サーモンとキャベツとベーコンのソテー

この手間のかからない平日の夕食では、オーブンがほとんどの作業を行います。

写真:

フレッド・ハーディ

オーブンを温めて、夕食の準備に役立てましょう。この温かくて満足感のあるレシピは、まずコンロでベーコンを炒めて緑のキャベツの細切りに風味を添えることから始めます。次に、チキンストック、アップルサイダービネガー、全粒マスタード、ライトブラウンシュガーを混ぜたものを使って、キャベツをとろけるほど柔らかくなるまで煮込みます。キャベツがオーブンの下段で調理されている間に、上段ではマスタードシュガーをかけたサーモンの切り身が調理されます。盛り付ける前に、各皿にサワークリームを塗っておくと、この満足感のある料理の一口一口が完璧なバランスになります。この印象的な料理は、簡単なイースターディナー平日の夕食にも最適です。

材料

  • 4 スライス 厚切りベーコン(6オンス)、できればリンゴの木で燻製したものを1/2インチに切る

  • 8 カップ薄く切ったキャベツ(1個分)

  • 1/2 カップ 無塩チキンストック

  • 1/3 カップ リンゴ酢

  • 3 大さじ 全粒マスタード(小分け)

  • 3 大さじ ライトブラウンシュガー、分けて

  • 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1/4 カップ 新鮮なディル、飾り用にさらに追加

  • 4 6オンスの皮付きサーモンフィレ

  • 1/2 カップ サワークリーム

方向

  1. オーブンを 425°F に予熱し、ラックを上と下の 3 分の 1 の位置に置きます。ベーコンをダッチオーブンで中火で、時々かき混ぜながら、脂が溶けるまで約 10 分間調理します。キャベツを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなり始めるまで約 4 分間調理します。ストック、酢、マスタード 1 杯、砂糖 2 杯、塩 1/4 杯を加えます。

  2. ダッチオーブンに蓋をして、下のラックにのせて、途中でかき混ぜながら、キャベツがシャキシャキになるまで約 30 分間焼きます。オーブンから取り出して、ディルを加えてかき混ぜます。

  3. その間に、皮を下にして、アルミホイルを敷いた天板にサーモンを置きます。残りのマスタード大さじ 2 杯と砂糖大さじ 1 杯を小さなボウルで混ぜ合わせます。スプーンでサーモンの上に混ぜ合わせたものをかけます。サーモンを上段のラックに置き、中心が少し白くなるまで 10 ~ 12 分間焼きます。オーブンから取り出し、残りの塩小さじ 1/4 杯を振りかけます。

  4. 各皿にサワークリーム大さじ2杯を塗ります。その上にキャベツとサーモンを置きます。ディルを添えます。

栄養成分表(一食当たり)

579 カロリー
31グラム 脂肪
27グラム 炭水化物
47グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 579
1日の摂取量に対する割合*
総脂質31グラム 40%
飽和脂肪8グラム 42%
コレステロール138mg 46%
ナトリウム634mg 28%
総炭水化物27グラム 10%
食物繊維6g 22%
総糖分18グラム
タンパク質47グラム 95%
ビタミンC120mg 133%
カルシウム218mg 17%
2mg 9%
カリウム1393mg 30%

* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。