショウ小さじ 1/4 を振りかけ、時々かき混ぜながら、カリッと柔らかくなり、ところどころ軽く焦げ目がつくまで、約 2 分ほど炒めます。玉ねぎと一緒にボウルに移します。

  3. スナップエンドウの混合物に、レモン汁、ミント、スマック（使用する場合は）、残りの油大さじ 1、コーシャー ソルト小さじ 1/4、コショウ小さじ 1/8 を加え、よく混ぜます。

  4. チーズを皿に置き、その周りにスナップエンドウのミックスをスプーンでかけます。オイルを垂らし、フレーク状の海塩、ミント、（使用する場合は）スマックを振りかけます。

栄養成分表（一食当たり）

336 カロリー
23g 脂肪
16グラム 炭水化物
17グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 336
1日の摂取量に対する割合*
総脂質23g 30%
飽和脂肪9g 45%
コレステロール45mg 15%
ナトリウム822mg 36%
総炭水化物16グラム 6%
食物繊維4g 15%
総糖分8グラム
タンパク質17グラム 34%
ビタミンC62mg 69%
カルシウム352mg 27%
鉄3mg 16%
カリウム432mg 9%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。