ストロベリーハンドパイ

サクサクでバターたっぷりのフルーティーなパイを手のひらにのせて、誰もがうらやむ夏のご馳走をお楽しみください。

写真：

アントニス・アキレオス

このハンドパイのレシピは、とても簡単に作れます。すでに手元にあるもので十分かもしれません。自家製ジャムは冷凍ベリーで作られ、その心地よい酸味がバター風味のペストリーと甘いアイシングとのバランスをとっています。アイシングの鮮やかな発色は、フリーズドライのイチゴのおかげで実現しており、食品着色料は一滴も見当たりません。加工したドライフルーツは、水分を吸収して固まらないように、パルス後すぐに使用してください。アイシングは、ベイクセールを予定している場合は、最終的にこれらをまとめて包装できるほど固まります。

時間がない場合、自家製ジャムを使わずに、すぐにパイ生地を丸めてください。フィリングには、お気に入りの市販のベリージャムを使用してください。

材料

ペストリー

  • 16 オズ。 冷凍ミックスベリー

  • 1/3 カップ グラニュー糖

  • 2 大さじ新鮮なレモンジュース（レモン1個分）

  • 1/8 小さじ コーシャーソルト

  • 2 大さじ コーンスターチ

  • 1大きな卵

  • 2 大さじ 全乳

  • 1 17.3-オズ。冷凍パイ生地（2枚）、解凍したもの

  • 中力小麦粉（作業台用）

アイシング

  • 1カップフリーズドライイチゴ

  • 1 カップ 粉砂糖

  • 1/4 カップ 全乳

方向

  1. ペストリーを作る: オーブンを 375°F に予熱します。2 枚の縁の広いベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

  2. 中くらいの鍋にベリー、砂糖、レモン汁、塩を入れ、中火にかけます。よくかき混ぜながらベリーをつぶし、果物がほとんど崩れるまで、約 10 分間加熱します。

  3. 小さなボウルにコーンスターチと大さじ 2 杯の冷水を入れてかき混ぜます。鍋に入れたフルーツに混ぜ合わせたものを泡立て器で混ぜます。絶えず泡立てながら、とろみがつくまで約 1 分間煮込みます。ボウルに移し、冷めるまで冷蔵庫で約 2 時間冷やします。

  4. 小さなボウルに卵と牛乳を入れて泡立てます。 軽く小麦粉をふった作業台にペストリーシートを 1 枚置きます。 12 x 16 インチの長方形に伸ばします。 16 個 (3 x 4 インチ) の長方形に切ります。 用意しておいたベーキングシートに置きます。 2 枚目のペストリーシートを伸ばして、同じ大きさに切ります。

  5. 長方形のパイ生地 1 枚の中央に、大さじ山盛り 1 杯のフルーツ フィリングを置きます。指または小さなパイ生地用ブラシを使用して、パイ生地の端に卵液を薄く塗ります。その上に 2 枚目のパイ生地をそっと置きます。端をフォークで折り曲げます。残りの長方形のパイ生地でも同じ手順を繰り返します。15 分間冷蔵します。

  6. 組み立てたペストリーの上部に卵液を塗ります。各ペストリーの上部に小さな切り込みを入れます。約 20 分間、黄金色になるまで焼きます。約 20 分間、ワイヤー ラックの上で完全に冷まします。

  7. アイシングを作る: ミキサー、フードプロセッサー、またはジップトップバッグにイチゴを入れます。細かく砕けるまで処理またはつぶします。目の細かいストレーナーでボウルに注ぎ、ストレーナーに残った大きな破片はトッピング用に残しておきます。ボウルに入れたイチゴに粉砂糖を混ぜます。牛乳を加えて滑らかになるまで泡立てます。冷ましたペストリーの上にアイシングを広げるか、垂らします。その上に大きなイチゴのパン粉を振りかけます。