一年中いつでも楽しめるイチゴの冷凍保存方法
夏のベリー摘みの収穫は涼しい季節まで取っておきましょう。
ファーマーズ マーケットやベリー狩りに出かけると、おいしい新鮮なイチゴを何クォートも買ってしまうことがよくあります。しかし、自分だけのプライベートなイチゴ フェスティバルを計画しているのでなければ、甘いベリーのおいしさをすべて保存するには、イチゴを冷凍する方法を学ぶ必要があるでしょう。
幸いなことに、冷凍焼けを防ぐためのいくつかの簡単なコツさえ守れば、イチゴを冷凍保存するのはとても簡単です。イチゴを完璧に冷凍するには、これらのテクニックを試してみましょう。
イチゴは冷蔵庫でどれくらい保存できますか?
イチゴは冷蔵庫に保存される果物の中で最も繊細で傷みやすい果物の 1 つです。適切な冷蔵庫保存方法を使用すれば、イチゴはカビが生えることなく最大 1 週間保存できます。
すぐに使い切らないことが分かっている場合は、新鮮なイチゴを冷蔵庫に放置しないでください。冷凍するときに新鮮であればあるほど、最終的に使用するときにおいしくなります。
イチゴを正しく冷凍する方法
もちろん、1パイントのイチゴを袋に入れて冷蔵庫に入れることもできますが、冷凍する前に時間をかけて準備しておけば、準備ができたときに使いやすくなり、冷凍焼けを最小限に抑えることができます。
イチゴを選ぼう
柔らかくなったり、カビが生えたりしたイチゴは捨ててください。覚えておいてください: 今美味しくないイチゴは、冷凍庫で時間を過ごした後も美味しくありません。
イチゴを洗う
ザルに入れて冷たい流水で洗い、余分な水分を振り落とします。ペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルでイチゴを軽くたたいて、できるだけ水分を取り除きます。(イチゴが乾燥していると、冷凍ベリーの品質に影響を与える氷の結晶ができにくくなります。)
イチゴを準備する
冷凍庫から取り出したイチゴをどう使うかによって、イチゴのヘタを取り除いて半分に切ったり、スライスしたり、ピューレにしたりします。どう使うか分からない場合は、スライスしたもので十分です。スライスしたものは、料理に混ぜたり、さまざまな方法で使用できます。スムージー。
第一段階の凍結を行う
イチゴを丸ごとまたはスライスして冷凍する場合は、ワックスペーパー、パーチメントペーパー、またはシリコン製のベーキングマットを敷いたベーキングシートの上に置きます。固まらないように、イチゴを一層のまま数時間冷凍します。
冷凍庫で保存できる容器に入れてください
冷凍庫で保存できる袋や容器を使って冷凍したイチゴを保管し、冷凍焼けの原因となる極寒の空気にさらされないようにしっかりと重ねて保存してください。冷凍庫で保存できる袋を使う場合は、袋の中に残る空気の量を最小限に抑えるようにしてください。
冷凍イチゴは6ヶ月以内に使い切ってください
イチゴを冷凍した日付をパッケージに記入し、数か月以内に使い切るようにしてください。6 か月を過ぎると、厳密には腐りませんが、品質は低下し始めます。
冷凍イチゴを解凍する方法
冷凍庫から取り出したイチゴをそのままシャーベットやスムージー、フローズンカクテルに混ぜて使うこともできます。(または私たちのお気に入りは、フローズン。
しかし、解凍することに決めた場合、冷凍イチゴを解凍する方法はいくつかあります。最も優しい方法は、冷凍イチゴを冷蔵庫に入れて数時間かけて解凍することです。(スライスしたイチゴは、より広い表面積で暖かい温度に当たるため、より早く解凍されます。)より早く解凍する必要がある場合は、イチゴを数分間冷たい流水にさらして柔らかくしてみてください。
ただし、すべての手順に従ったとしても、冷凍イチゴは解凍すると食感が変わり、はるかに柔らかくなることに注意してください。(これはイチゴに含まれる水分量が多いためで、冷凍すると水分が膨張し、解凍すると収縮して、イチゴが柔らかくなります。)
したがって、解凍したイチゴを、焼いたり調理したりするレシピに使用するか、あるいは再冷凍する計画を立ててください。いくつかのオプションがあります。